菜譜家常菜做法豬肚

　　豬肚含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等,具有補(bǔ)虛損、健脾胃的功效,適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用. 下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的一些菜譜家常菜做法豬肚方法，希望對(duì)大家有所幫助!

　　菜譜家常菜做法豬肚具體如下：

　　炒豬肚片的做法：

　　原料：熟豬肚300克,青椒片適量。

　　調(diào)料：泡椒段,干辣椒,蒜,甜面醬,醬油,鹽,味精,黃酒,水淀粉,色拉油各適量。

　　制作

　　熟豬肚批成片，滑油盛出;青椒用油焐熟，待用.炒鍋留底油，放干辣椒、泡椒干煸，加黃酒、甜面醬、蒜、醬油、鹽、味精，勾芡，倒入肚片及青椒片，翻炒裝盤(pán)即可。炒豬肚片的制作要訣：

　　豬肚要焯水，并清洗干凈。

　　青椒炒豬肚的做法：

　　原料：白煮豬肚500克，青椒、紅椒各250克，蔥花、鹽、料酒、味精、花生油、水淀粉各適量。

　　制作

　　將豬肚片成片;青紅椒切開(kāi)去筋去籽洗凈，用開(kāi)水氽一下，撈出切成小段，炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，下入蔥花煸香，放入肚片翻炒幾下，加入青椒、紅椒、鹽、料酒、味精，翻炒至八成熟，用水淀粉勾芡，淋上熟油，出鍋即可。

　　紅油肚絲的做法：

　　原料：

　　豬肚半只、金針菇30克、大蔥半根、姜5片、黃酒2大匙、鹽4大匙、雞精1小匙、辣椒面20克、色拉油適量。

　　制作

　　豬肚剪開(kāi)，用面粉反復(fù)揉搓表面和內(nèi)部，剪去白油、用清水將豬肚洗凈，用鹽再反復(fù)揉搓表面和內(nèi)部，沖洗干凈、將豬肚放在鍋內(nèi)，加水煮沸后倒掉、用冷水清洗豬肚，并用刀刮去內(nèi)部白膜、豬肚加清水燒開(kāi)后，加酒、蔥姜和鹽，高壓鍋壓8分鐘、取出后放在盆內(nèi)，上面用重物壓2小時(shí)以上至涼、切絲待用、金針菇在沸水里氽燙后瀝干，放入裝有肚絲的盆內(nèi)，撒雞精、色拉油燒至八成熱關(guān)火，趁熱倒入辣椒面，片刻后用濾網(wǎng)濾出紅油、淋在肚絲上。

　　豬肚清洗的干凈與否，是決定成品有沒(méi)有膻味的關(guān)鍵、通過(guò)一熱一冷的清洗方法，可以很方便地去除白膜、通過(guò)表面壓重物，可以將豬肚壓實(shí)，肚絲的口感更佳。

　　爆炒肚絲的做法：

　　制作

　　豬肚子洗干凈，一定要很干凈，用一點(diǎn)小蘇打粉和面揉搓;然后用滾水焯一下，拿出來(lái)，再燒一鍋水放進(jìn)去煮就行了，放幾個(gè)八角一些花椒，煮半個(gè)小時(shí)，用筷子輕輕一插就能插透就可以取出來(lái)了，切絲;燉湯的可以切好后再放里繼續(xù)燉，用青蘿卜，或者一些白果都行，筍也好吃;炒的就可以放冰箱里，隨吃隨拿。我用了豌豆，青椒炒：豌豆先煮熟，鍋里放些油，炸一下花椒紅辣椒，放入青椒翻炒片刻放些鹽炒勻，再放豬肚和豌豆炒炒，最后放一些胡椒粉，就好啦!

　　酸筍炒豬肚的做法：

　　原料：酸筍100克、煮好豬肚500克、鹽5克、生抽5克、白糖5克、老抽5克、蒜蓉10克、指天椒5-6個(gè)。

　　制作

　　小心將酸筍取出，洗凈，切片、鍋里放油，把蒜蓉、指天椒下鍋爆香，倒入酸筍加鹽炒出香味、再倒入豬肚，翻炒，加入生抽和老抽白糖，小火燜兩分鐘、大火翻勻即可快速出鍋。

　　明爐酸菜豬肚的做法：

　　原料：豬肚200克,酸菜100克,香菇片100克,香菜適量。

　　調(diào)料：蔥段,姜片,鹽,雞精,花雕酒,色拉油各適量。

　　制作

　　豬肚、酸菜分別洗凈、焯水后切片待用.油鍋燒熱，入蔥段、姜片煸鍋，放入豬肚片、酸菜片、香菇片和清水燒1小時(shí)，加鹽、雞精、花雕酒調(diào)味，倒入明爐中，撒上香菜即可。明爐酸菜豬肚的制作要訣：豬肚要燒爛。