秋葵的挑選方法及做法

　　秋葵脆嫩多汁，滑潤不膩，香味獨特，深受大家青睞，那么大家知道要怎么挑選秋葵嗎?大家知道秋葵怎么做好吃嗎?學習啦小編馬上就告訴大家!

　　挑選秋葵的方法

　　1.選擇形狀飽滿、直挺的秋葵，這樣的才是優(yōu)良的秋葵。

　　2.用手輕輕地捏一下，感覺不發(fā)硬且有點韌度則是質(zhì)量較好的。

　　3.不要選擇體積過大的秋葵，其越小越嫩，長度為5-10公分是最好的，宜選購。

　　4.秋葵的表面飽滿鮮艷，脊上有毛的為佳，顏色發(fā)暗發(fā)干則已經(jīng)變老。

　　5.不要挑選果身出現(xiàn)黑色斑痕，表示黃秋葵的運送過程受到傷害，品質(zhì)受損，較易腐爛。

　　6.不要購選有蟲蛀痕跡的黃秋葵，因為內(nèi)部可能已腐爛。

　　椒鹽炸秋葵

　　主料

　　秋葵十根雞蛋1個

　　面粉4勺淀粉2勺

　　調(diào)料

　　椒鹽適量鹽適量

　　油適量

　　做法步驟

　　1秋葵切去蒂，洗凈瀝干水分。

　　2雞蛋磕入容器中打散。

　　3放入普通面粉和淀粉。

　　4攪拌均勻成粘稠的面糊后，加入椒鹽和食用鹽拌勻。

　　5把拌勻的面糊倒入秋葵中。

　　6翻拌至秋葵裹上面糊。

　　7上面撒上椒鹽即可食用。

　　8鍋中放寬油燒至六七成熱，放入秋葵中小火炸至表面變色撈出控油，再入鍋復炸一次撈出控油。

　　烹飪小竅門

　　雞蛋大小不一樣，面糊的粘稠度可能也會有所改變，如果太稀可以少加一點面粉，如果太干可以少加一點水，但要記得保持面糊粘稠狀態(tài)。

　　調(diào)料的分量根據(jù)自己的口味添加 。

　　炸葵時注意火候，秋葵很容易熟，不要炸過火了。

　　秋葵松仁雞肉丸比薩

　　原料及做法

　　原料

　　比薩餅皮(直徑20cm) 1個

　　番茄醬 25克

　　小秋葵 2個

　　松仁 適量

　　自制小雞肉丸 6個

　　玉米粒 30克

　　馬蘇里拉奶酪 50克

　　粗粒黑胡椒 少許

　　做法

　　1、芹菜、松仁和玉米粒清洗干凈，備好餅皮、番茄醬、奶酪、雞肉丸和黑胡椒。

　　2、雞肉丸一切兩半，玉米粒去表面水分，秋葵切薄片。

　　3、這時可預熱烤箱。餅皮放在烤盤上，抹上番茄醬，撒上奶酪。

　　4、擺上雞肉丸、撒上玉米粒、撒上秋葵，上面再撒上一層奶酪。

　　5、放進170度的烤箱(中層)，約烤15分鐘，出爐后，撒上粗粒黑胡椒即可。

　　制作提示：

　　1、雞肉丸可換成豬肉丸、魚肉丸和牛肉丸等其他肉丸子。

　　2、做比薩應選用含水分少的青菜，否則太濕了會影響口感。

　　蒜汁秋葵

　　用料：

　　秋葵150克左右，干辣椒2-3個，香醋，醬油，蒜粒10-12顆，白芝麻少許

　　做法：

　　1、煮鍋內(nèi)放入清水燒開，加入少許鹽，放入秋葵焯水

　　2、撈出后切成條狀

　　3、芝麻小火焙香

　　4、蒜粒切成蒜蓉狀放入碗中，加入熱油和干辣椒和白芝麻調(diào)成蒜汁

　　5、秋葵切條后裝盤，先淋入蒜汁

　　6、接著白糖，醋，醬油調(diào)成醬汁澆入秋葵之上即可

　　小貼士：

　　1 秋葵涼拌前要焯水，焯水的時候放入少許食鹽，可以保持顏色翠綠

　　2 蒜汁做的時候蒜一點要多，蒜蓉可以切成細末狀

　　3 加入白芝麻是為了增香，澆蒜汁的時候要用熱油，蒜香味更濃