菜譜家常菜做法面條(2)

　　5香菇肉絲湯面的做法：

　　原料：

　　面條(生) 150克、豬肉(瘦) 50克、干香菇 2朵、小蔥 1棵、料酒 1小勺、蠔油 1小勺、老抽 少許、淀粉 少許、植物油 1小勺、濃縮雞湯汁 半盒

　　做法：

　　1、將豬肉切成絲放入碗內(nèi)，放入料酒、蠔油、老抽、干淀粉拌勻，然后放入植物油拌勻備用

　　2、將干香菇用沖去上面的浮灰放入溫水中浸泡到軟，然后撈出切成細(xì)絲，泡香菇的水留用，小蔥切成細(xì)蔥花

　　3、取一小湯鍋倒入泡香菇的水(底下的渣滓不要倒進(jìn)去)，再放入大半碗水，然后放入濃縮雞湯汁，煮開過后，根據(jù)自己的口味調(diào)一下鹽味

　　4、將炒鍋燒熱放少許植物油，倒入肉絲和香菇絲炒變色即可

　　5、煮雞湯的時(shí)候同時(shí)在另一端煮面條

　　6、將煮好的面條撈入大碗中，倒入煮好的雞湯撒上蔥花，將炒好的香菇肉絲連同湯汁都放到面條上，吃的時(shí)候拌勻了就可以了

　　6肉醬雞蛋面的做法：

　　原料：

　　面條(生) 100克、雞蛋 1個(gè)、生抽 1湯匙、白糖 1/2茶匙、芝麻油 1茶匙、牛肉醬 1湯匙、植物油 1/2湯匙

　　做法：

　　1、鍋底放少許植物油，先把雞蛋煎熟，鍋中放適量水煮開，放入面條，煮熟

　　2、準(zhǔn)備生抽，再放點(diǎn)芝麻油、白糖和適量涼白開

　　3、放入面條，再加入煎雞蛋和肉醬即可享用

　　7炸醬面的做法：

　　原料：

　　面條(生) 200克、五花肉 150克、黃瓜 半根、胡蘿卜(紅) 半根、黃醬 3勺、甜面醬 1勺、老干媽 1勺、白糖 1勺、小蔥 3根、姜 1小塊、水 適量、植物油 適量

　　做法：

　　1、五花肉切細(xì)丁或剁成肉沫，熱鍋涼油，油量大一些，入肉沫炒至吐油，邊緣金黃，瀝出肉沫留底油備用

　　2、海天黃豆醬、甜面醬以3：1混合，根據(jù)口味可加入1份量的老干媽豆豉辣醬

　　3、炒肉留下的油加熱后倒入姜蔥末炒香

　　4、倒入調(diào)好的醬料翻炒，此謂炸醬，略炒后加少許水繼續(xù)翻炒

　　5、將炒好的肉沫加入醬中小火翻炒入味

　　6、出鍋前可適當(dāng)調(diào)入少許白糖，因各種醬料已足夠咸，不需要再加任何調(diào)味

　　7、炸醬做好后，用大鍋煮沸足量的水，將面條煮好撈出，碼上菜碼(黃瓜、胡蘿卜、芹菜、黃豆、青豆、豆芽等)，澆上炸醬，拌好就可以開吃了

　　8雞湯面的做法：

　　原料：

　　母雞 1只、面條(生) 500克、胡椒粉 適量、胡椒 10粒、食鹽 適量、蔥 5克、香菜 少許

　　做法：

　　1、老母雞打理干凈

　　2、斬成大塊

　　3、放入砂鍋中，煮開，用勺撇去浮沫，加入十余粒胡椒

　　4、轉(zhuǎn)小火，熬1個(gè)半小時(shí)

　　(雞湯可以提前熬好，吃的時(shí)候直接放)

　　5、在面碗了放適量鹽，胡椒粉，加一勺雞湯和雞油，另起一鍋煮面，面煮好，放入面碗里，撒蔥花和香菜即可.