8寸巧克力戚風(fēng)蛋糕的做法步驟
8寸巧克力戚風(fēng)蛋糕的做法步驟
巧克力中含有一種抗氧化劑，可起到減緩水分流失、防止人們因腹瀉而脫水的作用。你了解8寸巧克力蛋糕要怎么做嗎?下面，學(xué)習(xí)啦小編來(lái)為你介紹8寸巧克力戚風(fēng)蛋糕的做法。
制作巧克力戚風(fēng)蛋糕的準(zhǔn)備材料
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巧克力戚風(fēng)蛋糕制作過(guò)程的步驟
1.準(zhǔn)備所有食材
2.蛋清和蛋黃分離后蛋清里加入2克鹽和滴入數(shù)滴白醋
3.分三次加入白糖用廚師機(jī)攪拌，用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時(shí)候，加入1/3的細(xì)砂糖，繼續(xù)至呈較粗泡沫時(shí)，再加入1/3糖，再繼續(xù)攪打，到蛋白比較濃稠，表面出現(xiàn)紋路的時(shí)候，加入剩下的1/3糖
4.一直至提起打蛋器的時(shí)候，蛋白能拉出一個(gè)直立的尖角，就表明達(dá)到了干性發(fā)泡的狀態(tài)。
5.蛋黃加入20克白糖攪拌均勻
6.把葵花籽油和牛奶分次倒入攪拌均勻
7.過(guò)篩低粉翻拌均勻
8.再倒入巧克力醬翻拌均勻
9.取3分之一蛋白加入蛋黃巧克力糊里翻拌均勻
10.再把蛋黃巧克力糊全部倒入蛋白里翻拌均勻
11.將混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震兩下，把內(nèi)部的大氣泡震出來(lái)
12.烤箱170度預(yù)熱后倒數(shù)第二層烤40分鐘，25分鐘后蓋上錫紙，烤好后的蛋糕從烤箱里取出來(lái)，立即倒扣在冷卻架上直到冷卻脫模
挑選巧克力的方法
1、看包裝
包裝，也就是產(chǎn)品的外觀。產(chǎn)品的外觀應(yīng)該不變形，保持巧克力原有的形狀;包裝精制、圖案完整，印刷清晰，沒(méi)有重影。包裝粗糙、印刷低劣的產(chǎn)品切不可購(gòu)買，好的巧克力絕不可能是這樣的包裝。
2、看清配料表中可可脂含量
這也是購(gòu)買巧克力最重要的要點(diǎn)。根據(jù)我國(guó)《巧克力與巧克力制品國(guó)家強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)》中的相關(guān)規(guī)定，巧克力中非可可脂的脂肪含量不得超過(guò)5%，如果巧克力中含有5%以上的代可可脂，就要在包裝上明顯地標(biāo)出“代可可脂”字樣，而標(biāo)示代可可脂，就不能稱為巧克力。相反，如果巧克力中可可脂的含量越高，說(shuō)明巧克力的質(zhì)量越好，通常這種巧克力的價(jià)格也越貴。所以，購(gòu)買巧克力要當(dāng)心有些廠家設(shè)計(jì)外包裝時(shí)，將“巧克力”字體放大且顏色醒目，而“代可可脂”字體小。
3、看包裝上的標(biāo)識(shí)
一般的標(biāo)識(shí)會(huì)標(biāo)注產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)成分、產(chǎn)品的配料表、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。
4、看是否含糖
根據(jù)個(gè)人體質(zhì)購(gòu)買含糖或無(wú)糖巧克力。