吃草莓要掌握“321原則”

　　在水果“斷檔”的春初，草莓開始悄悄上市了，記者采訪相關(guān)專家，總結(jié)“吃草莓的321原則”。

　　挑選3秘訣

　　果紅、葉綠、表皮無損傷

　　臺(tái)灣營(yíng)養(yǎng)師黃世男表示，挑選草莓時(shí)可從外觀著手，選擇顏色鮮紅、蒂頭葉片鮮綠、表皮籽分布平均且無損傷腐爛者。若是外表白色的部分過多或帶青色，都表示尚未成熟，不宜購(gòu)買。浙江省農(nóng)科院園藝所副所長(zhǎng)蔣桂華告訴記者，并非越大的草莓越好吃，大草莓味道相對(duì)會(huì)淡一點(diǎn)。因此，比鵪鶉蛋大一點(diǎn)、色澤紅潤(rùn)的草莓口感較好。此外，草莓含水量高、表皮薄，易受到機(jī)械性傷害或微生物侵入而腐爛變質(zhì)，建議現(xiàn)買現(xiàn)吃。

　　清洗2重點(diǎn)

　　清水沖洗、最后去蒂

　　黃世男表示，由于草莓表面并非完全光滑而是有凹凸，容易有農(nóng)藥殘留，因此建議大家清洗干凈后再吃。需要提醒的是，洗草莓時(shí)千萬不要先將蒂頭葉片去除，以免附著在草莓上的雜質(zhì)和農(nóng)藥在清洗過程中從蒂頭處滲入。正確的清洗方式是，先輕輕地用清水沖洗干凈，再去除蒂頭。若還是不放心，可以使用軟毛牙刷配合清水，輕柔地刷洗表面，注意用力不要過大。

　　保存1關(guān)鍵

　　不碰水密封冷藏

　　嬌貴的草莓碰到水就很容易爛掉，不易保存。黃世男建議，草莓最好是吃之前再清洗。如果買回來的草莓沒有馬上吃，正確的儲(chǔ)存方法是，把紙巾或衛(wèi)生紙鋪在盤子下面，放上草莓，再用保鮮膜或密封袋封起來，放入冰箱冷藏室(草莓的最佳儲(chǔ)存溫度是0℃~10℃)。只要不碰到水又密封得好，一般可放3~4天，若是草莓本身品質(zhì)很好，可以放5天左右。若是想保存更久一點(diǎn)，則建議放入冰箱冷凍室，將之做成凍草莓保存。