怎么做米粉比較好吃

怎么做米粉比較好吃

　　米粉在泡制過程中營養(yǎng)容易流失，因此米粉需搭配各種蔬菜、肉、蛋和凋料，從而增加營養(yǎng)。下面學(xué)習(xí)啦小編跟你分享一下怎么做米粉比較好吃?

　　一、榨菜素肉絲米線的做法

　　材料

　　素肉絲，榨菜，米線，香菜，生抽，鹽，蒸魚豉油，米醋，花椒粉，姜，蒜

　　做法

　　1.素肉絲泡發(fā)

　　2.榨菜切絲

　　3.炒鍋燒熱，倒入一些植物油，放入姜末煸炒

　　4.素肉絲擠干凈水分，放入鍋中炒至顏色變深

　　5.放入榨菜絲煸炒均勻

　　6.加一點(diǎn)水，生抽和鹽調(diào)味

　　7.碗底倒入生抽，蒸魚豉油，米醋，花椒粉，姜蒜末

　　8.少一點(diǎn)熱油，潑入碗底攪勻

　　9.米線放入小鍋，煮三分鐘

　　10.連湯倒入碗里

　　11.放入榨菜素肉絲和香菜即可

　　二、過橋米線的做法

　　材料

　　主料：排骨300g，雞肉1/2只，火腿100g，鴨肉1/2只，鵪鶉蛋1枚，韭菜30g

　　配料：香蔥30g，榨菜30g，綠豆芽30g，熟米線200g，鮮草魚80g，鮮豬里脊80g，鹽5g，白胡椒粉3g，姜50g，鹽10g

　　做法

　　【濃湯做法】：

　　1、排骨、鮮雞、鮮鴨洗凈，斬成大塊，分別放入沸水，滾去血沫，撈出沖洗干凈。

　　2、和拍散的姜塊、云南火腿一同放入高壓鍋(或大砂鍋)，加入約為固體材料4-5倍的水。先大火燒開，再轉(zhuǎn)為小火，煨制60分鐘以上。

　　3、調(diào)入鹽，最后成品濃湯應(yīng)該是濃濃白白的湯汁表面飄著一層明油。

　　【米線做法】：

　　1、將鮮草魚肉和鮮里脊肉，分別切成極薄的肉片待用。為防表面變干，可以先碼好，蒙上保鮮膜。

　　2、將沸騰的濃湯盛入保溫的大碗，依次平放入鮮魚肉片、鮮里脊肉片、綠豆芽、榨菜和韭菜，磕入生鵪鶉蛋，放鹽和白胡椒粉。

　　3、放置2分鐘后，再放入沸水燙過的米線，撒上香蔥花即可。

　　4、一道具有家常特色的過橋米線就好了，現(xiàn)在可以享用了。

　　小訣竅

　　1、濃湯中的油不能舍棄，過橋米線就要靠它來確保溫度，以燙熟所有的材料。

　　2、也可根據(jù)個(gè)人口味放各類肉片時(shí)蔬。但是肉片要切得越薄越好，也不宜一次多放。

　　三、滇味小鍋米線的做法

　　材料

　　米線120克(大半湯碗);碎豬肉50克;豌豆尖，韭菜，豆芽，水腌菜各10克;精鹽，辣椒油各2克;咸醬油(老抽)3克;姜茸，白胡椒粉各1克;排骨湯100克.

　　做法

　　1，先準(zhǔn)備米線.這次我用中山瀨粉，比較容易.大鍋冷水煮到水開，關(guān)火悶10分鐘，用冷水漂洗后再泡一下.用時(shí)撈出濾干.

　　2，肉剁碎，加入一點(diǎn)點(diǎn)水使之容易散開.所有蔬菜洗凈摘好.韭菜切寸段，酸菜剁碎，姜剁成茸.排骨湯燒開.

　　3.小鍋置大火上，加入滾湯，沸時(shí)放入白胡椒，姜末，剁肉，并把肉攪散，順序放鹽，咸醬油，水腌菜末，再放入米線.

　　4.待沸后下韭菜段，豌豆尖，豆芽，等湯再開.起鍋前淋入辣椒油.

　　5.倒入普通吃面的湯碗中，點(diǎn)綴上蔥花和香菜就好了.

　　6. 做的時(shí)候盡量用最強(qiáng)的火力.

　　四、咖喱番茄丸子米線的做法

　　材料

　　米線 番茄 黑胡椒末 咖喱塊 丸子

　　做法

　　1、米線泡軟;

　　2、番茄去皮切片，放入小奶鍋并加水，加入適量黑胡椒末，煮沸后，小火20分鐘;

　　3、加入咖喱塊，繼續(xù)小火，10分鐘;

　　4、加入肉丸，煮至完全浮起不打滾;

　　5、放入泡好的米線，煮熟后，加入鹽，起鍋，撒蔥花!想吃的童鞋自己動手吧!