如何選購(gòu)鮮榨果汁

　　如今，鮮榨果汁已成為很多飯店吸引消費(fèi)者的新賣(mài)點(diǎn)。但面對(duì)鮮榨果汁行業(yè)的魚(yú)龍混雜，不斷爆出安全問(wèn)題，消費(fèi)者應(yīng)該作何選擇?以下是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的關(guān)于選購(gòu)鮮榨果汁的技巧，供大家參考!

　　選購(gòu)鮮榨果汁的技巧

　　既然現(xiàn)在市場(chǎng)上的果汁大都是勾兌而成，那么我們能不能自己榨一杯純天然的果汁呢?食品專(zhuān)家表示，自己在榨蔬果汁的時(shí)候也應(yīng)該注意原料的選擇，并不是所有的水果都能用來(lái)榨汁。真正可以用來(lái)榨汁的水果有西瓜、草莓、柑橘、獼猴桃、菠蘿、芒果、甜瓜等。這些水果中的汁液比較豐富，比較容易榨成果汁。而像蘋(píng)果、梨、桃、杏等纖維較多的水果都很難榨出汁來(lái)，只能加水打成漿。

　　很多人喜歡在果汁中添加一些蔬菜，這樣既能增加營(yíng)養(yǎng)，還能調(diào)和果汁的甜味。其實(shí)，蔬菜的選擇也是一門(mén)學(xué)問(wèn)。食品專(zhuān)家表示，除了番茄、大白菜等幾種蔬菜外，其他的蔬菜大部分都有點(diǎn)發(fā)澀發(fā)苦，或者質(zhì)地比較堅(jiān)硬不容易被榨成汁。食品專(zhuān)家表示，一杯天然果汁，其中的高活性物質(zhì)很容易被氧化而變色。所以鮮榨果汁做好以后還應(yīng)該盡快喝掉，避免營(yíng)養(yǎng)成分的流失。

　　鮮榨果汁的保存方法

　　榨汁前可先用開(kāi)水略燙水果

　　榨汁之前，用開(kāi)水略燙一下水果，可以起到殺菌消毒的作用，還能軟化果纖組織，增加出汁率，減少營(yíng)養(yǎng)成分的流失，同時(shí)，可使果汁色澤相對(duì)鮮亮，并延長(zhǎng)保存時(shí)間。

　　不用鋁制容器盛果汁

　　鮮榨果汁中的檸檬酸、果酸易與鋁制品發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，并促進(jìn)人體對(duì)鋁的吸收，而鋁一旦攝入體內(nèi)，會(huì)直接損害腦神經(jīng)細(xì)胞，使人反應(yīng)遲鈍，記憶力下降。

　　保留鮮榨果汁的泡沫

　　剛榨出的果汁上面都會(huì)有一層泡沫，這層泡沫中含有豐富的酵素，酵素具有抗炎抗菌，凈化血液，增強(qiáng)免疫力等功效，食用后對(duì)人體十分有益。

　　保留橘類(lèi)水果的白色海綿層

　　橘子、橙子、柚子等柑橘類(lèi)水果，剝掉外皮后，果肉上都會(huì)有一層白色的海綿層，這層軟軟的白色物質(zhì)富含維生素C和生物黃酮素，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

　　鮮榨果汁應(yīng)盡快飲用

　　鮮榨果汁最好現(xiàn)榨現(xiàn)飲，如果飲用不完，可放在冰箱儲(chǔ)存。 一般來(lái)說(shuō)，酸性較大的果汁保鮮期相對(duì)較長(zhǎng)。因此，山楂汁、柑橘汁、葡萄汁等較酸的果汁可在冰箱內(nèi)存放3—5日，而酸度較低的桃汁、梨汁等，宜在2日內(nèi)喝完。