南瓜怎么選
許多朋友喜歡吃南瓜,但是大家知道南瓜要怎么選嗎?知道南瓜怎么做好吃嗎?今天,學(xué)習(xí)啦小編就為大家整理了南瓜的挑選方法以及南瓜的做法,希望大家喜歡!
南瓜怎么選——看顏色。
因南瓜種類的不同,挑選方法也不一樣,金黃色的南瓜比較好選擇,顏色深黃,條紋清理粗重的為成熟的南瓜;綠色的南瓜,要挑選擇那種綠的發(fā)黑的為成熟南瓜。不管是什么品種的南瓜,它的棱越深,瓜瓣兒越鼓就是老瓜。
南瓜怎么選——看熟不熟。
挑選南瓜最重要的一點(diǎn)是熟,也是我們常說的瓜要“老”,這樣的南瓜營養(yǎng)才全,所含物質(zhì)才豐富。南瓜越“老”,它里面所含的水分也就越少,含糖量大,筋少,口感敦實(shí)厚重。挑選老南瓜外形要完整,表面有損傷、蟲害或斑點(diǎn)的不宜選購。
南瓜怎么選——拍南瓜。
將南瓜托在一只手上,用另一只手輕輕去拍打,就象挑選西瓜一樣,如果南瓜聲音發(fā)悶有厚實(shí)感就為老南瓜,聲音發(fā)脆空洞的為嫩瓜。
南瓜怎么選——聞味道。
南瓜老熟后有一種特殊的香氣,是南瓜的清香氣味,沒有成熟的嫩瓜有一種菜瓜的味道。挑選老瓜也要選擇那種最好是帶瓜梗蒂的,這樣的南瓜說明摘下的時(shí)間較短,可長時(shí)間保存。
南瓜怎么選——掐外皮。
用指甲朝南瓜的外皮稍稍用力一掐,老南瓜外皮比較堅(jiān)硬緊實(shí)。如果南瓜皮一掐就破,就證明成熟度不夠,是嫩瓜。如果有水滲出來,滲出的水又快又多是嫩瓜,滲出的水較少為老瓜。還可以用手指沾水少許,與拇指摩擦,如果沾手或者手上有白色的粉,就說明南瓜是老的面的。
南瓜怎么選——切開南瓜觀看瓜瓤和瓜子。
不論是什么品種的南瓜,瓜瓤為金黃色的為最好,顏色越深越成熟。另外瓜籽成熟飽滿也證實(shí)南瓜較老。
南瓜的做法
南瓜包子
【材料】面粉、發(fā)酵粉、 南瓜, 胡蘿卜, 洋蔥(或大蔥)、 水。
【調(diào)料】十三香,鹽。
【做法】:
1、和面,取一面盆將面粉摻入適量發(fā)酵粉倒入涼水?dāng)嚢枞嘀瞥擅鎴F(tuán),蓋蓋兒后,放到溫度較高的地方等待面粉發(fā)酵。
2、將南瓜洗凈,擦成絲,大蔥切絲剁碎備用。
3、將成絲南瓜用紗布包住擠壓控水。
4、將控好水的南瓜盛放在餡盆中,剁碎的大蔥均勻撒在南瓜絲上。
5、開火將炒鍋中放入適量食用油燒開。
6、將燒開后的食用油直接澆到剁碎的大從上,撒適量十三香和食鹽,并攪拌均勻。
7、將發(fā)好的面進(jìn)行再次揉制,切成(或揪成)小面團(tuán),用搟面杖搟成圓形薄片,取適量餡料放置其上捏制成包子。
南瓜濃湯
【材料】南瓜,胡蘿卜,洋蔥,西芹。
【調(diào)料】肉桂粉,豆蔻粉,黑胡椒粉,咖喱粉(可以不加),鹽。
【做法】:
1、將南瓜洗凈,切塊,放入蒸鍋蒸熟。
2、將蒸好的南瓜取出,去皮切小丁;胡蘿卜洗凈后去皮切片;洋蔥切片;西芹洗凈切薄片備用。
3、炒鍋內(nèi)放入一小塊黃油(也可以用橄欖油、普通炒菜油),然后依次放入洋蔥片、胡蘿卜片、西芹片、南瓜丁翻炒,然后加入高湯,煮滾后轉(zhuǎn)小火再煮上15分鐘左右。
4、煮好后關(guān)火放涼,然后倒入榨汁機(jī)中打成泥狀,最后將泥狀的南瓜湯倒回鍋中,加入所有調(diào)料煮滾就可以了。