麻花的做法大全

麻花的做法大全

　　我國(guó)各地麻花有天津麻花，山西稷山麻花，陜西咸陽(yáng)麻花，湖北崇陽(yáng)麻花，蘇杭藕粉麻花等。下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下麻花的做法大全。

　　一、酥軟大麻花的做法

　　材料

　　面粉500g 白糖：100g 雞蛋 4個(gè) 酵母 1小包 (25g)

　　做法

　　首先，和面。將酵母放于面盆中，加少量溫水中化開(kāi)，將白糖放入其中攪拌均勻。雞蛋攪勻倒入盆中，揉面至表面光滑。

　　其次，發(fā)面。將揉好的面靜置1-2小時(shí)左右，這個(gè)過(guò)程主要是讓面發(fā)起來(lái)，如果家里溫度很適合，半個(gè)小時(shí)左右即可發(fā)好，發(fā)好的面會(huì)彭的很大。

　　再次，做麻花。將面揉搓成細(xì)條首位對(duì)折自然成型再次對(duì)折即成麻花狀。

　　最后，炒鍋放油至5成熱，放入麻花，即成香噴噴松軟可口的酥軟大麻花

　　小訣竅

　　油不可過(guò)熱，否則外邊焦糊，里邊不熟，可適當(dāng)調(diào)節(jié)煤氣閥門(mén)控制火候。

　　二、開(kāi)心麻花的做法

　　材料

　　面粉 2cup ;糖1/4 cup ; 油 2 tbs ; 雞蛋 一個(gè) ;糖桂花 2 tbs ;水 100ml ; 泡打粉baking powder (或者 小蘇打baking soda ) 1/2 tsp 。

　　做法

　　1.將干面粉倒在案板上加入泡打粉 baking powder (或者 小蘇打 baking soda )拌合均勻 扒窩。

　　2.將糖，油，雞蛋，90ml水(不同的面吃水不同，剩下的水揉面時(shí)看情況添加) 放入盆內(nèi)攪拌均勻 ，使糖完全溶化，將其倒入面窩內(nèi)，合成面團(tuán)表面薄薄刷一層油，醒一兩個(gè)小時(shí)待面發(fā)啟 。

　　3.面團(tuán)揉長(zhǎng)條下等量小劑立在案板上按壓(面劑立著搓長(zhǎng)條時(shí)不宜斷)搓麻花。 ***先取一個(gè)小劑用手揉搓成光滑的條狀，然后一手按住一頭一手上勁， 上滿勁后 兩頭一合形成單麻花勁 ，一手按住有環(huán)的一頭一手接著上勁 ，勁滿后一頭插入環(huán)中形成麻花。

　　4.鍋上火放油 燒至七成熱時(shí) 將麻花放入油鍋炸至沸起后翻個(gè)身，炸至金黃色出鍋瀝油。

　　三、紫薯麻花的做法

　　材料

　　面粉，紫薯，色拉油。

　　做法

　　1、紫薯洗凈去皮，切成片放入鍋中蒸10分鐘左右，或者用微波爐高火加熱約5分鐘。

　　2、把蒸軟的紫薯冷卻一下壓成泥(喜歡吃甜些的可以放入少許糖)，加入面粉揉成光滑的面團(tuán)，揪成小劑子，搓成細(xì)長(zhǎng)條，卷得麻花樣。

　　3、鍋內(nèi)倒入色拉油，在放入麻花時(shí)油溫要高，還要不停的翻動(dòng)，否則容易粘鍋，當(dāng)炸至暗紫色時(shí)，美味的紫薯麻花就可以享用了。

　　四、炸麻花的做法

　　材料

　　普通面粉200克.雞蛋1個(gè).小蘇打粉1.5克.白糖20克.鹽2克.水50克

　　做法

　　1、將所有原料放入盆中混合均勻揉成光滑面團(tuán)，用盆蓋上松馳30分鐘。

　　2、搟成面片再切成細(xì)面條，將面條搓圓.再向相反方搓.再對(duì)折用手指套在面條上繞緊成為兩股麻.花，再對(duì)折就成四股麻花，頭子塞進(jìn)活套里捏緊，麻花就做好了。

　　3、油鍋七成熱先放一個(gè)進(jìn)去.立刻浮起顏色變黃，這時(shí)就可以大批放入炸至金黃撈出即可。