真假紅酒辨別方法

真假紅酒辨別方法

　　對(duì)于大多數(shù)的小伙伴們，真能接受紅酒的滋味嘛?其實(shí)酸，苦，澀，是紅酒的基礎(chǔ)三味素，我們吃慣了麻辣燙的舌頭已經(jīng)品不出來什么果香花香木香了，這也難怪很多國人要把紅酒兌上雪碧再喝，好了，不管兌的什么，只要是真酒，咱也無所謂了，最怕是遇到假酒，葡萄酒行業(yè)現(xiàn)在“水很深”，有些假酒包裝得非常高端大氣上檔次，但成本只有幾塊錢一瓶，據(jù)業(yè)內(nèi)資深人士透露，假葡萄酒用水兌酒現(xiàn)象非常普遍，有的假葡萄酒單瓶兌水最多達(dá)到80%。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享真假紅酒辨別方法。

　　真假紅酒辨別方法：食用堿鑒別真假紅葡萄酒

　　1、用小半勺家用食用堿放一點(diǎn)水兌開;

　　2、準(zhǔn)備一張普通的餐巾紙;

　　3、滴幾滴紅葡萄酒在餐巾紙上;

　　4、把用水兌開的食用堿水滴在紅葡萄酒上面;

　　5、如果紅葡萄酒變成深藍(lán)色，那么就是真的紅葡萄酒，如果沒有反應(yīng)，那么紅葡萄酒就是假的。

　　原理：據(jù) 稱，由于真正的紅葡萄酒中含有豐富的花青素。而假紅葡萄酒中多由酒精、糖精和香精色素勾兌而成，里面不含花青素。所以，通過鑒別紅葡萄酒中是否含有花青 素，就可以大致判斷真假了。花青素是一種天然色素，顏色隨PH值發(fā)生變化，在酸性條件下呈紅色或紫色，在堿性條件下呈藍(lán)色，其顏色的深淺與花青素的含量呈 正相關(guān)性。

　　真假紅酒辨別方法：白色餐巾紙鑒別真假紅葡萄酒

　　將白色餐巾紙疊放在桌上，滴幾滴紅葡萄酒，均勻擴(kuò)散就是真葡萄酒;如果有沉淀在紙巾中間，往外擴(kuò)散水跡的則是假葡萄酒。

　　原理：由于假紅葡萄酒中多由酒精、糖精和香精色素勾兌而成，因此色素顆粒大，倒在紙上色素顆粒會(huì)沉淀在紙巾中間，往外擴(kuò)散只是水跡。

　　從 上述可以看出，這兩種檢測(cè)方法都是在假設(shè)葡萄酒是由酒精、糖精和香精色素人工勾兌而成的假酒。然而，目前市面上的假酒主要有三種：一是人工勾兌，即上述實(shí) 驗(yàn)中添加各種添加劑勾兌而成的葡萄酒;二是以次充好，以低檔酒冒充高檔酒;三是產(chǎn)品信息造假，虛構(gòu)產(chǎn)品的品種、產(chǎn)地和年份等。要用上面兩種方法來檢驗(yàn)人工 勾兌的紅葡萄酒可能是可行的，但是用來檢驗(yàn)第二種和第三種假酒顯然是不成立的，因?yàn)榈诙N和第三種假酒也是真正的葡萄汁釀成，而不是用酒精、糖精和香精色 素人工勾兌而成。這時(shí)，一般消費(fèi)者很難對(duì)這種假酒進(jìn)行鑒別，要檢驗(yàn)以次充好和產(chǎn)品信息虛構(gòu)的假酒則要有一定的葡萄酒常識(shí)的人才能做到，如讀酒標(biāo)、觀色、聞 香和品嘗等。

　　切忌一朝被蛇咬，十年怕井繩

　　不 知從何時(shí)起，“假酒猛于虎”這句話就開始橫行于中國葡萄酒市場(chǎng)，令消費(fèi)者望而生畏。毫無疑問，假酒依然存在，但也不是無所不在，更沒有某些媒體報(bào)道的“你 買的80%的紅酒都是假酒”這么嚴(yán)重。隨著鑒別假酒的技術(shù)越來越發(fā)達(dá)(如二維碼、官網(wǎng)鑒別、激光全息圖防偽、內(nèi)置芯片防偽、Prooftag及DNA防偽 標(biāo)簽)，葡萄酒市場(chǎng)近兩年的大洗牌和自我完善、相關(guān)法律法規(guī)的完善和消費(fèi)者對(duì)葡萄酒的了解日益加深，假酒并沒有人們想象中的那么多。只要從值得信賴、長期 穩(wěn)定的從事葡萄酒生意專業(yè)的經(jīng)銷商或零售商處購買的葡萄酒，出現(xiàn)假酒的幾率還是比較低的。葡萄酒本是用來愉悅心情的飲品，切忌因?yàn)橐怀簧咭В昱戮?繩，而白費(fèi)了手中的這一杯美酒和美麗心情。