安徽特色小吃推薦
安徽特色小吃品種繁多,歷史悠久,獨(dú)具地方特色。在當(dāng)?shù)氐教幎寄苷业叫〕缘纳碛?,?shí)惠又美味,去安徽游玩的時(shí)候別忘了大吃一頓安徽的特色美食。安徽特色小吃有哪些?今天小編帶給大家的是安徽特色小吃推薦,希望對(duì)大家有幫助。
安徽特色小吃推薦
蚌埠五河吉祥餅
吉祥餅,在蚌埠地區(qū)也被稱(chēng)為綠豆餅,主要是篩選淮北大綠豆,經(jīng)浸泡、去殼、拐糊、淋糊、攤烙、蔭晾等多道工序,手工精制而成。愛(ài)吃餅類(lèi)食物的吃貨們路過(guò)蚌埠時(shí)千萬(wàn)不要錯(cuò)過(guò)哦。
吉祥餅的烹調(diào)方法多種多樣,可炒、可燒、可炸、可入湯,可做配菜佐料,亦可做主菜下飯,更加飯菜相兼。它是素菜葷做,配以大油、大火、大辣,其色金黃,視之誘人;其形玲瓏,望之悅目;其香撲鼻,嗅之開(kāi)胃;其味獨(dú)特,食之快意。
由于綠豆味甘、性平,可清熱解毒,消痞通氣,常食能補(bǔ)元?dú)?、和臟腑、通經(jīng)脈、健脾胃,尤其解暑解酒,其效更佳。因此,是一種傳統(tǒng)的保健食品,深受歡迎。
蕪湖露仙醬泡菜
日常生活中有很多人喜歡吃泡菜,而蕪湖的露仙醬泡菜讓很多當(dāng)?shù)厝速澆唤^口。
露仙醬泡菜的主產(chǎn)地在白茆鎮(zhèn),原料均選用當(dāng)?shù)夭宿r(nóng)種植的無(wú)公害乳瓜、萵筍、大蒜、蘿卜、豆角、榨菜等優(yōu)質(zhì)蔬菜,經(jīng)過(guò)精心加工而成,具有用料鮮、質(zhì)地嫩、入口脆,香氣的特點(diǎn),風(fēng)味獨(dú)特,味道爽口,營(yíng)養(yǎng)豐富。
阜陽(yáng)郜臺(tái)板鴨
"郜臺(tái)板鴨"是阜陽(yáng)的一種地方特產(chǎn),也是一種獨(dú)具風(fēng)格的佳味肉食。產(chǎn)于淮河岸邊阜陽(yáng)縣蓄洪庫(kù)內(nèi),該板鴨均選用當(dāng)?shù)氐膬?yōu)質(zhì)放養(yǎng)鴨為原料,采用傳統(tǒng)工藝及現(xiàn)代新技術(shù)精制而成。日曬夜露,自然風(fēng)干,任其冬霜滋潤(rùn),表皮受陽(yáng)光烘照,通體油珠閃亮,營(yíng)養(yǎng)豐富。浸料齊全,食用時(shí)無(wú)需任何調(diào)料。
郜臺(tái)板鴨系安徽特產(chǎn),產(chǎn)于淮河岸邊阜南縣蓄洪區(qū)內(nèi),歷史悠久。該板鴨均選用當(dāng)?shù)胤硼B(yǎng)120日齡左右的笨鴨,采用傳統(tǒng)工藝結(jié)合現(xiàn)代新技術(shù)精制而成。日曬夜露、自然風(fēng)干,不加任何調(diào)料。制作考究、營(yíng)養(yǎng)豐富,形板味美,浸料齊全。
淮北南坪鎮(zhèn)響肚
