奧運(yùn)會(huì)健康飲食方法

　　里約奧運(yùn)會(huì)在今天正式拉開(kāi)了帷幕，而作為奧運(yùn)會(huì)的主角，運(yùn)動(dòng)員的一舉一動(dòng)都是焦點(diǎn)，而運(yùn)動(dòng)員們?cè)趭W運(yùn)會(huì)期間會(huì)吃些什么，他們的伙食怎么樣，他們的飲食有沒(méi)有健康的方法呢?這也是我們很感興趣的話題，下面一起來(lái)看看奧運(yùn)會(huì)健康飲食方法吧!

　　奧運(yùn)會(huì)健康飲食方法

　　里約奧運(yùn)會(huì)的餐飲服務(wù)

　　上一屆倫敦奧運(yùn)會(huì)上，硬硬的“子彈大米”讓包括中國(guó)在內(nèi)的東亞運(yùn)動(dòng)員們心有余悸。參考在2008年奧運(yùn)會(huì)，美國(guó)代表團(tuán)為了讓本國(guó)選手吃得更合口味，在賽場(chǎng)上發(fā)揮更出色，壕氣地包下了工體附近的一家餐廳，單獨(dú)給選手和代表團(tuán)提供美式口味的餐飲。在里約奧運(yùn)會(huì)上，有些國(guó)家也做好充足準(zhǔn)備，設(shè)立了自己的飲食中心。

　　日本代表團(tuán)在這方面格外顯眼。日本的味之素公司贊助了日本國(guó)家訓(xùn)練中心，該公司設(shè)立的日本代表團(tuán)營(yíng)養(yǎng)中心距離選手村只有600米，走7分鐘就可抵達(dá)的一間公寓里，名為“日本奧委會(huì)加油站”，從7月29日開(kāi)始到8月21日為止，這里的20名廚師會(huì)提供符合日本人口味的飯菜。據(jù)悉，味之素公司給日本代表團(tuán)在里約準(zhǔn)備了1噸烏拉圭產(chǎn)的大米、4噸水和3000盒日本空運(yùn)去的納豆。

　　我們中國(guó)代表團(tuán)選擇的私家大廚，則是來(lái)自國(guó)際酒店品牌希爾頓。受中國(guó)奧委會(huì)的邀請(qǐng)，希爾頓從北京區(qū)6家酒店中選取出了優(yōu)秀代表，組成一支16人的餐飲服務(wù)團(tuán)隊(duì)前往巴西里約，參加此次中國(guó)之家餐飲團(tuán)隊(duì)的工作。

　　這次領(lǐng)隊(duì)的是北京王府井希爾頓酒店的中餐行政總廚孔德龍師傅，是奧運(yùn)會(huì)中國(guó)之家欽點(diǎn)主廚，擁有20多年豐富的餐飲從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，精通各大菜系，尤其擅長(zhǎng)粵菜及北京菜。16名隊(duì)員也經(jīng)驗(yàn)豐富，很多成員都曾參加2014年第22屆俄羅斯索契冬季奧運(yùn)會(huì)期間中國(guó)之家的餐飲招待工作。相信由他們打造的創(chuàng)意營(yíng)養(yǎng)健康美食套餐，可以既營(yíng)養(yǎng)又美味。

　　運(yùn)動(dòng)員的八大健康飲食方法

　　隨著里約熱內(nèi)盧奧運(yùn)會(huì)的舉行，運(yùn)動(dòng)員的飲食最近也成為了大家關(guān)注的一大熱點(diǎn)，那運(yùn)動(dòng)員健康飲食有那些注意事項(xiàng)呢?

　　一、合理安排營(yíng)養(yǎng)素

　　在運(yùn)動(dòng)員耗供平衡的前提下，應(yīng)合理安排蛋白質(zhì)、碳水化合物和脂肪在食物中的比例。以熱量的攝取為例，一般蛋白質(zhì)占總熱量的15%，脂肪占總熱量的30%左右、碳水化合物占總熱量的55%左右較為適宜。蛋白質(zhì)的攝取也應(yīng)根據(jù)不同運(yùn)動(dòng)條件，合理安排動(dòng)、植物蛋白的攝入。水、碳水化合物、脂肪等其他營(yíng)養(yǎng)素的攝取也應(yīng)如此。

