鯉魚(yú)的好吃做法3種
鯉魚(yú)的好吃做法3種
鯉魚(yú)有利于去除體內(nèi)的寒氣，提高免疫力，是較好的滋補(bǔ)食材，今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下鯉魚(yú)的做法，希望大家喜歡!
番茄鯉魚(yú)
材料
鯉魚(yú)一條2斤左右，番茄一斤，番茄醬半瓶，姜，蒜，料酒，鹽，蔥，白胡椒粉，雞精
做法
1、魚(yú)洗凈后用廚房紙巾擦干，片成魚(yú)片，將魚(yú)頭剁成兩半，魚(yú)骨剁成小段，分別用姜末、蔥末、鹽、白胡椒粉、料酒腌制20分鐘以上;
2、鍋內(nèi)下油燒至6成熱，下姜片、整瓣大蒜、蔥段炒香，下切成塊的番茄炒，一直炒到番茄基本成醬，加入半瓶番茄醬，繼續(xù)翻炒一會(huì);
3、將魚(yú)頭魚(yú)骨放入鍋中翻炒，加入鮮湯(或者白開(kāi)水);
4、將炒好的湯汁倒入砂鍋小火燉15分鐘，根據(jù)味道的咸淡加入適量的鹽、雞精、白胡椒粉;
5、將魚(yú)片放入湯汁中滑散，小火煨煮7、8分鐘，關(guān)火，撒上蔥花即可上桌。
垮燉鯉魚(yú)
材料
鯉魚(yú)1條，蒜片，姜片，蔥段，干辣椒段，花椒10粒，大料1棵，醬油，醋，料酒，白糖，鹽，胡椒粉，雞精
做法
1.坐鍋點(diǎn)火，肥肉下鍋煸出油來(lái)
2.油里放點(diǎn)生姜再下炸魚(yú)這樣才不粘鍋.
3.魚(yú)下鍋，兩面略煎一下。記住，不要煎得太狠，稍微煎一下、表面略黃即可.
4.倒入少量的料酒(此時(shí)要小心，倒入料酒后鍋里會(huì)水油飛濺，注意別燙著)烹一下.
5.倒入清水(自來(lái)水即可)。水差不多要沒(méi)過(guò)魚(yú)面.
6.然后將所有的輔 料(除肥肉已經(jīng)下鍋外)、調(diào)料(除鹽外)統(tǒng)統(tǒng)下鍋。
7.蓋上鍋蓋，大火煮開(kāi)~~
8.開(kāi)鍋后依然大火煮10分鐘左右再放鹽，然后改小火就那么燉著吧(這會(huì)兒，不用再蓋鍋蓋了，就那么敞著燉)，少則半小時(shí)候，多則兩小時(shí)，自己看著辦吧，只要?jiǎng)e燉糊了就成。另外，記住，中途要偶爾用鏟子抄下鍋底的，小心粘鍋了。如果最后剩下的湯汁比較多，就開(kāi)大火收下汁就OK啦~
熗鍋鯉魚(yú)
材料
鯉魚(yú)一條，火鍋料100克，花椒粒、生姜、蔥、蒜、干紅辣椒;花椒粉、生姜粉、鹽、淀粉、植物油。金針菇、豆腐皮、小油菜、水發(fā)大木耳、平菇、手搟粉各適量。
做法
1、鯉魚(yú)治凈，片成薄片，魚(yú)骨、頭尾切成大塊。
2、魚(yú)片和魚(yú)骨分別盛入器皿，用花椒粉、姜粉、鹽拌勻，腌制半小時(shí)。
3、蔥切段，姜切片，干紅辣椒切段，蒜去皮后搗成蒜泥。
4、豆腐皮、木耳切寬條，平菇撕成小條，其他菜蔬洗干凈待用。
5、鍋內(nèi)燒油，魚(yú)片、魚(yú)骨用干淀粉拌勻，逐片下熱油內(nèi)稍炸，撈出待用。
6、鍋內(nèi)留少許油活另起油鍋，燒熱后放入姜片蔥段炒出香味。
7、加入火鍋料，翻炒，然后加入水，根據(jù)個(gè)人口味加鹽。
8、水開(kāi)后加入各種蔬菜，將過(guò)油的魚(yú)片、魚(yú)骨置于其上，中火煮3-5分鐘。
9、魚(yú)片熟后，將所有食材裝入較大的器皿，我用的是一個(gè)中號(hào)盆。
10、蒜泥撒在魚(yú)片上。
11、另燒油，熱后改小火，將花椒粒和干紅辣椒段炸出香味(注意別炸糊了)，澆在蒜泥上即可。
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