皮蛋瘦肉粥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效作用
皮蛋瘦肉粥的做法簡(jiǎn)單，吃起來(lái)也十分美味，而這么簡(jiǎn)易的皮蛋瘦肉粥又有營(yíng)養(yǎng)嗎?吃了皮蛋瘦肉粥又有什么作用和功效呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你們整理的關(guān)于皮蛋瘦肉粥有營(yíng)養(yǎng)嗎的相關(guān)內(nèi)容，希望你們會(huì)喜歡!
皮蛋瘦肉粥有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
皮蛋瘦肉粥是一種在中國(guó)廣東很常見(jiàn)的粥，以切成小塊的皮蛋及咸瘦肉為配料。有的以攪碎了的豬肉，亦有以切成絲的豬肉。采用不同的瘦肉，會(huì)為粥帶來(lái)不同的口感，但味道則相差不大。行內(nèi)簡(jiǎn)為稱“皮蛋瘦”，又稱為“有味粥”。
大米中的賴氨酸含量極少，如不能從其他食物中得到補(bǔ)充，以在米為主食的人對(duì)蛋白質(zhì)的利用率就會(huì)降低，不僅影響兒童長(zhǎng)個(gè)兒，也對(duì)成年人的新陳代謝帶來(lái)不利。大米煮粥時(shí)，上面有一層濃滑如膏的稀黏之物，這是米油，人稱粥油，是補(bǔ)益填精的上品，對(duì)病人、產(chǎn)婦、老人及體弱者最宜食用。如單取此米油，加上少許食鹽空腹服下，效果更佳。
皮蛋的營(yíng)養(yǎng)成份與一般的蛋蠻相近的，并且腌制的過(guò)程經(jīng)過(guò)了強(qiáng)堿的作用，所以使蛋白質(zhì)及脂質(zhì)分解，變得較容易消化吸收，膽固醇也變得較少。并且使用了鐵劑來(lái)腌制，所以鐵質(zhì)的含量也變高。不過(guò)維生素B群及必需氨基酸則被破壞了。
皮蛋瘦肉粥非常地道和爽口的粥。有皮蛋的嫩滑和瘦肉的清香，拌了小蔥，入沙鍋里微微燉煮，補(bǔ)血養(yǎng)肺。
皮蛋瘦肉粥的好處是可以補(bǔ)充我們身體所需要的蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)，還有皮蛋本身營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就很高，它的膽固醇含量是很低的這樣食用就會(huì)更易于吸收有營(yíng)養(yǎng)的成分。食用皮蛋瘦肉粥可以起到補(bǔ)血養(yǎng)肺的功效，所以食用皮蛋瘦肉粥還是很有好處的。
皮蛋瘦肉粥的功效和作用
1、粳米
粳米能提高人體免疫功能，促進(jìn)血液循環(huán)，從而減少高血壓的機(jī)會(huì);粳米能預(yù)防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等疾病;粳米米糠層的粗纖維分子，有助胃腸蠕動(dòng)，對(duì)胃病、便秘、痔瘡等療效很好。
2、豬肉(瘦)
豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血;具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥的功效;豬精肉相對(duì)其它部位的豬肉，其含有豐富優(yōu)質(zhì)蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用。
3、松花蛋(鴨蛋)
松花蛋較鴨蛋含更多礦物質(zhì)，脂肪和總熱量卻稍有下降。它能刺激消化器官，增進(jìn)食欲，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓。具有潤(rùn)肺、養(yǎng)陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。此外，松花蛋還有保護(hù)血管、提高智商、保護(hù)大腦的功能。
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