面包選購竅門

面包選購竅門

　　面包，以小麥粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、糖、鹽等為輔料，加水調(diào)制成面團，經(jīng)過發(fā)酵、分割、成形、醒發(fā)、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品。下面學習啦小編為大家介紹面包如何才能做的松軟膨脹?面包應該挑硬不挑軟如何挑選?一起來了解下吧!

　　面包應該挑硬不挑軟

　　面包已經(jīng)是我們很多人的早餐，方便又快捷。我們在挑選面包的時候，都會不自覺的選擇哪些松軟的面包，其實，面包應該挑硬不挑軟，你一定疑惑這是為什么?一起來看看吧。

　　面包挑硬不挑軟的原因

　　硬的面包熱量較低，含糖量和油脂少;軟的面包太甜了，容易增加糖尿病的患病幾率，油脂多了，容易使人肥胖。所以，硬的面包更適宜食用。

　　從熱量上說，越硬的面包熱量越低。實際上，硬面包不甜，含糖和油脂都很少。而軟質(zhì)面包，油脂約占10%，含熱量較高。含熱量最高的是丹麥面包，一般要加入20%—30%的黃油或“起酥油”。因此，在購買面包時，手感“硬”的面包要優(yōu)先選擇。

　　從原料上來說，英國衛(wèi)生部曾指出，面包是人們每天攝取鹽分的最大來源，約占英國人每天鹽攝取量的18%。而對于中國人來說，面包也是高鹽食品，因此在購買時，要看清營養(yǎng)成分表上的鈉含量，盡量選擇口味“淡”一點的產(chǎn)品。

　　從健康角度來講，口感較“粗”、含有大量膳食纖維的全麥面包是不錯的選擇，此類面包既有助于降低血脂，又能通便。但需要注意的是，有的商家會用精白粉做面包，只是外面裝扮一下而已。這時，注意看一下配料表，如果排在第一位的是面包粉，第二三位才是全麥粉，那肯定不是真正的全麥面包。

　　面包如何才能做的松軟膨脹

　　面包如何才能做的松軟膨脹:方法1

　　可能是原料的配比不合適，導致面包發(fā)硬，可以參照以下做法調(diào)整原料配比，使面包做出來松軟可口：

　　材料：牛奶120克、酵母5克、雞蛋1個(約60克)、糖50克、

　　鹽 1克(如用有鹽黃油用1克即可，用無鹽黃油可用5克鹽)、高筋粉220克 、低筋粉100克、有鹽黃油30克

　　步驟：

　　1、牛奶稍微溫一下，不能是太燙的，用手指放進去和體溫差不多。然后加入酵母，輕輕攪拌，靜置3分鐘;這時可以將高/低筋面粉混合過篩，把雞蛋、糖、鹽放入面包桶內(nèi)，再放入過篩后的面粉。

　　2、面包桶放入面包機內(nèi)，啟動和面功能，一邊和面一邊加入溶化了酵母的牛奶。

　　3、和面功能結(jié)束，加入溶化的黃油，重新啟動和面功能(又一個15分鐘)

　　4、和面功能結(jié)束，取出面團，這時候會聞到面團發(fā)出很香的黃油味。

　　5、把面團揪成小塊，放入面包桶。這一程序是讓面包組織更有層次。

　　6、將面包機重新設(shè)置為：甜味面包、重量：750g 、燒色：淺。

　　7、等待面包烤好就可出爐了。

　　如何健康吃面包

　　面包屬于高鹽食品，過多食用含鹽量多的食物，對身體不利，建議消費者在選購面包時，要留意一下營養(yǎng)成分表上的鈉含量，宜選擇口味淡點的面包?？诟写值拿姘⒉槐瓤诟屑毮伒拿姘?，相反，口感粗，含有大量膳食纖維的全麥面包更有助于降低血壓。

　　1、盡量避免丹麥面包

　　面包中熱量最高的是松質(zhì)面包，也叫做“丹麥面包”。它的特點是要加入20%~30%的黃油或“起酥油”，能形成特殊的層狀結(jié)構(gòu)，常常做成牛角面包、葡萄干扁包、巧克力酥包等。它口感酥香柔軟，非常美味，但因為飽和脂肪和熱量實在太多，而且可能含有對心血管健康非常不利的“反式脂肪酸”。要盡量少買這樣的面包，最好一周不超過一個。

　　2、學會辨別全麥面包

　　一般的面包都是用白面粉做的，質(zhì)地柔軟細膩，容易消化吸收，膳食纖維含量極低。許多營養(yǎng)知識比較豐富的人都知道，全麥面包更有利于身體健康，因為它富含纖維，能幫助人體打掃腸道垃圾，還能延緩消化吸收，有利預防肥胖。2歲以上的孩子就可以開始嘗試吃全麥面包，以培養(yǎng)愛吃“粗”食的好習慣。

　　3、選購注意新鮮度

　　面包包裝上都會注明保質(zhì)期：“二、三季度(春夏)2-3天，一、四季度(秋冬)4-5天”。選購時一定要選擇盡可能新鮮的面包。如果在快過期的時候購買，就要馬上食用，不要讓面包在家里過期長霉了。如果商場正在促銷打折，更要睜大眼睛，看看是否已經(jīng)臨近過期!