牛肉面有哪些好吃的做法推薦
牛肉面有哪些好吃的做法推薦
牛肉面因為湯鮮味美，而且面又勁道，所以，受到廣大群眾的喜愛。牛肉里含有大量的人體所需要的元素，鐵，鋅等，營養(yǎng)價值比較高。現(xiàn)在就由學(xué)習(xí)啦小編來跟大家分享一下牛肉面的好吃做法有哪些?
牛肉面的好吃做法1
材料
牛腩1000公克，毛肚300公克，邊肉300公克，筒蒿菜適量，陽春面適量，中式牛骨高湯4500cc，A.牛脂45公克，朝天椒6公克，辣椒粉8公克，翡翠椒8公克，B.八角2粒，桂皮15公克，沙姜15公克，冰糖35公克，蠔油35cc，辣豆瓣醬80公克，C.鹽15公克，黃酒30cc
做法
1.牛腩、毛肚以滾水汆燙，再洗凈切塊備用。
2.熱鍋，辛香料A炒香后，加入辛香料B略炒數(shù)下。
3.將其余材料及作法1、2的材料一起放入快鍋中，并加入辛香料C一起鹵煮約20∼25分鐘。
4.陽春面與青菜以滾水汆燙后，撈起放入大碗內(nèi)，加入作法3的所有湯料即可。
牛肉面的好吃做法2
材料
主料：牛里脊肉200克，面條(標(biāo)準(zhǔn)粉)75克
輔料：姜75克
調(diào)料：白皮大蒜40克，豆瓣辣醬100克，辣椒油50克，鹽25克，白砂糖30克，色拉油45克，味精5克，醬油15克，大蔥10克
做法
1、牛肉去油，收拾干凈，切成3厘米×5厘米的長塊，放入熱水中煮去血水，見牛肉顏色變淺，即可撈起瀝干。
2、姜洗凈，切成3厘米見方的塊，拍裂;蒜去老皮，拍裂。
3、將砂糖、色拉油用小火炒熬成糖色，放入牛肉、酒后改中火翻炒均勻，再放入豆瓣醬、辣油同炒。
4、整鍋移入燉鍋中，放入鹽、姜塊、蒜、高湯，改用小火燉煮3至5小時即可。
5、將鹽、味精、醬油、蔥花拌勻，放入碗備用。
6、另起鍋，加清水煮滾，將面條抖散放入鍋中。
7、待水再滾時，先舀半飯碗面湯沖入備好的調(diào)料中，見面條熟透，即撈起放入碗中，再放上燉好的牛肉及湯即可食用。
牛肉面的好吃做法3
材料
牛腱，牛骨，蔥，姜，蒜，鵪鶉蛋(雞蛋)，豆瓣醬，紅酒，老抽，冰糖，白蘿卜，胡蘿卜，土豆，面條
做法
1. 牛腱和牛骨洗凈，汆燙，去血水
2.蔥姜蒜，豆瓣醬放入油鍋爆香，加入牛腱翻炒1分鐘
3.將炒好的原料放入電高壓鍋，加入紅酒，老抽，冰糖，高壓燉30-40分鐘，牛腱不容易爛，所以先用高壓鍋燉
4.燉的時候可以將白蘿卜，胡蘿卜和土豆去皮切塊 (我喜歡多放些蔬菜，也可以不放蔬菜只燉牛肉)
5.打開高壓鍋，加入以上蔬菜，轉(zhuǎn)慢燉擋，燉20-30左右(取決于你喜歡吃多爛的蘿卜)沒有電高壓鍋可以用普通高壓鍋轉(zhuǎn)小火，不要密閉蓋子就好
6. 煮面條~煮蛋~我還放了一點香菜，燙了一點油菜，燙完放到湯面里很爽口~~
牛肉面的好吃做法4
材料
牛腩肉，姜片，老抽，寧記麻辣鍋醬，八角，香葉，花椒，干辣椒，蔥白，大蒜，面粉，baking soda，雞蛋
做法
牛肉湯
1，選用牛腩肉，牛腱也可以但做牛肉面還是首推牛腩肉，因為筋更多，油更足。
2，牛腩肉泡水洗去血水瀝干。熱鍋倒少許油加入姜片炒干水份，加入老抽，寧記麻辣鍋醬調(diào)味
3，炒牛肉的同時，坐砂鍋加水燒開。牛肉炒好后合并八角，香葉，花椒，干辣椒，蔥白，大蒜一起倒入砂鍋中
4，水開后轉(zhuǎn)小火燉至少2小時，出鍋前加鹽調(diào)味即可
手搟面：
1.面粉加入少許baking soda,鹽，一顆雞蛋，加冷水和成面團，面團和的稍硬些
2.醒10分鐘后搟開，多搟幾次，搟成一張大面皮，疊起來切好即可。
3.燒熱水，面下去后水開即可把面撈起放入涼水中，以免粘連。
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