五花肉怎么做比較可口

五花肉怎么做比較可口

　　同樣的豬肉，其肉色較紅者，表示肉較老，此種肉質(zhì)既粗又硬，最好不要購買，而顏色呈淡紅色者，肉質(zhì)較柔軟，品質(zhì)也較優(yōu)良。你喜歡吃五花肉嗎?你知道五花肉要怎么做嗎?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下五花肉怎么做比較可口?

　　五花肉可口的做法1

　　材料

　　五花肉、姜片、料酒、雞精、老抽、精鹽、色拉油、白芝麻、叉燒醬。

　　做法

　　(1)把五花肉洗凈切成大小適合的塊備用，

　　(2)炒鍋加熱倒入色拉油，放入姜片爆出香味，接著把肉塊倒進(jìn)鍋里翻炒。

　　(3)中火炒至肉塊出油，表面呈黃色時(shí)，倒入料酒，加入兩勺叉燒醬，一湯勺老抽，少許精鹽炒至肉塊上色。

　　(4)把炒鍋中的五花肉盛出換入砂鍋中，加適量熱水浸沒肉塊為好大火煮開，再用小火慢煮半小時(shí)左右。

　　(5)出鍋裝盤，撒上白芝麻就可以上桌了。

　　五花肉可口的做法2

　　材料

　　五花肉薄片300g，金針菇1包，鹽適量，味精少許，太白粉水少許

　　做法

　　1、五花肉薄片抹上一點(diǎn)鹽和味精。

　　2、金針菇洗凈。抓一點(diǎn)金針菇，用五花肉薄片包裹，尾端抹上一點(diǎn)太白粉水，讓豬肉片粘合。

　　3、用不粘鍋，不需倒入油，直接把卷好的五花肉煎至表面些許焦黃。(這時(shí)候香味一直在引誘你，很想快快吃)

　　4、盛入盤子，放入鍋里蒸五分鐘就可以上菜了。(盤要蓋上蓋子，不要讓水蒸氣回流到盤子里，會(huì)影響整體香味)蒸的目的是確定五花肉里邊會(huì)熟。

　　五花肉可口的做法3

　　材料

　　五花肉500g、八角1枚、香葉1片、花椒15粒、大蒜1頭、指天椒2只、香蔥2棵、姜片10g、生抽30ml、老抽10ml、料酒10ml、醋10ml、白糖2g、香油5ml、鹽少許

　　做法

　　1、五花肉洗凈，刮去皮面上的污垢;

　　2、鍋中倒入足量清水燒開，放入五花肉焯燙2分鐘后撈出，用冷水沖涼降溫后將五花肉卷成卷，用棉線捆綁起來，一定要綁緊;

　　3、五花肉卷放入鍋中，倒入適量清水沒過表面，放入姜片、八角、香葉、花椒、老抽、料酒、少許鹽，大火煮開后轉(zhuǎn)小中小火煮約30分鐘;

　　4、撈出五花肉晾涼，解開繩子，用刀切成薄片后擺放入盤中;

　　5、大蒜拍破切碎，指天椒切碎放入碗中，加入生抽、米醋、白糖、香油、鹽混合成料汁，淋在五花肉片上即可。

　　小訣竅

　　1、肉片切得薄一些口感更好也更容易入味。還可以根據(jù)口味撒點(diǎn)花生米或是白芝麻更香哦。

　　2、天氣熱可將煮好的五花肉放在冰水里浸泡降溫或放入箱中冰鎮(zhèn)幾個(gè)小時(shí)，這樣切出來的肉不容易碎，形狀更加完整，吃起來肉皮脆口更加爽口哈。

　　3、五花肉焯水后肉皮會(huì)收縮變得緊實(shí)，卷的時(shí)候不是很容操作，需要稍微用點(diǎn)力按壓卷起再用繩子綁緊，如果肉塊太小只能卷個(gè)半圈也沒關(guān)系，只要綁緊了煮好后就會(huì)成型了。若還是覺得捆綁麻煩那就直接煮肉塊再切片吧。

　　五花肉可口的做法4

　　材料

　　五花肉350克，土豆一個(gè)半，花椒、桂皮、八角、香葉等，蔥、姜，生抽2勺，冰糖

　　做法

　　1.五花肉切塊，料酒、姜絲、花椒、生粉腌制15分鐘。

　　2.鍋內(nèi)加油，燒至3分熱，加冰糖翻炒，至融化且炒出糖色。

　　3.下五花肉翻炒上色。

　　4.加水，沒過肉表。加蔥、香葉、桂皮、八角、生抽，大火燉煮至沸騰。

　　5.轉(zhuǎn)小火燉煮40分鐘。持續(xù)加水，防止燉干。

　　6.加入土豆，小火燉15分鐘。

　　7.大火收汁，裝盤。