怎么挑選蟲草花_蟲草花怎么挑
怎么挑選蟲草花_蟲草花怎么挑
“蟲草花”并非花，實質上是蟲草子實體，而不是冬蟲夏草子實體。消費者在購買蟲草花的時候，該怎么挑選蟲草花呢？下面學習啦小編告訴你。
挑選蟲草花的技巧
一、看顏色
好的蟲草花一般呈金黃色或者橙紅色，有自然顯現(xiàn)的光澤，暴露在陽光下一段時間后褪色，這是蟲草花顯色的正常特性。差的蟲草花呈灰黃色，或者發(fā)黑、發(fā)青，光澤很差，有些染過色的蟲草花呈紅色但不會褪色。
二、看包裝
正規(guī)的食品生產(chǎn)企業(yè)，必須獲得主管部門的證照，比如工商營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證，方能投入生產(chǎn)。而且，國家對產(chǎn)品的包裝有嚴格的要求。所以包裝是第一個可辨別的要素。正規(guī)的蟲草花培植企業(yè)，會將產(chǎn)品進行包裝后再出廠銷售，包裝上會按食品包裝規(guī)范，標注品牌、生產(chǎn)廠家的信息(廠名、廠址、聯(lián)系電話)、產(chǎn)品的生產(chǎn)日期、保質期，還會有商品條形碼。產(chǎn)品在包裝后再出廠銷售，可以確保蟲草花在運輸過程中不會受到污染、摻雜、受潮和發(fā)霉等現(xiàn)場的發(fā)生。部分未拿到證照的作坊，會將蟲草花不包裝以散裝的形式銷售，或者采用沒有任何廠家信息的通用包裝袋包裝后銷售，產(chǎn)品質量無法得到保證，一旦發(fā)生產(chǎn)品質量問題或者食品安全問題，消費者很難維權。
三、聞味道
優(yōu)質的蟲草花打開包裝后就能聞到一股清香的味道并有一點牛奶的香味，差的蟲草花味道較為刺鼻，有腥葉(用蠶蛹粉培植)，或霉味(曾經(jīng)發(fā)過霉)或酸味(可能用硫磺薰蒸)。
四、看湯色
拿幾根蟲草花用開水泡一下，好的蟲草花湯色清亮透明，吳金黃色或橙黃色，幾乎看不到任何懸浮微粒，喝起來甘甜清香。差的蟲草花湯色發(fā)青，里面有渾濁的感覺，聞起來有酸、腥味。
五、看水份
按照新會蟲草花的行業(yè)標準，蟲草花的干度要達到93%以上，才不會發(fā)霉(蟲草花整條都是營養(yǎng)，很容易污染霉菌)，93%以上干度的蟲草花感覺是硬的，可以用手折斷。差的蟲草花多為綿軟狀態(tài)，干度有些不到70%，抓在手里有潮濕的感覺。
六、品味道
優(yōu)質蟲草花入嘴咀嚼，有強烈的纖維感，口感鮮美菌香味濃郁;劣質的蟲草花入嘴后無強烈的纖維感，口感青澀有種腐敗。
蟲草花煲湯最佳食材搭配
蟲草花老鴨湯
材料：老鴨(或老鴨)半只、蟲草花10g、紅棗10顆、淮山50g、姜1小塊、清水適量、鹽少許
做法：
1、將老鴨洗干凈后切掉鴨尾，然后切成小塊，放入鍋中汆燙去除血水后撈出。
2、將蟲草花、紅棗、淮山泡入清水中洗凈，姜切成片。
3、把全部材料放入煲內，加入足量的清水，用大火煮開后轉小火煲2個小時，最后放鹽調味即可。
蟲草花膠湯
材料：蟲草花，淮山，花膠，廋肉，鹽少許。
做法：
1、廋肉放入沸水鍋中焯燙，洗凈后切片;
2、花膠洗凈用清水加姜片浸泡20分鐘左右;
3、蟲草花和淮山用清水泡5分鐘，洗凈后放入湯煲;
4、瘦肉也放入湯煲中，加入適量的清水，大火燒開后轉小火慢燉2小時左右，加鹽調味即可。
蟲草大骨湯
材料：豬脊骨500克，蟲草花10克，山藥適量，枸杞適量，姜片，蔥段，鹽適量。
做法：
1、將脊骨斬段洗凈，蟲草花用涼水浸泡10分鐘;
2、山藥去皮洗凈后切塊，脊骨焯水后洗凈;
3、取湯鍋，加入足量的水，放入脊骨，山藥，姜片和蔥段;
4、大火燒開后加入浸泡的蟲草花和水，中火燉上一個小時，加入枸杞和鹽調味即可;
羊肚菌蟲草花湯
材料：羊肚菌適量，豬排1斤，蟲草花適量，紅棗適量，枸杞少許。
做法：
1、羊肚菌放入水中泡一泡，洗一洗泥沙，然后換水浸泡羊肚菌;
2、豬排斬塊后放入沸水鍋中焯燙1分鐘，撈出待用;
3、取湯鍋，放入所有的食材，包括泡羊肚菌的水，加入適量水燉煮;
4、大火燒開后小火燉1個半小時就差不多了，也可以用電飯煲，電壓力鍋自動燉煮。
蟲草花黨參豬肚湯
材料：豬脖子一段、豬肚一個、蟲草花適量、黨參2條、當歸一段
做法：
1、豬脖子用溫水洗凈，豬肚清理干凈。
2、鍋燒干，倒入豬脖子干鍋炒一會兒，至兩面肉變色，逼出的血水不要，先把肉盛在盤子里。
3、把豬肚里面翻出來，下干堝煎一下，千萬不要燒焦了。豬肚用剪刀剪開小塊。
4、洗凈鍋燒熱，倒入開水，先加入豬骨肉，再加黨參、當歸、咸橄欖。后加入豬肚、蟲草花。當鍋中的全部食物都煮了5分鐘后，撈出來放到燉鍋中熬制2小時。
5、強火把煮開后，把豬肚撈起來逆紋切條狀，再放入鍋中燉煮。
蟲草花煲湯的最佳做法
發(fā)揮蟲草花的最佳功效煮法極為講究，煲湯燉品均可，但是煮的方法不對的話，就事倍功半了。有人以為蟲草花煲湯燉湯，時間越長越老火越好，其實這是一種誤解，因為蟲草煮的時間太過長、溫度過高，會加速其有效成分的分解和揮發(fā)，反而影響其功效。
蟲草花的成分里面有氨基酸及其他營養(yǎng)物質，加熱時間長了會破壞其成分，影響功效。蟲草花煲湯時不宜長時間煲煮，以免香味散失、營養(yǎng)成份破壞，宜在湯將煲成前加入蟲草花子實體，再以文火小火煲30分鐘左右效果最佳。如果是蟲草花燉湯，燉的時間最好要控制在2小時以內。
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