怎么烹飪酒糟雞
怎么烹飪酒糟雞
酒糟雞是比較常見的雞的做法，大家知道酒糟雞怎么做好吃嗎?今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下美味的酒糟雞做法，希望大家喜歡!
酒糟竹筍雞的做法
材料
雞翅中8個，鮮竹筍150g，酒釀150ml，剁椒醬15g，老姜1小塊，生抽10ml，老抽10ml，鹽少許
做法
1.鮮竹筍剝?nèi)スS皮，對半剖開后切成滾刀塊
2.鍋中注入足量清水，大火燒開后，放入竹筍焯5分鐘后撈出，放入清水中浸泡去除苦澀味
3.雞翅洗凈后，每個剁成三小段，放入滾水鍋中焯糖去除血水，撈出備用
4.炒鍋倒入少許油，油溫6成熱后放入醬片和剁椒醬煸香，下雞翅煸3分鐘，至表皮微黃，加入竹筍，調(diào)入老抽煸炒上色，倒入酒釀，加蓋燜煮20分鐘，最后放鹽調(diào)味即可
雞的其他做法——木耳蒸雞塊
材料
木耳， 雞肉，鹽和少許麻油，姜絲，蔥段，枸杞
做法
1. 木耳溫水泡發(fā)
2. 雞肉切塊，加鹽和少許麻油抓抓
3. 木耳撕碎加到雞塊里，加姜絲蔥段幾粒枸杞
4. 大火蒸到熟，稍稍拌勻
雞的其他做法——法式藍(lán)帶雞
材料
材料： 2塊(6盎司)雞胸肉，在雞胸肉的尖端處小心切開中間做成個口袋型.2片厚燻火腿(Smoke Ham).2片瑞士洛淋芝士厚片(Lorraine Swiss Chesse).1/2杯面粉.1個雞蛋，稍打散備用.1杯面包糠.少許鹽與胡椒.四季豆與小玉米.
醬汁：1/6快(約40克)牛油，1/2杯 奶油，1/4小勺食鹽，1/4小勺蒜粉末，1/4小勺黑胡椒，1/4小勺洋蔥，1/8小勺卡宴辣椒粉(Cayenne)，1/6小勺干俄勒岡香草(Dried Oregano)，1/6小勺干百里香草(Thyme).
做法
1)四季豆和小玉米先燙熟保溫待用.預(yù)熱烤箱到190C/375F。
2)黃油放入燒熱的平底鍋融化至褐色，加入大蒜粉與蔥粉快炒，再倒入奶油煮沸.然后放入醬汁的所有材料，轉(zhuǎn)小火煨汁至稠即成.
3)將火腿與芝士相重疊再塞入雞胸肉的口袋里，灑點(diǎn)鹽與黑胡椒粉， 再拍上薄薄一層面粉，然后沾勻蛋汁，最后再拍勻厚厚的面包糠.放進(jìn)預(yù)熱烤箱烤20分鐘后.翻轉(zhuǎn)另一面再烤20分鐘至表面呈金黃色便可拿出放進(jìn)碟內(nèi)再擺上配菜，淋上醬汁即可開吃.
雞的其他做法——醬爆雞丁
材料
雞胸肉300克，黃瓜1根，甜面醬20克，干黃醬15克，大蒜數(shù)瓣，白糖少量，清水20ML，料酒，淀粉，香油適量
做法
1、將雞胸肉去除白膜冼凈，切成小丁，倒入料酒和淀粉攪勻;黃瓜切成同樣大小的丁，大蒜切片
2、甜面醬、干黃醬、白糖、清水倒入碗中，攪拌均勻成醬汁
3、鍋燒熱后倒入少量油，先下蒜片爆香，再倒入雞丁翻炒兩分鐘
4、炒至雞丁變色，倒入調(diào)好的醬汁，不斷翻炒，使雞丁全部沾滿醬汁
5、最后倒入黃瓜丁，翻炒均勻后即關(guān)火，最后點(diǎn)入幾滴香油即可
小訣竅
甜面醬和干黃醬都有咸度，所以無需再加鹽
雞的其他做法——大馬咖喱雞
材料
主料：雞一只.馬鈴薯5個
配料：香茅一根、咖喱葉8-10片、小洋蔥3個、蒜2個、黃姜一塊、生姜南姜各一小塊
調(diào)料：咖喱粉、鹽、糖、醬油、叁巴辣椒醬、椰漿、生奶
做法
1.雞洗凈，切開，馬鈴薯切成塊狀。
2.用咖喱粉、鹽腌制雞肉，大概10分鐘。
3.鍋熱油開爆香蔥姜蒜末、叁巴辣椒醬，推出一層油后，加入腌制好的雞肉，翻炒，加入咖喱葉、香茅段再翻炒，再倒入馬鈴薯一起翻炒。
4.翻炒到一定程度，加水，水滾開后，加鹽、糖、醬油調(diào)味。
5.待出鍋前，慢慢倒入椰漿、生奶。熬煮一會即可出鍋。
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