提拉米蘇蛋糕的做法圖解

　　提拉米蘇的意大利語(yǔ)是tiramisù。提拉米蘇來(lái)自于一種甜點(diǎn)Zuppa Inglese的變種。提拉米蘇蛋糕應(yīng)該要怎么做呢?下面，學(xué)習(xí)啦小編來(lái)為你介紹提拉米蘇蛋糕的做法圖解。

　　提拉米蘇蛋糕的食材準(zhǔn)備

　　提拉米蘇蛋糕的具體做法步驟

　　1.將馬斯卡彭奶酪放入大盤中，用攪拌器打至松發(fā)

　　2.另取1個(gè)大碗倒入牛奶繼續(xù)小火隔水加熱，加入糖溶化后

　　3.再依次加入泡軟的吉利丁片攪至溶化

　　4.趁著溫?zé)?，倒入打散的雞蛋黃，動(dòng)作要快

　　5.一邊倒一邊攪打，倒完后拿離水面，繼續(xù)攪打均勻

　　6.待溫度略降后，倒入馬斯卡彭奶酪糊里

　　7.攪拌均勻成奶酪糊備用

　　8.淡奶油放入大盤中，打至6-7成發(fā)

　　9.將淡奶油分3-4次加入到奶酪糊中并上下翻拌切勻，使之成為均勻光滑的奶油奶酪糊

　　10.將手指餅干兩面各刷上剩余的咖啡酒液，我是用濃縮咖啡加了朗姆酒，然后將餅干鋪在容器底部

　　11.倒入奶油奶酪糊

　　12.重復(fù)上面步驟，放冰箱冷凍3小時(shí)左右或者冷藏一晚

　　13.冷藏后脫模

　　14.用篩網(wǎng)均勻的篩上可可粉

　　15.再裝飾花朵，完成

　　提拉米蘇的食物特色

　　提拉米蘇(Tiramisu)作為意大利甜點(diǎn)的代表，是風(fēng)靡各大咖啡廳、烘焙門市及西餐廳的時(shí)髦甜點(diǎn)。 這一甜點(diǎn)自20世紀(jì)80年代中期走紅。它的配方中具創(chuàng)新意義的是咖啡風(fēng)味的起士奶蛋液，這一新口味亦為蛋糕、布丁等其它形式的冷熱甜點(diǎn)所吸收。

　　提拉米蘇(Tiramisu)吃到嘴里香、滑、甜、膩、柔和中帶有質(zhì)感的變化，味道并不是一味的甜，因?yàn)橛辛丝煽煞?，所以略微有一點(diǎn)苦澀，這正好與卡布奇諾相配。

　　它以香醇濃沉的口感，將Espresso(特濃意大利咖啡)的苦、蛋與糖的潤(rùn)、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指餅干的綿密、乳酪和鮮奶油的稠香、可可粉的干爽，揉合在一起。只用了不到十種材料，把“甜”以及甜所能喚起的種種錯(cuò)綜復(fù)雜的體驗(yàn)，交糅著，一層層演繹到極致。

　　在法國(guó)巴黎，MCAKE改進(jìn)了提拉米蘇的制作工藝，使提拉米蘇得到了延伸，制作出了一款叫做咖之交響的蛋糕，在提拉米蘇中MCAKE的沙布蕾芭菲和咖之交響最為有名。Tiramisu在意大利原文里，“Tira”是“提、拉”的意思，“Mi”是“我”，“Su”是“往上”，合起來(lái)就是“拉我起來(lái)”的意思;也有另一種解釋是“帶我走”和“記住我”和“要回來(lái)”。