家常紅燒豆腐的做法

家常紅燒豆腐的做法

　　講起豆腐的發(fā)展起源，可以追溯到漢代。兩漢時，淮河流域的漢族勞動人民已使用石制水磨。農(nóng)民把米、豆用水浸泡后放入裝有漏斗的水磨內(nèi)，磨出糊糊攤在鍋里做煎餅吃。煎餅加上自制的豆?jié){，是淮河兩岸農(nóng)家的日常食物。農(nóng)民種豆、煮豆、磨豆、吃豆，積累了各種經(jīng)驗。后來，人們從豆?jié){久放變質(zhì)凝結(jié)這一現(xiàn)象得到啟發(fā)，終于用原始的自淀法創(chuàng)制了最早的豆腐。紅燒豆腐是一道受歡迎的家常菜，它有哪些家常做法呢?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹講一講紅燒豆腐的家常做法。

　　紅燒豆腐的家常做法一

　　紅燒豆腐的材料

　　腰子1個、豬肝200克、豆腐1個、碎肉50克、紅油豆瓣。姜蒜顆粒、熟油辣子油、料酒、老抽、花椒面、豆粉、雞精、蔥花

　　紅燒豆腐的做法

　　1、豬腰洗凈切去腰子里面的白色的一層，再切成腰花，如果不會切可以叫，賣肉的給你切好，豬肝切成片。再用老抽和豆粉料酒碼味20分鐘。

　　2、豆腐切成小正方形用油炸黃，撈出待用。剩余的油放入碎肉炒散再放姜蒜、紅油豆瓣炒香，再放豬腰、豬肝一起和炒變色就放豆腐翻炒哈，少放點水燜1分鐘。

　　3、燒的過程中加點熟油辣子油提色，加花椒面和蔥花，雞精即可。

　　紅燒豆腐的家常做法二

　　紅燒豆腐的材料

　　老豆腐，蔥，老抽，辣椒油，鹽，白糖，料酒，生粉(兌水待用)

　　紅燒豆腐的做法

　　1、豆腐切小塊。

　　2、煮一鍋開水，將豆腐放入開水中煮，再次煮開后繼續(xù)煮30秒。

　　3、煮豆腐的時候，蔥切蔥花;取一個碗，放老抽、辣椒油、白糖、鹽，拌勻。

　　4、豆腐煮好，撈出瀝水。

　　5、鍋中放適量油，放入豆腐，大火拌炒幾下(其實我都是晃晃鍋子即可)

　　6、放入之前調(diào)好的醬油汁。

　　7、繼續(xù)晃晃鍋子，輕輕翻動豆腐，均勻上色。

　　8、放適量料酒，稍稍多一點。

　　9、大火煮30秒，下水淀粉勾薄芡，撒上蔥花即可。

　　紅燒豆腐的小訣竅

　　1、這次買的老豆腐，是不老不嫩的那種。

　　2、辣椒油看個人口味放。

　　3、老抽量我建議不要多，顏色太黑不好看哈!

　　4、炒豆腐很關(guān)鍵，這道豆腐其實有點健康，就是豆腐在油鍋里煎炸的過程很短, 所以其實不怎么要炒她，我建議只要稍稍晃幾下鍋子即可，我都是這么干滴~

　　紅燒豆腐的家常做法三

　　紅燒豆腐的材料

　　板豆腐一塊，雞胸肉一塊，荷蘭豆，紅泡椒，大蒜

　　紅燒豆腐的做法

　　1.雞胸肉洗凈后，把刀橫過來，把雞肉拍松，切成丁，先放一勺料酒抓勻，再放一勺蠔油抓勻，最后放一勺色拉油拌勻腌制備用。豆腐切小塊，荷蘭豆洗凈撕去筋切成兩段，大蒜切片

　　2.鍋燒熱，倒油，待油溫上來，放入豆腐丁用中火煎至兩面金黃后盛出

　　3.鍋中余油低溫滑炒腌制好的雞丁，色變白后立即盛出

　　4.用鍋中余油煸香蒜片和泡椒

　　5.鍋中余油低溫滑炒腌制好的雞丁，色變白后立即盛出

　　6.用鍋中余油煸香蒜片和泡椒

　　7.倒入雞丁和豆腐，加一勺半老抽、和半小碗清水

　　8.煮開后，蓋上蓋子中火咕嘟兩分鐘

　　9.開蓋倒入荷蘭豆，煮一會兒，加鹽和雞丁調(diào)好味

　　10.出鍋前倒入稍許淀粉水，轉(zhuǎn)大火推勻立即關(guān)火出鍋

　　紅燒豆腐的家常做法四

　　紅燒豆腐的材料

　　豆腐，鹽，高湯，紅椒，醬油，雞精，蔥花

　　紅燒豆腐的做法

　　1.豆腐一片兩開～小火兩面煎黃～

　　2.加鹽和高湯煨15分鐘～

　　3.紅椒塊是出鍋前燒進(jìn)去滴～

　　4.然后噴紅燒醬油雞精～

　　5.最后撒滴蔥花～