牛軋?zhí)堑淖龇?/h1>

時(shí)間：2016-03-29 14:22:35 映芳735由 分享

　　牛軋?zhí)瞧鹪从诜▏?guó)，迄今已在世界各地發(fā)展為許多新品種，是糖果門(mén)類中最重要的支系之一。由于風(fēng)味特異，廣受人們歡迎。下面是學(xué)習(xí)啦小編給你整理的牛軋?zhí)堑淖龇ā?/p>

　　一、牛奶牛軋?zhí)堑淖龇?/strong>

　　材料

　　1.細(xì)糖200g，麥芽糖400g，水150g，鹽5g，

　　2.蛋白60g，

　　3.奶油150g，

　　4.奶粉150g，

　　5.花生400g

　　做法

　　(1)將材料1一起熬煮，另外，將蛋白打發(fā)，等材料1煮至140℃時(shí)，倒入打發(fā)的蛋白中，倒的時(shí)候稍微拉高，讓糖液成為一直線，沖入蛋白中。

　　(2)依序加入材料3、4、5拌勻后，趁熱倒入平盤(pán)中壓實(shí)。

　　(3)等到冷卻后，就可脫模，并分割成小塊。

　　二、蔓越莓杏仁牛軋?zhí)堑淖龇?/strong>

　　材料

　　蔓越莓15克，棉花糖100克，奶粉65克，黃油30克，杏仁120克

　　做法

　　1，將30克黃油放入不沾鍋中。

　　2，15克蔓越莓切成碎粒。

　　3，準(zhǔn)備100克棉花糖，65克奶粉。

　　4，將黃油用小火融化。加入棉花糖。

　　5，將棉花糖小火溶化均勻后。

　　6，倒入奶粉，攪拌均勻后關(guān)火。

　　7，倒入蔓越莓和120克熟杏仁粒，翻拌均勻。

　　8，放入鋪有硅油紙的250克模具中壓平，然后切成塊即可。

　　小訣竅

　　1、小火將黃油融化后再加棉花糖。

　　2、杏仁粒為熟的。

　　3、小火將棉花糖炒融化后，再倒入奶粉后再關(guān)火，這樣切出來(lái)的糖是硬的，不會(huì)發(fā)軟。

　　4、火力不要大。

　　5、要用不粘鍋。

　　6、硅油紙是不會(huì)粘的，所以倒入模具用硅油紙防粘。

　　三、抹茶杏仁牛軋?zhí)堑淖龇?/strong>

　　材料

　　白色棉花糖300克，宇治抹茶粉20克，大杏仁100克，安佳無(wú)鹽黃油100克，全脂奶粉180克

　　做法

　　1.黃油放不沾鍋小火融化

　　2.加入棉花糖繼續(xù)小火融化

　　3.加入奶粉和抹茶粉

　　4.拌成團(tuán)

　　5.加入大杏仁碎

　　6.趁熱倒入鋪了硅油紙的模具內(nèi)

　　7.壓緊，包上保鮮膜冷藏過(guò)夜

　　8.取出回溫

　　9.再切塊小塊

　　10.用糖紙包起來(lái)即可

　　四、咖啡杏仁牛軋?zhí)堑淖龇?/strong>

　　材料

　　白色棉花糖150克，大杏仁50克，三合一速溶咖啡粉1小袋(18克)，安佳無(wú)鹽黃油50克，全脂奶粉90克，細(xì)砂糖30克

　　做法

　　1.黃油放不沾鍋小火融化

　　2.加入棉花糖繼續(xù)小火融化

　　3.加入奶粉和速溶咖啡粉拌成團(tuán)

　　4.加入大杏仁碎

　　5.趁熱倒入鋪了硅油紙的模具內(nèi)

　　6.壓緊，包上保鮮膜冷藏過(guò)夜

　　7.取出回溫，再切成小塊

　　8.用糖紙包起來(lái)即可