電飯煲選購竅門

時間：2017-07-27 17:57:50 小萌786由分享

電飯煲選購竅門

　　我們每天吃的飯都要經(jīng)它的“手”，而且我們每天都要用到電飯煲做一些瑣事的事，所以小編認為知道電飯煲的選購技巧，以及一些使用小竅門還是很用必要的。以下是學(xué)習(xí)啦小編收集整理的關(guān)于電飯煲的選購竅門，希望對你有幫助。

　　電飯煲選購竅門

　　看基礎(chǔ)性能

　　電飯煲的選購首先需要聯(lián)系到家中的使用需求，不同的家庭環(huán)境對電飯煲的使用要求也有所差別，這主要體現(xiàn)在飲食習(xí)慣、家中人口、時間安排等方面。

　　選擇容量

　　電飯煲的使用容量主要根據(jù)使用人數(shù)來確定，一般普通的三口之家選擇3L的電飯鍋就能夠滿足日常的基本需求，而當家中還有老人或者客人較多時，也可以適當擴大選擇4L或者5L的電飯鍋。

　　選擇工作類型

　　對電飯煲工作類型的選擇實際上也就是對電飯煲整體基礎(chǔ)性能的選擇，如果說家中一般下班回家煮飯，沒有什么特殊要求的情況下，選擇一般的電飯鍋即可，而如果家人每天在家的時間很有限，那么自動定時的電飯煲就是一個不錯的選擇，而如果家中大米質(zhì)量一般，壓力電飯鍋則能幫助改善食物口感。

　　選擇耗電量

　　不同功能和品牌的電飯煲在耗電量上也會有一定的差異，電飯煲的額定功率的選擇也可以從家中的用電量需求來衡量，避免同時多種電器開啟導(dǎo)致電度表因負荷太大而燒壞。

　　挑選內(nèi)膽是關(guān)鍵

　　內(nèi)膽是電飯煲內(nèi)直接與米飯接觸的部分，所以其質(zhì)量也直接影響到了飲食的健康和米飯的口感，一般電飯煲的內(nèi)膽只是簡單的復(fù)合層，但這種涂層保證不了使用的品質(zhì)，現(xiàn)在電飯煲的內(nèi)膽也是材料和功能各異。

　　鋁制內(nèi)膽

　　鋁材料導(dǎo)熱均勻，且成型容易造型美觀，且成本較低，所以也是中檔鍋中常見的一種材料，選擇鋁制內(nèi)膽時要注意盡量選擇內(nèi)膽相對較厚的產(chǎn)品，在廠家節(jié)省材料的前提下，均勻的厚質(zhì)內(nèi)膽才能夠保證耐久的使用。

　　不銹鋼內(nèi)膽

　　最好的不銹鋼內(nèi)膽是選用304板材加工而成的食用級材質(zhì)，稍差一級的不銹鋼內(nèi)膽材質(zhì)為202板材，而更低端的則為201板材，不銹鋼內(nèi)膽的用料材質(zhì)也與電飯煲的質(zhì)量直接掛鉤，一般來說消費者以選擇304板材的為最佳。

　　復(fù)底內(nèi)膽

　　由于不銹鋼的導(dǎo)熱性能較差，所以為了彌補這方面的不足，會在不銹鋼內(nèi)膽外覆蓋鋁層來協(xié)助導(dǎo)熱，然后再加上不銹鋼材料作表面層，這種復(fù)底的處理方式能夠讓電飯煲的內(nèi)膽兼并導(dǎo)熱和安全的性能。

　　電飯煲選購注意事項

　　一、按需選購

　　根據(jù)家庭人口的多少來確定購買不同功率的電飯煲，如500W 1.5L的電飯煲，較適合三口之家使用，而功率為700W規(guī)格為1.8L的電飯鍋，則更適合人數(shù)較多的家庭選用。要明確知道電飯煲的容量，這樣買回來的電飯煲才會更加實用。

　　二、肉眼觀察

　　購買時應(yīng)注意電飯鍋外觀涂漆均勻，無凸凹、劃痕等缺陷;鍋蓋與鍋體之間配合良好;內(nèi)鍋無凹陷，形狀圓整，且與電熱板接觸緊密，將內(nèi)鍋放入鍋體內(nèi)，用手左右轉(zhuǎn)動幾下，若鍋底與電熱板間磨擦力較大，即表示兩者接觸良好。

　　三、“火候”把握好

　　有研究表明，米飯的營養(yǎng)價值跟蒸煮時的溫度和壓力有關(guān)系。一般的電飯煲在常壓下蒸煮，溫度在100度時水就會沸騰，米湯四溢，飯粒也由于上下翻滾導(dǎo)致外表易破損，營養(yǎng)流失嚴重。有的電飯煲產(chǎn)品為防止米湯溢鍋，采用“大口徑蒸汽孔”，使沸騰更劇烈，米飯營養(yǎng)隨著蒸汽更大量被流失。有的電飯煲采用了“聰明火”技術(shù)，提升了蒸煮時的壓力，將烹飪的溫度也提升到100度以上。進而更通過精確的溫度過程控制，也就是火候控制，使米飯合理的沸騰不撲鍋。這樣做好的米飯飯粒表面光滑、晶瑩、光澤好，幾乎達到營養(yǎng)保留的最佳效果。