　　二、注意熱量的平衡

　　由于運(yùn)動(dòng)員在訓(xùn)練或比賽中消耗能量較多，只有給予及時(shí)補(bǔ)充，才能滿足他們的正常需要和保護(hù)充沛的運(yùn)動(dòng)能力及必要的能量貯備。然而過(guò)多的熱量可導(dǎo)致體脂肪增多、身體發(fā)胖、運(yùn)動(dòng)能力降低。所以，運(yùn)動(dòng)員的飲食安排一定要合理，要因人并因項(xiàng)目而異。

　　三、合理的飲食制度

　　飲食制度包括飲食質(zhì)量、飲食分配和進(jìn)食時(shí)間。進(jìn)食時(shí)間要與訓(xùn)練和比賽相適應(yīng)。最好在進(jìn)餐2.5小時(shí)以后再進(jìn)行訓(xùn)練或比賽，否則劇烈運(yùn)動(dòng)會(huì)使參與消化血液流向肌肉和骨骼，影響胃腸部的消化和吸收。飯后立即劇烈運(yùn)動(dòng)還會(huì)因胃腸震動(dòng)及牽扯腸系膜而引起腹痛和不適感。訓(xùn)練或比賽后也應(yīng)休息40分鐘后再進(jìn)餐，否則也會(huì)因進(jìn)入胃腸的血液減少，胃液分泌不足而影響消化吸收功能，長(zhǎng)注意熱源質(zhì)的合理比例。

　　四、正確選擇食物

　　正確選擇食物是保證飲食質(zhì)量的關(guān)鍵。運(yùn)動(dòng)員對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)素的需要由運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目的強(qiáng)度和身體條件來(lái)決定。所強(qiáng)調(diào)的是蛋白質(zhì)的質(zhì)量，蛋白質(zhì)攝取不足可引起運(yùn)動(dòng)性貧血，這在賽前強(qiáng)化期尤需注意。賽前的調(diào)整期要增加碳水化合物的攝取，比賽當(dāng)日碳水化合物應(yīng)為主要食物。選擇食物要講究營(yíng)養(yǎng)，應(yīng)選那些有營(yíng)養(yǎng)、易消化、符合運(yùn)動(dòng)員需要的食物，主食不宜過(guò)于精細(xì)，品種要多樣化，米、面應(yīng)合理搭配，充分發(fā)揮食物的互補(bǔ)作用。副食不能單從價(jià)格出發(fā)，因?yàn)榘嘿F的食物不一定營(yíng)養(yǎng)豐富。

　　五、高熱能飲食

　　這一原則的確定，是為了減輕運(yùn)動(dòng)員的腸胃負(fù)擔(dān)，力爭(zhēng)在體積較小、重量較輕的食品中獲得身體所消耗和所需求的熱能供給，一般每天食物總量不宜超過(guò)2500克。

　　六、合理烹調(diào)加工

　　烹調(diào)時(shí)應(yīng)盡量保持食物的營(yíng)養(yǎng)成分，還要注意色、香、味，以增進(jìn)運(yùn)動(dòng)員的食欲。

　　七、充足的維生素

　　維生素是維持生命和調(diào)節(jié)代謝不可缺少的營(yíng)養(yǎng)素。維生素缺乏會(huì)造成機(jī)體活動(dòng)能力減弱、抵抗力降低，運(yùn)動(dòng)能力也隨之下降。運(yùn)動(dòng)時(shí)代謝旺盛、激素水平增高、排汗增加，對(duì)維生素的需要量也因項(xiàng)目不同而不同。一般來(lái)說(shuō)，耐力項(xiàng)目對(duì)維生素B1、維生素C的需要量較大。如果蔬菜水果供應(yīng)充足，則無(wú)需另外補(bǔ)充維生素。此下去還會(huì)引起慢性胃腸疾病。

　　八、少食多餐

　　少食多餐是為了減輕運(yùn)動(dòng)員的腸胃負(fù)擔(dān)，為了適應(yīng)高強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)的要求，也是為了及時(shí)補(bǔ)充各種體內(nèi)因運(yùn)動(dòng)而耗費(fèi)的營(yíng)養(yǎng)。如果少餐多食，會(huì)給腸胃增加負(fù)擔(dān)，從而影響運(yùn)動(dòng)員的身心狀態(tài)，對(duì)運(yùn)動(dòng)水平的發(fā)揮、運(yùn)動(dòng)成績(jī)的提高及以后體能的恢復(fù)都是有害無(wú)益的。