干海參選購(gòu)竅門

干海參選購(gòu)竅門

　　如今海參已經(jīng)成為百姓餐桌的?？?，然而海參市場(chǎng)上價(jià)格確實(shí)雜亂不堪，野生或底播海參的價(jià)格明顯高于圈養(yǎng)或工廠養(yǎng)殖的海參，一些商家會(huì)標(biāo)榜“純天然、產(chǎn)自長(zhǎng)海”，在購(gòu)買時(shí)，應(yīng)避免花了野生或底播海參的價(jià)格買到養(yǎng)殖海參。來(lái)跟學(xué)習(xí)啦小編一起學(xué)習(xí)干海參選購(gòu)竅門吧!

　　干海參選購(gòu)竅門一：

　　干燥

　　海參一定要干燥，不干的海參容易變質(zhì)，而且因?yàn)楹写罅克輧r(jià)格實(shí)際高出了很多。

　　干癟

　　購(gòu)買干海參時(shí)一定要挑選干癟的，現(xiàn)在有不少不法商販在海參的加工過(guò)程中，為了增加海參的重量加入了大量白糖、膠質(zhì)甚至是明礬，這樣加工出來(lái)的海參雖然不符合產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，但因?yàn)閰Ⅲw異常飽滿，顏色也黑亮美觀，對(duì)消費(fèi)者具有很大的蒙蔽性。

　　水發(fā)率

　　購(gòu)買干海參時(shí)不要一味追求價(jià)格便宜，要結(jié)合干海參的水發(fā)率來(lái)進(jìn)行綜合比較。一斤好的干海參可以發(fā)制出10斤的水發(fā)參，而一斤劣質(zhì)干參水發(fā)后不超過(guò)5斤，甚至破碎不堪根本無(wú)法食用。

　　干海參選購(gòu)竅門二：

　　現(xiàn)在市面上的海參大致分為 淡干 鹽干 糖干 凍干

　　1、淡干通俗來(lái)講就是國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)鹽度低于12%的干海參，淡干海參差不多30斤鮮海參才能制作一斤干海參，如果是30頭的干海參，就是一個(gè)一斤的鮮海參，相信接觸過(guò)鮮海參的朋友都能知道是什么概念，幾乎這種海參根本是見不到的，鮮海參大一些的基本就是2-3個(gè)頭的，30斤加工一斤，那就是2-3乘以30，也就是60-90頭的海參就是鮮海參2-3個(gè)頭的，所以說(shuō)如果哪個(gè)海參店說(shuō)3.4十頭還是淡干的，你完全可以扭頭就走。純淡干，看起來(lái)是黑色或者微黃的，重量比較輕，表面做成黑色或者微黃的。(漲發(fā)率12-14斤)

　　2、鹽干顧名思義就是加鹽，最后加工出來(lái)會(huì)重30%-50%左右，還會(huì)破壞部分營(yíng)養(yǎng)成分。鹽干表面發(fā)白，內(nèi)部鹽度從30%到50%不等，具體怎么樣，發(fā)質(zhì)以后才知道。(漲發(fā)率8-10斤不等)

　　3、糖干就是用糖浸泡，最后加工出來(lái)會(huì)重50%以上,有些甚至高達(dá)80%，其營(yíng)養(yǎng)幾乎完全被破壞，特別是糖尿病病人，吃了不僅沒好處還有害處。

　　糖干，表面黑色，這里要說(shuō)明一個(gè)誤區(qū)，很多人以為黑色的就一定是糖干，這也是不對(duì)的，因?yàn)樘歉勺龀珊诘木褪菫榱嗣俺浼兊?，如果真的是特別好的淡干，顏色也是黑色的。但是糖干手感明顯就是沉甸甸的，跟淡干那種感覺差很多。(漲發(fā)率5-7斤)，糖苷海參價(jià)錢便宜，但是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值基本流失，1斤糖苷海參至少半斤糖。

　　4、凍干，表面黑黃，表皮比較光滑，看起來(lái)像塑料，也像假海參，一般發(fā)質(zhì)的都不太好，但是很好看，擺禮盒用的很多。(漲發(fā)率6-8斤)

　　凍干屬于近幾年的一種新技術(shù)，發(fā)起來(lái)比較差，比較好看，重量輕，一般用于裝禮品盒

　　海參價(jià)格昂貴，所以稍微加一點(diǎn)東西利潤(rùn)就大好多。所以市面上幾乎沒有不加?xùn)|西得了，只是加多加少的問(wèn)題。

　　還有要糾正大家一個(gè)誤區(qū)，不要認(rèn)為海參越大越好。一般市場(chǎng)上都是二到三年左右的刺參，這種海參如果制作過(guò)程真的不添東西，那么大部分都在80-100頭左右的。淡干的海參很輕，90-100頭左右的海參就不小了，如果是3.4十頭的海參，那一定是糖干或者鹽干，因?yàn)榘凑占兊珊⒌闹亓坎豢赡軙?huì)有那么大的。

　　海參的頭數(shù)指的就是一斤海參有多少個(gè)。