烹飪面條的方法

時(shí)間：2016-12-16 16:16:37 楊潔920由分享

　　每天每頓都吃飯總會(huì)有煩的時(shí)候，今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下好吃的面條做法，希望大家喜歡!

　　蘑菇洋蔥燴烏冬面的做法

　　材料

　　烏龍面200克，白蘑菇2朵，香菇1朵，洋蔥0.5個(gè)，瘦肉50克，豆豉辣醬1大匙，鹽適量，淀粉1小匙，料酒1-1.5小匙，植物油適量，芹菜葉2-3片

　　做法

　　1.白蘑菇和香菇洗凈去蒂，切片待用;洋蔥去皮，切小條;

　　2.烏冬面取出，放到容器里，用清水浸泡3，5分鐘之后，用手輕輕撥弄就全部散開了，撈出瀝水待用;瘦肉切片，加入淀粉和料酒拌勻;

　　3.鍋內(nèi)放植物油適量，油熱，將洋蔥放下去炒出香味，再把肉片下到鍋內(nèi)，劃散至肉片9分熟;

　　4.白蘑菇和香菇片也加入到鍋內(nèi)，轉(zhuǎn)中小火，翻炒至蘑菇開始有些變軟，加入豆豉辣醬翻炒均勻;

　　5.看蘑菇基本上熟了，將烏冬面加入，翻炒3分鐘左右，根據(jù)所使用辣醬的咸度，加入適量鹽或者不加，翻炒均勻出鍋，把芹菜葉子切碎撒在上面即可。

　　小訣竅

　　洋蔥用小個(gè)頭的;瘦肉用豬肉和牛肉皆可;“老干媽”就有豆豉辣醬。

　　排骨香菇湯面的做法

　　材料

　　排骨，香菇，香菜，鹽，味精

　　做法

　　1.排骨香菇湯燉好，挑入煮好的面。

　　2.撒上香菜，加鹽，味精即可。

　　紅燒牛肉面的做法

　　材料

　　材料：黃牛肉2斤，蔥3支，姜1塊，蒜頭5粒，紅辣椒3支，洋蔥1顆，鹵包1包，八角3粒，拉面2斤

　　調(diào)味料：辣豆瓣醬2大匙，冰糖2大匙，酒2大匙，醬油4大匙，胡椒粉1小匙

　　做法

　　1.先將整支蔥略拍后打上一個(gè)結(jié)，姜切片，辣椒劃上一個(gè)刀口，大蒜剝皮，洋蔥切絲，另外再切蔥花，蒜苗切末，香菜切末備用

　　2.鍋中燒熱3大匙油，先放入蔥、姜、蒜頭和紅辣椒炒出香味，再加入辣豆瓣醬以大火略微翻炒后，倒入紗布中包起扎緊備用

　　3.原鍋中倒入2大匙油，放入洋蔥炒至稍微軟化，再加入牛肉炒至表面變色時(shí)，放入紗布包，淋入酒，再放入八角、鹵包、醬油、胡椒粉和適量的水，先以大火煮開再轉(zhuǎn)中小火煮約2小時(shí)后，加入冰糖并蓋上鍋蓋繼續(xù)燉1小時(shí)，等到牛肉熟透飄出香味時(shí)熄火備用

　　4.煮滾牛骨高湯，料理前再加入胡椒粉和鹽調(diào)味，成為牛肉面的湯頭備用

　　5.滾開一鍋水，將面放入煮至水滾，加入少許水等再次滾起時(shí)，再加入水等再次滾沸面條熟透后撈出分別盛入兩個(gè)碗當(dāng)中，我們將一碗盛入牛肉湯，放入牛肉，撒上少許蔥花和蒜苗;另一碗撒入香菜，淋入少許牛肉湯，在食用前滴入少許白醋就完成了

　　貼心小叮嚀：

　　*牛骨高湯的制作：將牛大骨和蔥姜放入水鍋中以中大火煮滾后，轉(zhuǎn)中火繼續(xù)熬煮至少8小時(shí)即可

　　*選用背脊部位的牛肉，如沙朗和肋眼來(lái)烹煮較快軟爛，肉質(zhì)也較適合牛肉面的口感

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