淮北有很多著名的小吃,其中南坪響肚是南坪鎮(zhèn)的一道特色名菜。在南坪鎮(zhèn),無(wú)論是紅白喜憂(yōu)還是朋友聚會(huì)的宴席上通常都會(huì)有響肚這道菜。淮北響肚具有味道鮮美、清香宜人、清脆爽口的特點(diǎn),在口中嚼時(shí),會(huì)發(fā)出"咯吱咯吱"的響聲,響肚也是因此而得名。
淮北響肚一般是選用新鮮的豬肚,煮時(shí)的火候應(yīng)根據(jù)作料細(xì)致掌握。用鹽和醋水反復(fù)搓洗,切成條狀,在開(kāi)水鍋煮熟加作料,用小食盆或大瓷碗將湯、肚一起盛出來(lái),用小勺舀著吃。
淮北響肚老少皆宜,營(yíng)養(yǎng)豐富、色味俱佳,深受城鄉(xiāng)人民喜愛(ài)。在當(dāng)?shù)嘏俗伦樱缘米疃嗟木褪秦i肚。產(chǎn)婦在生完小孩后,婆家人就會(huì)從集市上買(mǎi)來(lái)豬肚,燉成湯喂給她喝,豬肚湯起到很好的滋補(bǔ)作用。
宿州黃藏峪蘑菇雞
宿州當(dāng)?shù)氐奶厣〕曰什赜⒐诫u,這道菜吃起來(lái)香酥可口。
皇藏峪蘑菇雞主要是由皇藏峪野生蘑菇和本地土公雞燒制而成,生姜、辣椒用量較大,盛具用大臉盆,味美鮮嫩,吃后回味無(wú)窮,周?chē)?、縣慕名驅(qū)車(chē)前來(lái)品嘗者絡(luò)繹不絕。如今有"看皇藏峪原始森林,品天下第一美味"的勝名。
皇藏峪蘑菇雞通常是由山養(yǎng)的本地公雞,加上這里的野蘑菇烹飪而成。公雞要三年左右為最好,這樣燉出的雞、肉壯、肉絲精細(xì)、鮮美可口、香味濃濃。吃蘑菇雞有補(bǔ)腎養(yǎng)顏的功效,當(dāng)?shù)匾灿胁怀阅⒐诫u,白到皇藏峪之說(shuō)!
蘑菇地鍋雞是在磚砌的鍋墻上,加上木材、旺火燒煮,文火慢燉、加上天然的蘑菇,大大的蔥、姜、蒜、川椒、櫻頭椒等配料燒制而成的。加上當(dāng)?shù)貜N師獨(dú)特的烹飪技術(shù),做出來(lái)的味道、無(wú)論吃上一口蘑菇或是雞肉,那麻辣的香味,都會(huì)回味無(wú)窮。
銅陵美味雞湯面
全國(guó)各地有各種各樣的雞湯面,銅陵雞湯面卻別有一番風(fēng)味,絕對(duì)讓你吃的過(guò)癮。其實(shí)雞湯面最重要的就是雞湯,而好的雞湯必須要用好的雞,銅陵雞湯面大部分用的是走地雞,并不是那種養(yǎng)殖場(chǎng)那種機(jī)械化養(yǎng)出來(lái)的雞。
宣城胡適一品鍋
胡適一品鍋,又稱(chēng)為"績(jī)溪一品鍋"、"團(tuán)圓鍋"、"一品鍋"等。作為宣城當(dāng)?shù)氐拿牢?,這道菜已經(jīng)流傳了很久,浙小商們路過(guò)宣城時(shí)千萬(wàn)要嘗嘗哦。
據(jù)記載,當(dāng)年徽商興旺時(shí)期,一年四季男人大都外出經(jīng)商,只有適逢過(guò)年才能回家一趟,家人為了表達(dá)思戀,團(tuán)圓之情,但又考慮冬季寒冷,于是精心制作了由很多原料,一層層圍疊起來(lái)組成一鍋,以此慶祝合家團(tuán)聚,祝愿來(lái)年經(jīng)商紅紅火火。
