餅干選購(gòu)竅門

餅干選購(gòu)竅門

　　餅干是用面粉和水或牛奶不放酵母而烤出來的，作為旅行、航海、登山時(shí)的儲(chǔ)存食品，特別是在戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期用于軍人們的備用食品是非常方便適用的。那你知道如何選購(gòu)餅干嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的一些餅干選購(gòu)竅門方法，希望對(duì)大家有所幫助!

　　一、選購(gòu)餅干的方法

　　1、面粉

　　要想讓餅干質(zhì)地特別脆，關(guān)鍵的就是要選擇“低筋粉”，也就是蛋白質(zhì)比較少的小麥粉。

　　所以，餅干都是低蛋白質(zhì)食品，還不如饅頭的蛋白質(zhì)含量高。

　　2、油脂

　　在餅干制作使用的油脂中，普通植物油相對(duì)較好;而牛油、豬油、黃油等動(dòng)物油脂因飽和脂肪較高，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低;而含有反式脂肪酸的“起酥油”、“植物奶油”、“氫化植物油”是最不利健康的。

　　3、糖

　　無論是白糖還是葡萄糖漿，或者麥芽糖漿、“淀粉糖漿”、“玉米糖漿”，都是含有能量的簡(jiǎn)單糖類，健康效果是一樣的。要小心有些企業(yè)用其他糖漿替代白糖之后便號(hào)稱“無糖食品”。

　　4、其他配料

　　餅干的各種口味基本上是來自于香精和色素?？谖对截S富，越新奇的餅干或許更不利于健康。為了保存方便，降低成本，巧克力餅干里很可能用的是代可可脂制作的仿巧克力，里面往往含有反式脂肪酸。