14種魷魚(yú)的做法(2)
14種魷魚(yú)的做法
8.茄汁魷魚(yú)的做法
配料：
魷魚(yú)、柿子椒、番茄
做法：
1、新鮮魷魚(yú)切花刀。
2、西紅柿，青椒切塊。
3、魷魚(yú)在開(kāi)水中過(guò)水，放入冰塊水中片刻。
4、鍋中坐油見(jiàn)熱，將青椒炒香，倒入西紅柿，加少許鹽，糖翻炒見(jiàn)汁。
5、倒入魷魚(yú)卷，翻炒，加少許番茄汁，稍劃炒均勻即可。
9.黃金魷魚(yú)圈的做法
材料：
魷魚(yú)圈(或者魷魚(yú)，自己切成圈)、面包粉(市面上賣的面包粉有粗的，也有細(xì)的，賣哪種都可以，粗的炸出來(lái)會(huì)更酥脆)、雞蛋、生粉或面粉
調(diào)料：
鹽、胡椒粉、料酒
做法：
1、我們把需要的材料準(zhǔn)備好，我用的是現(xiàn)成的魷魚(yú)圈，把買(mǎi)來(lái)的魷魚(yú)圈洗凈，撕去膜，放入容器中。如果你買(mǎi)的是魷魚(yú)，那要自己處理干凈后切成圈，在挑魷魚(yú)的時(shí)候，最好選擇身材比較勻稱的，這樣切出的魷魚(yú)圈才會(huì)大致一樣。再分別準(zhǔn)備三個(gè)容器，依次放入打好的雞蛋液，生粉或面粉，面包粉，這樣方便我們下面的操作
2、油炸的食物可以搭配一些青菜一起吃，這樣比較爽口，解膩，配菜可以選擇自己喜歡的蔬菜做成沙拉，在沙拉中加入2小匙紅酒醋味道會(huì)更好~酸酸的很開(kāi)胃~ 或者加幾滴檸檬汁也是一樣的~
3、都準(zhǔn)備好后，開(kāi)始制作，在魷魚(yú)中加入鹽，胡椒粉，料酒，略微腌一下，然后把之前我們準(zhǔn)備好的那三個(gè)碟子拿過(guò)來(lái)，將腌漬好的魷魚(yú)圈依次裹上面粉，蛋液，面包粉。
4、依次做好所有的魷魚(yú)圈，鍋內(nèi)倒入油，燒至六七成熱時(shí)下入魷魚(yú)圈，炸至金黃即可。炸魷魚(yú)圈的油一定不要太熱，那樣魷魚(yú)圈很容易糊掉。時(shí)間也不宜過(guò)久，外皮呈金黃色就可以了~這樣才會(huì)外酥里嫩非常的好吃~ 魷魚(yú)圈這就做好了，搭配自己喜歡的蘸醬和果汁一起吃吧~
10.醬爆魷魚(yú)的做法
原料：
鮮魷魚(yú)2條、郫縣豆瓣一大勺、干紅椒20個(gè)、姜2片
調(diào)味料：
糖、料酒
做法：
1、魷魚(yú)去內(nèi)臟，黑膜洗干凈切成絲，姜切絲，把郫縣豆瓣用刀剁碎
2、炒鍋放油燒熱，加豆瓣炒出紅油，放入姜絲和干紅椒炒香
3、加入魷魚(yú)絲翻炒，烹入料酒和少許糖，炒勻盛出來(lái)
注意事項(xiàng)：
不用再加鹽了，豆瓣很咸，加糖是為了調(diào)味的，炒的時(shí)候火可以大一些，時(shí)間短些，別把魷魚(yú)炒老了，怕辣的可以少放干紅椒
11.三絲魷魚(yú)卷的做法
材料：
魷魚(yú)2條 竹筍、胡蘿卜各1個(gè) 香菇6朵
調(diào)味料：
A料：芥末醬2大匙
B料：五味醬3大匙
做法：
1、竹筍、胡蘿卜分別去皮、洗凈，均放入沸水中燙熟、撈出切絲;香菇泡軟，切絲備用。
2、魷魚(yú)洗凈，去頭部及外膜，以刀輕劃交叉花紋再切塊，放入沸水中汆燙，撈出、浸入冷水中泡涼，再撈出，瀝干水分備用。
3、魷魚(yú)攤平，鋪入適量竹筍、香菇及胡蘿卜絲包卷好，排入盤(pán)中，移入蒸鍋中蒸3分鐘，即可端出，待食用時(shí)沾上A料或B料皆可
12.茄汁桂花魷魚(yú)圈的做法
原料：
魷魚(yú)500克、桂花20克、橄欖油20克、番茄沙司40克、鹽2克、槐花20克、姜片幾片;
做法：
1、魷魚(yú)去掉須，沖洗干凈腹腔，切圈;
2、用熱水汆燙一下魷魚(yú)圈備用;
3、熱鍋入橄欖油、姜片爆香，下入魷魚(yú)圈翻炒2分鐘;
4、淋入番茄沙粒繼續(xù)翻炒1分鐘;
5、調(diào)入槐花和桂花，加鹽調(diào)味就可以了。
13.醬汁烤魷魚(yú)的做法
材料：
大魷魚(yú)1只、洋蔥半個(gè)、蒜頭4瓣、老姜2片、白葡萄酒10ml、蠔油15ml、海鮮醬15ml、甜面醬10克、蜂蜜10克、檸檬汁5ml。
做法：
1、洋蔥、姜、蒜分別切末;
2、魷魚(yú)去頭去腸去軟骨，撕去表皮. 洗凈后搽干表面水分，用刀劃出十字花形;
3、將洋蔥、姜、蒜、白葡萄酒、蠔油、海鮮醬、甜面醬、蜂蜜、檸檬汁調(diào)和成醬汁備用;
4、將魷魚(yú)用醬汁全身抹勻腌制1小時(shí);
5、烤箱預(yù)熱至220度，烤盤(pán)上鋪錫紙，把魷魚(yú)放在烤架上，表面刷上醬汁;
6、烤盤(pán)放底層，烤架放中層烤15分鐘，中間每5分鐘取出刷一次醬汁至熟透即可。
14.甜辣醬燒魷魚(yú)的做法
原料：
魷魚(yú)1條 洋蔥1/8個(gè) 小米椒3根 芹菜6根 大蒜2瓣
調(diào)料：
甜辣醬3 湯匙(45ml)料酒3湯匙(45ml)鹽1/2茶匙
做法：
1、魷魚(yú)去除表皮和內(nèi)臟，清洗干凈后切成寬5毫米的魷魚(yú)圈。洋蔥切末，小米椒切片，芹菜切小丁，大蒜去皮切成碎末。
2、將切好的魷魚(yú)圈放入容器中，調(diào)入料酒拌勻。然后把洋蔥，小米椒，芹菜末，大蒜末，甜辣醬和鹽攪勻，與魷魚(yú)圈一起攪拌進(jìn)行腌制。如果有時(shí)間的話，蓋上蓋子或保鮮膜，放入冰箱冷藏腌制4個(gè)小時(shí)會(huì)更入味。
3、鍋中倒入油，大火加熱至7成熱時(shí)，將魷魚(yú)圈和腌料一起倒入，翻炒30秒鐘即
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