怎么選購牛奶
在日常生活中，很多人都會經(jīng)常喝牛奶，牛奶是很常見的一種健康飲品。牛奶的口味多樣，含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，經(jīng)常喝牛奶對身體好。那么在超市里面如何選購牛奶呢?下面和學(xué)習(xí)啦小編具體來看看吧!
超市選購牛奶的方法
找準(zhǔn)選購牛奶的位置
直接去買冷藏柜上擺放的巴氏奶。“巴氏奶”就是需要低溫保存的奶，俗稱“低溫奶”，是鮮奶在80攝氏度下短時殺菌灌裝成的。這種牛奶最新鮮，營養(yǎng)價值接近鮮奶、口感也最好。巴氏奶的缺點就是保質(zhì)期短，一般能放2—3天，最多也只能放一周。如果你沒有時間隔三差五就去超市，那推薦你買“滅菌奶”和“超高溫滅菌奶”。這兩類奶經(jīng)高溫滅菌處理，營養(yǎng)損失比巴氏奶大，風(fēng)味也差些，但常溫可以存放4 個月。
選對包裝
找對選購牛奶的位置之后，就來選包裝了。牛奶包裝主要有四種。一是屋頂包，外形像小房子，裝的是巴氏奶，一般保質(zhì)期7天左右。二是塑料袋裝，裝巴氏奶只能保存2—3天;裝超高溫滅菌奶可以存放30天。三是利樂包，專門裝超高溫滅菌奶，可存放4— 6個月。四是塑料瓶，時間長的能存放1年。我在買巴氏奶的時候，會選擇屋頂包;而我如果需要買滅菌奶，就會挑利樂包，盡量不買塑料瓶裝的。最后，要拿起來看下包裝，如有變形膨脹的就不能買。
選購牛奶時一定要看好標(biāo)簽
挑完包裝定下種類，就要通過標(biāo)簽來判斷牛奶的品質(zhì)與“真假”了。我首先會看標(biāo)簽上的蛋白質(zhì)含量———每100克牛奶中蛋白質(zhì)大于等于2.9克才算是純奶，否則就是“騙人”的乳飲料。另外，蛋白質(zhì)含量越高的牛奶，品質(zhì)也越好。其次，再看一下脂肪含量，血脂高和需要減肥的人可以選擇低脂或脫脂奶，但孩子和上班族最好喝全脂奶。買的時候還一定要看日期，買離出廠日期最近的。否則喝的時候不注意是很容易過期的。
選牛奶的時候要拿靠里面的
買牛奶要學(xué)會拿靠里面的。因為它們沒受到光照，溫度更恒定，營養(yǎng)損失會更少。另外，一般來說，靠里面、更上排的牛奶離生產(chǎn)日期更近。
超市選購要看三個重點
由于消費者在超市選購牛奶時，不可能通過望、聞、嘗，因此，乳業(yè)專家宋亮給出三個選購的重點。
必看生產(chǎn)日期和保質(zhì)期
以此來判斷該牛奶是否處于質(zhì)量安全期內(nèi)。宋亮介紹說，由于消毒方式不同，牛奶的保質(zhì)期也長短不一。目前市面上的牛奶按消毒方式分，主要有巴氏消毒奶和超高溫消毒奶(也稱常溫奶)兩種，前者只能在0—6攝氏度的低溫下保存至多16 天，而后者的保質(zhì)期則可長達(dá)6—12個月。同時，消費者還需注意牛奶包裝是否完好。
必看配料表
宋亮提醒消費者，在選購牛奶時，要仔細(xì)看配料表，純牛奶的主要原料為牛奶，如果配料中有水或其他配料，消費者要注意買的可能不是真正的純牛奶，而是乳飲料等。
必看營養(yǎng)成分表
國家要求強制執(zhí)行《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》，所有預(yù)包裝食品包括牛奶都必須注明營養(yǎng)成分。針對牛奶，宋亮介紹說，特別需要關(guān)注蛋白質(zhì)和脂肪含量這兩項，這兩項指標(biāo)含量越高，說明牛奶品質(zhì)較好。
好牛奶鑒別有訣竅
在營養(yǎng)學(xué)上，一般將食品分成酸性食品和堿性食品兩大類。食品的酸堿性與其本身的PH值無關(guān)(味道是酸的食品不一定是酸性食品)，主要是食品經(jīng)過消化、吸收、代謝后，最后在人體內(nèi)變成酸性或堿性的物質(zhì)來界定，產(chǎn)生酸性物質(zhì)的稱為酸性食品，產(chǎn)生堿性物質(zhì)的稱為堿性食品。宋亮介紹說，大家平常吃的蔬菜、水果、豆制品、牛奶等都是堿性食物，尤其是牛奶，不僅可以補充蛋白質(zhì)、鈣等，還能夠平衡身體的酸堿度。
接著，宋亮補充道，新鮮牛奶呈乳白色或稍帶黃色的均勻膠態(tài)流體，無沉淀、無凝塊、無雜質(zhì)，具有新鮮牛奶固有的香味。對于牛奶的好壞，消費者可以通過“望、聞、嘗”進(jìn)行鑒別。
望
通常就是我們觀察牛奶的顏色、外觀。把它倒在干凈玻璃杯里，停幾分鐘，再倒出去，如果杯壁上均勻一層薄薄的掛杯，是正常的，但如果杯壁上有細(xì)小顆粒、細(xì)小團(tuán)塊，說明牛奶有結(jié)塊，質(zhì)量不佳。更簡易的做法，就是將奶滴入清水中，若化不開，則為新鮮牛奶;若化開，就不是新鮮牛奶。
聞
就是通過嗅覺感受牛奶味道是否正常。通常，如果牛奶有濃香或者發(fā)甜，說明添加香精或增味劑。宋亮說，牛奶基本上不甜，香氣也沒那么濃烈，但如果有輕微的苦味、酸味等，說明質(zhì)量差，甚至有變質(zhì)可能。
嘗
品嘗一下，看口感是否滑爽。經(jīng)過標(biāo)準(zhǔn)化和均質(zhì)處理的牛奶，質(zhì)感黏稠是不正常的，均勻而滑爽，很容易滑到嗓子里去，才是正常的狀態(tài)。