到了明國(guó)時(shí)期,胡適先生出任美國(guó)大使之至,每年過(guò)年先生就用家鄉(xiāng)的"一品鍋"來(lái)招待使館的工作人員。后來(lái)人們?yōu)榱思o(jì)念他,將"一品鍋"改為"胡適一品鍋"喻意著胡適先生永遠(yuǎn)是徽鄉(xiāng)人民心目中的一品大員。
池州葛公豆腐
葛公豆腐緣其優(yōu)良的品質(zhì)和獨(dú)特的風(fēng)味。 "白、嫩、鮮、香"是其主要的特色。
1、葛公豆腐的白,不是那種純白或蒼白,而是那種耐看的乳白,常讓人聯(lián)想起"豆腐西施"之類(lèi)的美聞趣談。
2、葛公豆腐的嫩,細(xì)膩而不硬結(jié),柔軟中略帶彈性,掂在手上,總有微微顫感。
3、葛公豆腐的鮮味出自天然,別具一格,絕非人為添料做作而成,非親品者不能體會(huì)。
4、葛公豆腐的香,淡淡的源于黃豆本身的清香,食在口,感在心,仿佛能覺(jué)出泥土的氣息、田園的芬芳。成就葛公豆腐"白嫩鮮香"特色的,是它精細(xì)的制作工藝。
葛公"豆腐手工技藝"由鮮豆腐、醬豆腐干、豆腐千張、豆腐油、豆腐乳、油炸豆腐果等系列產(chǎn)品的制作工藝組成。
黃山歙縣臭鱖魚(yú)
很多美食前面雖然帶一個(gè)“臭”字,可是吃起來(lái)卻相當(dāng)美味,例如臭鱖魚(yú),又稱(chēng)桶鮮魚(yú),這是一道黃山當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)的美食,做法獨(dú)特,聞起來(lái)臭,吃起來(lái)卻很香。相傳200多年前,安徽省貴池、銅陵等沿江地區(qū)的魚(yú)販每年將長(zhǎng)江名貴水產(chǎn)—鱖魚(yú)用木桶裝運(yùn)至徽州山區(qū)出售,途中為防止鮮魚(yú)變質(zhì),采用一層魚(yú)灑一層淡鹽水的辦法保鮮,如此七八天抵達(dá)屯溪等地時(shí),鱖魚(yú)質(zhì)未變,但表皮散發(fā)出似臭非臭的特殊氣味。廚師將“風(fēng)味鱖魚(yú)”洗凈后經(jīng)熱油稍煎,小火烹調(diào)后,非但無(wú)臭味,反而鮮香無(wú)比,成為徽菜的代表佳肴延續(xù)至今。
如今烹制黃山臭鱖魚(yú),選用新鮮的徽州自產(chǎn)桃花鱖,用鹽或濃鮮的肉鹵在木桶里面腌制六七天,食用時(shí)取之油鍋略煎,配以豬肉片、筍片,小火紅燒至湯汁濃縮,起鍋時(shí)香鮮透骨,魚(yú)肉酥爛,美味無(wú)比,浙小商們是不是也想嘗嘗呢?
合肥黃陂坡大閘蟹
俗話(huà)說(shuō)蟹乃食中珍味,自古以來(lái)就有"一盤(pán)蟹,頂桌菜"的民諺。而大閘蟹更是蟹中的精品,它不但味美,而且營(yíng)養(yǎng)豐富,還是一種高蛋白的補(bǔ)品。黃陂湖大閘蟹產(chǎn)自安徽省合肥市廬江縣中部的黃陂湖,一直以來(lái)都以"青殼背厚、白肚金爪、個(gè)大膏腴、黃滿(mǎn)味美"而著稱(chēng)。
黃陂湖大閘蟹蟹肉纖維長(zhǎng),肉質(zhì)細(xì)膩鮮甜,營(yíng)養(yǎng)豐富、風(fēng)味獨(dú)特。"藏在深閨無(wú)人識(shí)"、"墻內(nèi)開(kāi)花墻外香"