　　四、好內(nèi)膽煮出好米飯

　　內(nèi)膽是電飯煲直接接觸米飯的部分，因此不同材料和結(jié)構(gòu)的內(nèi)膽對米飯營養(yǎng)價值的影響各不一樣。一般的電飯煲內(nèi)膽只是簡單的復(fù)合層，雖然價格低但品質(zhì)差。而目前一些知名的品牌已采用四層結(jié)構(gòu)內(nèi)膽，能更好的烹飪米飯并保持營養(yǎng)。以蘇泊爾電飯煲為例，它的內(nèi)膽由內(nèi)而外分別是不粘涂層、硬質(zhì)氧化層、鋁合金層、硬質(zhì)氧化層。其中不粘涂層能確保做飯飯不焦，營養(yǎng)不浪費，雙硬質(zhì)氧化層則有利于長期安全使用。而且，它的內(nèi)膽厚度更達2.0mm以上，傳熱更均勻?？傊?ldquo;超厚內(nèi)膽+四層結(jié)構(gòu)”，米飯營養(yǎng)有保障。

　　五、“底盤”有講究

　　電飯煲的底盤對米飯烹飪的營養(yǎng)價值也有很大影響。傳統(tǒng)的電飯煲使用平面底盤加熱，做飯時常是外圍已熟而中心夾生，甚至外層燒焦造成營養(yǎng)浪費。而一些電飯煲的環(huán)形球面底盤全面解決了問題。環(huán)形球面底盤的加熱模式令水在加熱時形成有序的對流，米粒不容易破損，因此能充分保留米飯的營養(yǎng)價值。

　　電飯煲正確使用方法

　　電飯煲有2種：一種是保溫式自動電飯煲，當飯煮熟時即自動保溫;另一種是定時式自動電飯煲，按用膳時間自動控制燒飯。正確的使用方法是：

　　⑴電飯煲的自動斷電裝置是一個感溫磁鋼開關(guān)，飯熟時，溫度100℃感溫磁鋼失磁而斷電。當煲內(nèi)米未煮熟成飯時，有水繼續(xù)沸騰，溫度不會超過100℃，感溫磁鋼不會失磁，所以始終通電。根據(jù)這一自動斷電原理，我們在使用時(煮粥、煮湯、下餃子等時)就應(yīng)掌握煮沸時間，不能等其自動斷電。蒸饅頭可在內(nèi)加入一杯半至兩杯水(電飯煲本身配有塑料杯)，放入鋁蒸板，鋪干凈濕布，然后放好生饅頭，加蓋，通電約30分鐘，煲內(nèi)水蒸干時自動斷電，燜5分鐘后開煲，蒸出的饅頭松軟可口。

　?、旗覂?nèi)米飯保溫時間長了，上層會發(fā)生干硬，只要在燒煮前于米粒上鋪一層干凈的紗布，就可避免干層。米飯在25-40℃范圍內(nèi)，宜細菌繁殖而變質(zhì)。但電飯煲保溫溫度控制在65±5℃，所以不會變質(zhì)。但定時式電飯煲，夏天煲內(nèi)生米存放時間過長會發(fā)出酸味。

　?、莾?nèi)煲底與電熱板表面是相互吻合的球面體，使用時兩者必須緊密接觸，確保良好的導(dǎo)熱性，所以不要用內(nèi)煲直接淘米。內(nèi)煲放入時應(yīng)左右移動一下，使內(nèi)煲放準，放平。不能用其他鋁鍋代替內(nèi)煲使用，這不僅浪費用電，還會損壞電熱板。

　　電飯煲如何省電

　　1.做米飯時最好將米淘凈在清水中浸泡15分鐘左右，然后再下鍋，這樣可以大大縮短煮飯的時間，且煮出的米飯?zhí)貏e香。

　　2.充分利用電熱盤的余熱。當電飯鍋中的米飯湯沸騰時，可關(guān)閉電源開關(guān)8至10分鐘，充分利用電熱盤的余熱后再通電。當電飯鍋的紅燈滅、黃燈亮?xí)r，表示鍋中米飯已熟，這時可關(guān)閉電源開關(guān)，利用電熱盤的余熱保溫10分鐘左右。

　　3.電飯鍋切勿當電水壺用。同樣功率的電飯鍋和電水壺同樣燒一暖瓶開水，用電水壺只需5—6分鐘，而電飯鍋則需20分鐘左右。

　　4.避峰用電是最好的節(jié)電方法。同樣功率的電飯鍋，當電壓低于其額定值10%時，則需延長用電時間12%左右，用電高峰時最好別用或者少用。

　　5.保持內(nèi)鍋外鍋清潔。電飯鍋使用過久而又不及時清潔的話，會使內(nèi)鍋底部與外表面聚一層氧化物，應(yīng)把它浸在水中，用較粗糙的布擦拭，直到露出金屬本色光澤為止。

　　6.內(nèi)鍋底與電熱盤、內(nèi)鍋及鍋蓋均應(yīng)保持最佳接觸。若內(nèi)鍋變形，即內(nèi)凹或外凸，均會影響內(nèi)鍋底部的良好接觸，應(yīng)及時矯正才好。

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