螃蟹如何烹飪好吃
螃蟹如何烹飪好吃
螃蟹的種類繁多但是烹飪方法卻是大同小異，下面，學(xué)習(xí)啦小編給大家推薦好吃的螃蟹烹飪方法，希望大家喜歡!
香辣蟹的做法
材料
蔥，姜，花椒，干辣椒適量 大蒜一頭 鹽半勺 生抽半勺 淀粉一勺 豆瓣醬一勺 白糖一勺勺 白酒半勺
做法
挑選新鮮螃蟹，放入水中清洗，將肚臍解下，然后將蟹蓋揭開(kāi)，撕去螃蟹的腮，然后將清洗干凈的螃蟹一剁兩半
螃蟹加入鹽1/2小勺、白酒1/2小勺腌制10分鐘，然后在螃蟹蓋、外殼以及刀口處蘸一層干粉，芹菜洗凈去掉葉子后切斷、蔥姜、豆瓣醬和辣椒切碎，大蒜剝皮備用
鍋里放油，油六七成熱時(shí)，讓沾有淀粉的螃蟹下鍋炸，炸至螃蟹表面金黃即可撈出，將大蒜下鍋炸至金黃，將油倒出，將芹菜下鍋炒熟
另起鍋放一勺油，油熱后將剁碎的豆瓣醬下鍋煸炒出紅油。將辣椒、花椒和蔥姜下鍋爆香，將過(guò)油的大蒜和螃蟹入鍋翻炒，加入半小勺生抽和1小勺糖調(diào)味
最后將芹菜下鍋翻炒均勻即可出鍋
小技巧
1、蟹子清蒸的話，只需要洗干凈就可以，做菜的時(shí)候就需要“肢解”了，從肚臍入手最容易、不費(fèi)勁，螃蟹的腮要去掉，里面可能有泥沙
2、螃蟹想入味，就要事先腌制，半小勺鹽、半小勺酒就可以了
3、螃蟹過(guò)油前一定要用干粉裹一層，否則下鍋后不但會(huì)崩油，螃蟹肉也會(huì)被炸飛
4、炒螃蟹的時(shí)候不用再放鹽了，因?yàn)槎拱赆u本身是有咸味的，只需加入少許生抽提味，一勺白糖提鮮即可
5、這道菜里的大蒜和芹菜都很好吃，還可以換成花椰菜等其他蔬菜，不妨一試
金針蟹柳豆腐舟的做法
材料
金針菇，黃瓜，豆腐，蟹柳，紅薯，豆苗，調(diào)料：芥末油，鹽，醬油，香蔥末，香油
做法
1、將金針菇洗凈去根切段，豆苗切段，蟹柳切絲。
2、將豆苗、金針菇、蟹柳絲焯水，迅速撈出。
3、黃瓜切薄片，紅薯去皮切絲，豆腐切大薄塊。
4、豆腐上鋪上黃瓜片，放上蟹柳絲，放上金針菇和豆苗段。
5、用芥末油、鹽、醬油、香蔥末、香油、調(diào)成汁淋在豆腐上。
6、紅薯絲下油鍋略炸，成金黃色撈出，剛變色即可，出鍋就變金黃了。堆放在豆腐上沒(méi)想到紅薯絲炸完了顏色好看極了，一嘗香甜可口，下面的蟹柳和芥末油的味道竄急了豆腐剛好可以中和芥末的辛辣味，盒豆腐很嫩滑。
螃蟹的保鮮方法
1: 將活螃蟹捆扎，放入盆里，注入少許的水(忌漫過(guò)螃蟹)蓋上濕毛巾，放入冰箱冷藏室可存活1-3天;
2: 將活螃蟹放在家用浴缸里，注入少許的水(忌漫過(guò)螃蟹)，可存活1-6天(氣溫高不適用);
3: 將活螃蟹捆扎分裝入小盒，注入能覆蓋螃蟹的水，放入冰箱冷凍室速凍，可保鮮1-15天。
請(qǐng)記住，無(wú)論哪種保鮮法，都不能保證螃蟹和剛買回來(lái)的那樣新鮮，最好的解決辦法就是一次購(gòu)買少量的螃蟹，并且保證能盡早吃完為佳。
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