油燜大蝦的5種好吃做法
油燜大蝦的5種好吃做法
蝦肉具有味道鮮美，營養(yǎng)豐富的特點，據(jù)分析，每百克鮮蝦肉中含水分77克，蛋白質(zhì)20.6克，脂肪0.7克，鈣35毫克，磷150毫克，鐵0.1毫克，維生素A360國際單位。你想了解好吃美味的油燜大蝦要怎么做嗎?下面，學習啦小編給你搜集了油燜大蝦的5種好吃做法。
油燜大蝦的好吃做法一
油燜大蝦的材料
原料：大蝦
配料：姜、蒜、蔥
調(diào)料：酒釀、番茄醬、料酒、生抽、胡椒粉
油燜大蝦的做法
1、準備好材料;
2、大蝦洗干凈，去泥線、沙包，再剪去蝦須和蝦腳;
3、鍋中熱油(比平時炒菜要多些);
4、擺入大蝦，先不著急翻動它，煎透煎香這一面;
5、再翻另一面，此時蝦頭處的蝦油也煸出來了;
6、先把大蝦取出，備用;
7、鍋中留底油，爆香姜蒜(剁碎更香)，然后調(diào)入料酒、酒釀、番茄醬、生抽、胡椒粉;
8、最后放入大蝦，大火稍微收汁，撒蔥花裝盤。
油燜大蝦的好吃做法二
油燜大蝦的材料
主材：20-30頭/500g的鮮蝦12只
輔料：蔥姜絲、料酒、砂糖、醋、蒸魚豉油
油燜大蝦的做法
1.鮮蝦挑出腹、背腸線，洗凈用料酒、少許鹽腌制約半小時，倒掉余湯
2.蔥姜切細絲，
3.砂糖2-3湯勺、料酒一勺、蒸魚豉油3勺(試咸淡適口即可)做成料汁
4.油鍋六成熱，入蝦煸炸至蝦油溢出、鮮蝦稍挺變紅盛出
5.鍋內(nèi)留油少許，蔥姜爆香，蝦入鍋，倒入料汁開鍋后加醋適量，略煮入味。
6.盛出擺盤，鍋內(nèi)余湯澆上
7.西蘭花一朵，開水加鹽少許、油一兩滴，略煮。放在蝦盤中間即可。
油燜大蝦的好吃做法三
油燜大蝦的材料
鮮蝦500克、姜1小塊、大蒜2瓣、大蔥1節(jié)、小青紅辣椒各1根(不要也可) 黃酒1湯匙(15ml) 生抽2湯匙(30ml) 老抽1茶匙(15ml)白糖1湯匙(15克) 鹽1/4茶匙(1克)
油燜大蝦的做法
1)剪掉蝦須，蝦槍(蝦頭上扎手的硬尖)，和蝦腳后洗凈，充分瀝干水分備用。大蒜去皮后切成蒜末，大蔥切成片，姜去皮后切絲。青紅辣椒去蒂斜切成小片。
2)鍋中倒入油，加熱至7成熱時，放入蔥片，蒜末，姜絲和辣椒片爆出香味。
3)倒入蝦翻炒20秒，待個別蝦身變色后，調(diào)入生抽，老抽，糖，黃酒，鹽，翻炒均勻后加蓋，用中火燜至蝦身變成紅色，約4分鐘。
4)打開蓋子，用鏟子繼續(xù)再翻炒半分鐘，收干湯汁即可。
油燜大蝦的好吃做法四
油燜大蝦的材料
蝦400克，青椒一個，胡蘿卜半個，料酒，鹽，蔥、姜、蒜、白糖。
油燜大蝦的做法
1、蝦清洗干凈，挑出蝦線，剪去蝦槍和蝦須。處理好的蝦用料酒和鹽腌制15分鐘。
2、青椒和胡蘿卜切寬絲，蔥姜蒜切片。
3、青椒和胡蘿卜焯水并過涼。
4、鍋中放多一點的油，燒熱后下蔥姜蒜炒香。
6、快速翻炒變色后，加糖。接著沿鍋邊倒稍多一些的料酒，立刻加蓋改小火略燜一兩分鐘。
7、下焯過水的蔬菜，大火再翻炒幾下。出鍋前加鹽調(diào)味。
油燜大蝦的好吃做法五
油燜大蝦的材料
草蝦，蔥絲，姜茸，鹽，水淀粉，米醋，雞湯(沒有可用雞精代替)，糖，番茄醬，料酒
油燜大蝦的做法
1.選擇每斤16-20個的草蝦，剪須、去除足鰭，將背部剪開(容易入味、彎著好看、并除掉蝦腸);
2.鍋燒熱，放少許油，燒至六七成熱;
3.放入蔥姜(中和海鮮寒性、祛腥、出香味);
4.放入蝦，小火雙面先煎一下，變色;自然生長的蝦會出紅油，10月份左右有膏。加番茄醬有助于人工養(yǎng)殖蝦上色。
5.加料酒，繼續(xù)炒;加少許雞湯;
6.調(diào)味：鹽、糖(比鹽多一倍);小火燜1-2分鐘;
7.最后，放一點水淀粉勾芡，離火后在芡汁中淋入少許米醋(最關鍵的一點，是家常版與大酒店版的重要區(qū)別)。
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