正宗豆腐鯽魚湯的不同做法
正宗豆腐鯽魚湯的不同做法
說到鯽魚的做法,就不得不提一道經(jīng)典的菜肴,豆腐鯽魚湯了。平時(shí)生活中你會做豆腐鯽魚湯嗎?接下來,學(xué)習(xí)啦小編跟你分享正宗豆腐鯽魚湯的不同做法。
豆腐鯽魚湯的做法【1】
材料
鯽魚,豆腐,干辣椒,花椒,姜片,油,料酒,醋,水,鹽,雞精
做法
1.鍋中倒油燒熱,加入干辣椒,花椒,姜片煸香后,將這些統(tǒng)統(tǒng)撈干凈。
2.將魚放入鍋中,一面煎好后翻面煎另一面。
3.魚煎好后,倒入料酒,加兩滴醋,放入適量的水和鹽,大火煮開后,轉(zhuǎn)小火燉至湯成白色。
4.魚燉好后,將豆腐切塊放入,轉(zhuǎn)大火煮開,即可加入雞精盛出。
豆腐鯽魚湯的做法【2】
3-4人份鯽魚:1條豆腐皮:50克蔥:1條香菜:2條姜:3片水:6碗
做法
1. 豆腐皮洗凈,切成寬條狀,用開水汆一下?lián)破?
2. 香菜洗凈切長段,蔥洗凈切粒;
3. 洗凈宰好的鯽魚,瀝干水;
4. 拍裂一小塊姜,熱鍋,用姜塊在鍋上擦一遍,放兩湯匙油,待油六成熱下魚,煎至微黃,加入生姜和清水,武火煮沸后轉(zhuǎn)中小火煮20分鐘;
5. 下豆腐皮繼續(xù)煮20分鐘,放香菜和蔥粒,下鹽調(diào)味即可食用。
功效:
益氣補(bǔ)虛,利水消腫、健脾胃,養(yǎng)顏美膚。
豆腐鯽魚湯的做法【3】
材料
鮮活鯽魚 1只
豆腐 1塊
香菜 1把
生姜 1小塊
鹽 適量
糖少許
葵花子油 少許
做法
1、魚湯一定是要鮮活的,而且要整魚,如今菜場都有幫你殺魚的,回家清洗干凈就好。
2、豆腐切小方塊,生姜切片,香菜洗干凈切碎。
3、熱鍋倒少許油,先下姜片再下魚稍煎。
4、加四碗清水,過面,大火燒開,立即改小火慢慢燉。
5、很快湯就變色,加豆腐塊,繼續(xù)燉。
6、大致30分鐘吧,魚湯已經(jīng)是濃濃的奶白色,加些鹽和少許湯,即可出鍋上桌。從前孩子們都不喜歡香蔥和香菜,我們就是一碗純白的魚湯,今天我加了一些香菜抹,增加一點(diǎn)綠和香。
豆腐鯽魚湯的做法【4】
材料
鯽魚12條(約150g);,豆腐50g;,蔥,姜末各5g;,香菜10g;,油1湯匙(10ml);,鹽1茶匙(5g);,醋1茶匙(5ml)
做法
1、鯽魚除去內(nèi)臟,清洗干凈,如果鯽魚較大,可將魚切成4cm長的段。豆腐切成1cm小丁。香菜切小段。
2、中火加熱鍋中的油,將魚放入鍋中煎2分鐘,加入蔥、姜末煸一下,隨后加入800ml水,水開后,加入醋,再轉(zhuǎn)小火煮制10分鐘。
3、將豆腐丁放入鍋中,再煮10分鐘,至湯色轉(zhuǎn)白后,調(diào)入鹽。將湯盛入大碗中,上面撒上香菜段,即可。
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