這些抗癌防病健康食物配對(duì)吃效果更好

　　花生醬和果凍，湯和沙拉，意大利面條和肉丸，這些都是食物的幾個(gè)經(jīng)典配對(duì)，永遠(yuǎn)不會(huì)過(guò)時(shí)。但是，一些食物搭配在一起吃，不僅僅是激發(fā)味蕾，還可以增進(jìn)健康，稱為“食物協(xié)同效應(yīng)。”

　　人們選擇吃各種營(yíng)養(yǎng)豐富的超級(jí)食物，是為了使自己身體健康，所以不妨看看學(xué)習(xí)網(wǎng)介紹的以下幾種超級(jí)食物的兩兩搭配，會(huì)令你的身體吸收更多營(yíng)養(yǎng)成分。

　　1、黑巧克力+蘋果

　　這種配對(duì)不只是美味的甜食。紐約減肥營(yíng)養(yǎng)師梅麗莎•里夫金表示，黑巧克力和蘋果有改善心血管健康的潛在功效。蘋果皮，特別是蛇果皮含有黃酮類槲皮素，有消炎作用。另一方面，黑巧克力中的可可富含兒茶素，這是一種抗氧化劑，有助于防止血管硬化。

　　里夫金說(shuō)：“兩者配對(duì)，已經(jīng)被證明有助于消除血塊。”

　　在吃蘋果時(shí)，加一點(diǎn)巧克力。里夫金說(shuō)，黑巧克力比牛奶巧克力含有六倍兒茶素。

　　2、大蒜+鮭魚

　　大蒜使魚更加入味，兩種食物搭配，可減少心臟疾病風(fēng)險(xiǎn)。在美國(guó)營(yíng)養(yǎng)雜志上的一項(xiàng)研究測(cè)試了這2種食物對(duì)男性膽固醇的影響。研究表明，吃了900毫克大蒜和12克魚的人，總膽固醇水平和低密度脂蛋白水平(壞膽固醇)分別下降12.2%和9.5%。這是個(gè)好消息，過(guò)多的膽固醇會(huì)堵塞血管，損害血液流動(dòng)。

　　里夫金建議，在燒魚時(shí)，加大蒜即可。

　　3、西紅柿+橄欖油

　　很多人已經(jīng)知道，橄欖油含有“好”的脂肪，可以增加“好”膽固醇和降低“壞”膽固醇，預(yù)防動(dòng)脈阻塞，有利心臟健康。當(dāng)橄欖油和西紅柿配對(duì)，對(duì)健康的益處更大。

　　在2000年的一項(xiàng)自由基生物學(xué)與醫(yī)學(xué)研究中，研究人員讓受試者在食用番茄制品時(shí)，同時(shí)食用橄欖油或葵花子油。研究發(fā)現(xiàn)，橄欖油可增強(qiáng)西紅柿中番茄紅素的抗氧化活性，但葵花籽油則沒(méi)有這種功效。

　　薩斯說(shuō)： “有許多好吃的組合，包括面包片配烤紅辣椒香蒜醬，或者干脆用橄欖油煸西紅柿加大蒜等。”

　　4、西蘭花+番茄

　　西蘭花搭配番茄可抗癌。2007年的一項(xiàng)癌癥研究，在對(duì)老鼠進(jìn)行的五年飼喂西蘭花、西紅柿，或兩者搭配的飲食試驗(yàn)中，研究人員測(cè)試了不同飲食組合對(duì)減緩前列腺腫瘤生長(zhǎng)的效果。他們發(fā)現(xiàn)，含10%番茄和10%椰菜的飲食，使腫瘤減少52%;而飲食中只有西紅柿，腫瘤減少34%;飲食中只是西蘭花，腫瘤減少42%。

　　“你可以在蒸西蘭花時(shí)，搭配曬干的番茄。”薩斯建議，“或用橄欖油炒西蘭花時(shí)，加入番茄調(diào)味。”

　　5、三文魚+羽衣甘藍(lán)

　　保證身體得到足夠的鈣，食用足夠的維生素D是關(guān)鍵。薩斯說(shuō)：“維生素D有助于胃腸道對(duì)鈣的吸收，幫助保持血液中鈣含量正常。”

　　美國(guó)國(guó)家衛(wèi)生研究院建議，成年女性每天需要600國(guó)際單位的維生素D。雖然皮膚暴露在陽(yáng)光下會(huì)觸發(fā)身體產(chǎn)生維生素D，但也需要吃些含維生素D的食物，如鮭魚等。薩斯建議，用羽衣甘藍(lán)包裹烤三文魚一起吃，可以促進(jìn)身體吸收鈣質(zhì)。

　　6、綠茶+黑胡椒

　　忘了蜂蜜綠茶吧，研究表明，黑胡椒配綠茶更好。綠茶還有特殊的抗氧化劑EGCG，可促進(jìn)新陳代謝和預(yù)防癌癥。而黑胡椒中的胡椒堿，可以使綠茶中的抗氧化劑發(fā)揮更有效作用。

　　在2004年?duì)I養(yǎng)學(xué)雜志的一項(xiàng)研究中，研究人員給小鼠注射EGCG和胡椒堿，或單獨(dú)注射EGCG，他們發(fā)現(xiàn)胡椒堿增加了EGCG的吸收，使其沒(méi)有在血流中被快速分解。

　　如果不想茶里有辛辣味道，可以用綠茶、黑胡椒浸泡肉類或海鮮。薩斯說(shuō)：“袋裝茶、大蒜、生姜和黑胡椒，是一個(gè)完美的鹵汁。”

　　7、黑豆+紅柿子椒

　　黑豆雖然富含鐵，但植物性食物中所含的非血紅素鐵，不容易被人體吸收。

　　營(yíng)養(yǎng)師和健康刊物編輯辛西婭•薩斯表示，植物性食物中的鐵，只有2%到20%可以從消化道進(jìn)入血液，而肉類食物中的鐵屬于血紅素動(dòng)物性鐵質(zhì)，可以被吸收15%至35%。

　　為了進(jìn)一步加強(qiáng)植物性食物中鐵質(zhì)的吸收，需要搭配含維生素C豐富的食物，如紅柿子椒，可以增進(jìn)六倍的非血紅素鐵的吸收。薩斯說(shuō)，黑豆玉米餅淋上炒紅甜椒，是美味營(yíng)養(yǎng)的搭配。

　　8、全谷類+蔥+蒜

　　如同豆類，五谷雜糧中的鐵和鋅很難被人體吸收，一般在吸收前，就被新陳代謝掉了。薩斯說(shuō)：“全谷類含有的礦物質(zhì)，使其難以被吸收。”

　　但研究表明，硫含量豐富的食物，如大蒜和洋蔥，可以使粗糧變得更營(yíng)養(yǎng)。2010年發(fā)表在《農(nóng)業(yè)和食品化學(xué)》雜志的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，添加大蒜和洋蔥到熟或生的五谷雜糧中，能增強(qiáng)鐵和鋅的吸收。薩斯說(shuō)，烘烤面包時(shí)，加入洋蔥或大蒜，或把洋蔥加到三明治里，都是好的搭配。