叉燒肉的做法

叉燒肉的做法

　　叉燒肉主要食材是豬肉里脊，主要烹飪工藝是燒烤。下面學(xué)習(xí)啦小編給你推薦幾款叉燒肉的做法。

　　叉燒肉的家常做法一、

　　材料

　　豬肉100克，蔥、姜適量調(diào)料醬油2大匙，酒1小匙，鹽、味精少許，糖3大匙，海鮮醬1大匙，糖汁2大匙

　　做法

　　1、豬肉橫剖，但不要切斷，并在上面劃十字刀。調(diào)味料拌勻，加入肉塊腌30分鐘。

　　2、烤箱預(yù)熱至190℃，烤盤上鋪鋁箔，鋪平肉塊，刷上糖汁及色拉油烤15分鐘。

　　3、肉取出切片，再刷汁，放入烤盤再烤10分鐘即可。

　　貼士

　　家用紅糖經(jīng)加熱后來(lái)做叉燒肉，色澤紅亮，口感耐回味，比白糖效果好。

　　可以依照自家口味添加蠔油等其他調(diào)料，隨心變化。

　　叉燒肉的家常做法二、

　　材料

　　豬里脊肉200克，叉燒醬45毫升，蔥10克，蜂蜜15毫升

　　做法

　　1、先將里脊肉洗凈，然后用紙巾吸干水分，將里脊表面的白膜剔除干凈，加入叉燒醬、蔥段，一起腌制2小時(shí)，或者蓋上保鮮膜，放入冰箱過(guò)夜更好。

　　2、腌制途中注意要翻面2-3次，以便入味均勻。

　　3、腌好的叉燒肉提前取出，放在架子上讓汁水瀝干。

　　4、然后用刷子將蜂蜜均勻的刷在叉燒肉上，再次讓其自然晾干，大約需要10-15分鐘。

　　5、在烤盤底部墊上錫紙，然后將叉燒肉放入烤箱，用180度的火力烤30-40分鐘。

　　6、然后取出，將腌漬的汁水涂抹在肉的表面，再放入烤箱中，用150度的火力，繼續(xù)烤10分鐘，或者看到表面微微焦紅上色即可。

　　小訣竅

　　里脊肉可以在市場(chǎng)和超市買到，肉質(zhì)比較瘦、嫩，但是我覺(jué)得可以微微帶點(diǎn)肥肉，這樣烤至之后味道才會(huì)更好吃;

　　肉洗凈后要用紙巾或者是毛巾將水分吸干，并且將表面的白膜去除干凈，這樣在腌制的時(shí)候里脊才會(huì)吸收叉燒醬，才會(huì)更好的入味，否則肉在腌制時(shí)反而會(huì)吐水，影響腌制的質(zhì)量;

　　李錦記的叉燒醬在超市就能買到，價(jià)格大概在10-15元左右，味道非常好，直接就能腌制使用，也不需要再放什么調(diào)料了;

　　烤箱的功率各家都不一樣，需要隨時(shí)觀察，先烤至30分鐘是讓肉質(zhì)成熟，最后再刷上醬汁焗烤，可以使叉燒肉表面更加粘稠，香酥。

　　叉燒肉的家常做法三、

　　材料

　　里幾肉1條，姜片，蒜2瓣，李錦記叉燒醬3大湯匙，蠔油1湯匙，雞粉少許，料酒，糖一點(diǎn)點(diǎn)，蜂蜜適量

　　做法

　　1.里幾肉徹底清洗干凈擦去多余水分，切成大塊;姜切片并拍扁，蒜切蒜末

　　2.將切好的里幾肉放入干凈的密封容器中，調(diào)入少許料酒，姜片，蒜末，3湯匙李錦記叉燒醬，1湯匙蠔油，少許雞粉，少許糖一起拌勻，蓋上盒蓋，放入冰箱腌制24小時(shí)以上(記得時(shí)不時(shí)拿出來(lái)翻面，并可以用筷子在肉身上扎些小洞更入味)

　　3.烤箱預(yù)熱200度，中層上下火，烤盤上墊些錫紙，在烤架上鋪好叉燒肉刷醬汁及蜂蜜，烤10分鐘后翻身再刷醬汁及適量蜂蜜繼續(xù)烤10分鐘至肉熟即可

　　叉燒肉的家常做法四、

　　材料

　　料酒，鹽，生抽，八角，李錦記叉燒醬，蜂蜜

　　做法

　　1、里脊肉(最好帶一點(diǎn)肥)洗凈，瀝干水，切成1/2手掌大小，置深底盤中。

　　2、倒料酒，放2-3顆八角，抹上叉燒醬，腌漬3小時(shí)。

　　3、取出后再撒上鹽和生抽，入味，放冰箱腌漬隔夜(前后約12小時(shí)以上)

　　4、烤箱預(yù)熱。

　　5、里脊肉取出后瀝干水分，烤盤鋪上錫紙，將里脊擺好，再涂一層薄薄的叉燒醬。

　　6、放入烤箱190°上層20分鐘。

　　7、取出后再瀝一次水，翻一面涂上薄薄一層蜂蜜，置烤箱170°中層10分鐘即可。

　　小訣竅

　　1、烤好后立即取出，切片，留在烤箱內(nèi)過(guò)久肉會(huì)變得很干。

　　2、想更入味，可在中間取出的時(shí)候就切片，再涂蜂蜜。