菜譜家常菜做法蘑菇(2)

菜譜家常菜做法蘑菇

　　紅燒蘑菇的做法：

　　食材

　　白蘑菇、青椒、紅椒、香菜、芝麻。

　　做法

　　1、蘑菇、青椒洗凈，蘑菇切成片，青椒切成菱形片。

　　2、鍋里熱油，放入蘑菇煸炒出水。

　　3、放入甜面醬，素蠔油和鹽煸炒后悶一小會(huì)。最后再放青椒翻炒均勻，大火收汁，淋入水淀炒勾芡，撒上適量芝麻和香菜。

　　奶油蘑菇湯的做法：

　　食材

　　蘑菇、洋蔥、黃油、面粉、干白、淡奶油、牛奶、烤面包丁。

　　做法

　　1、蘑菇洋蔥洗凈、切碎，放入鍋中炒到五分熟盛出

　　2、黃油倒入鍋中，小火使其溶化，放入面粉，炒勻后加入牛奶，一般加一邊快速攪拌，然后加入適量的干白葡萄酒

　　3、最后放入炒得半熟的洋蔥蘑菇，加入雞粉調(diào)味，放入淡奶油，撒上面包丁即可。

　　海帶豆腐蘑菇湯的做法：

　　食材

　　蘑菇、海帶、豆腐、蝦皮、蔥、胡椒粉。

　　做法

　　1、海帶洗凈后切成小塊，白蘑菇洗干凈，蝦皮用水浸泡掉咸味，豆腐切塊，蔥切末，蘑菇切條。

　　2、鍋熱油，爆香蔥末，放入海帶、蘑菇翻炒，然后加入水，水煮沸后放入豆腐煮10分鐘，放入蝦皮。

　　3、加鹽、胡椒粉、雞精，出鍋前撒蔥花就可以了。

　　耗油蘑菇的做法：

　　食材

　　蘑菇、耗油、姜、青紅椒、蒜頭。

　　做法

　　1、蘑菇洗干凈切小，青椒和紅椒切碎。

　　2、鍋里放油燒熱，放蒜、姜片爆香，下蘑菇，加蠔油然后炒一炒，蘑菇會(huì)出來湯汁，轉(zhuǎn)小火稍稍燜1分鐘。

　　3、青紅椒入鍋翻炒，加鹽和雞精就大功告成了。

　　爽口小鮮蘑菇的做法：

　　食材

　　蘑菇、肉末、蒜、姜、胡椒粉、蔥。

　　做法

　　1、蘑菇切片，蒜斜切，肉末加生姜、蔥、醬油、鹽、糖和胡椒調(diào)味。

　　2、熱鍋溫油下肉末炒變色，盛出備用，熱鍋熱油下蘑菇和蒜炒變色加鹽調(diào)味。

　　3、翻炒均勻?qū)⑷饽┑瓜氯?，最后滴點(diǎn)生抽調(diào)鮮炒均，起鍋。

　　蘑菇鯽魚湯的做法：

　　食材

　　鯽魚、蘑菇。

　　做法

　　1、魚清洗干凈，用刀將兩邊劃幾刀摸上鹽腌十分鐘左右，將其他食材備好待用。

　　2、起鍋倒入適量油大火燒熱，將魚延鍋順入，改中火煎至兩面金黃(煎魚的過程中不要老去翻動(dòng)魚，煎不到的地方可以晃動(dòng)鍋使油走動(dòng))。

　　3、煎魚的油如果太多可以到出來一些后，將蔥段，姜絲，蒜瓣加入，稍稍過下油加入適量清水摸過魚身，喜歡喝湯可以多加點(diǎn)水，然后將切好的蘑菇撒入其中蓋上鍋蓋大火燒開。

　　4、調(diào)味，煮開后，奶白色的湯汁透著蘑菇的香甜，看著就想喝光它，轉(zhuǎn)中小火后，那就讓我們根據(jù)自己的口味調(diào)入少許鹽，雞精，白醋，青菜葉和香菜，關(guān)火盛出享用吧!

　　茭白蘑菇肉片的做法：

　　食材

　　蘑菇、茭白、里脊肉或小健子肉。

　　做法

　　1、把食材摘選干凈。

　　2、準(zhǔn)備生姜片，蒜片，蔥花，提前把豬肉切片用鹽，料酒，生粉抓勻腌制。

　　3、再把食材切片。

　　4、淀粉用清水化開。

　　5、鍋內(nèi)水燒開后先加入蘑菇和茭白焯水后撈起。

　　6、再把豬肉片加入湯至變色撈起。

　　7、熱鍋溫油下入姜蒜片爆香。

　　8、再把食材全部倒入。

　　9、加入料酒。

　　10、加鹽煸炒。

　　11、再把豬肉片加入煸炒均勻后加入適量開水。

　　12、食材全部融合湯汁出鮮味后加入香油。

　　13、加入水淀粉勾芡后熄火出鍋。