鮮奶的選購(gòu)技巧

　　牛奶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，但選購(gòu)鮮奶卻不是一件簡(jiǎn)單的事情。如何才能選購(gòu)到好的鮮奶呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的關(guān)于鮮奶的選購(gòu)技巧，供大家參考!

　　鮮奶的選購(gòu)技巧

　　首先，必看生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，判斷該牛奶是否處于質(zhì)量安全期內(nèi)。由于消毒方式不同，牛奶的保質(zhì)期也長(zhǎng)短不一。目前市面上的牛奶按消毒方式分，主要有巴氏消毒奶和超高溫消毒奶(也稱常溫奶)兩種，前者只能在0—6攝氏度的低溫下保存至多16天，而后者的保質(zhì)期則可長(zhǎng)達(dá)6—12個(gè)月。同時(shí)，消費(fèi)者還需注意牛奶包裝是否完好。

　　第二，必看配料表。營(yíng)養(yǎng)師提醒消費(fèi)者，在選購(gòu)牛奶時(shí)，不能只注重品牌而忽視配料表，“配料表直接披露了它的真實(shí)面貌，決定它是由什么原料構(gòu)成的”。純牛奶的主要原料為牛奶，如果配料中有水或其他配料，消費(fèi)者要當(dāng)心，你買(mǎi)的可能不是真正的純牛奶，而是乳飲料等，兩者的蛋白含量相差1個(gè)百分點(diǎn)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值差別較大。

　　第三，必看營(yíng)養(yǎng)成分表。今年月日起，國(guó)家要求強(qiáng)制執(zhí)行《預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》，所有預(yù)包裝食品包括牛奶都必須注明營(yíng)養(yǎng)成分。針對(duì)牛奶，營(yíng)養(yǎng)師認(rèn)為特別需要關(guān)注蛋白質(zhì)和脂肪含量這兩項(xiàng)，這兩項(xiàng)指標(biāo)含量越高，說(shuō)明牛奶品質(zhì)較好。

　　鮮奶如何檢驗(yàn)

　　檢驗(yàn)滅菌是否徹底的方法是，牛奶先用苯基磷酸二鈉培養(yǎng)后，加人2,6二氯醌一氯亞胺混勻。如果牛奶顯出藍(lán)色，表明巴氏滅菌不足，抑或牛奶受到了污染。1.3鮮奶的包裝鮮奶經(jīng)過(guò)巴氏滅菌以后，通常是灌裝在玻璃瓶里，送到消費(fèi)者手里。玻璃瓶是反復(fù)使用的?；厥盏牟Ａ坎扇?ldquo;浸泡式”或“沖噴式”，洗瓶機(jī)進(jìn)行清洗。

　　經(jīng)過(guò)第一道測(cè)洗后，瓶子經(jīng)過(guò)一道或兩道熱洗滌液沖洗，然后用溫的清水進(jìn)行刷洗。清洗過(guò)的瓶子一般未經(jīng)過(guò)專門(mén)的滅菌和消毒處理，較完善的洗瓶機(jī)在洗滌過(guò)程中也包括消毒工序。鮮奶的灌裝是自動(dòng)化操作的，從充填漏斗裝人瓶?jī)?nèi)以后，立即用鋁箔封瓶，以防二次污染。