美味的烤魚(yú)做法推薦
美味的烤魚(yú)做法推薦
烤魚(yú)是現(xiàn)在很受歡迎的菜譜。下面學(xué)習(xí)啦小編給你分享一下怎么做出美味的烤魚(yú)。
美味的烤魚(yú)做法一
材料
鯰魚(yú)750克，蒜30克，蔥15克，姜15克，白糖15克，生抽40ml，老抽40ml，料酒15ml，蒜蓉香辣醬30克
做法
1.魚(yú)清洗干凈后，身上多切幾刀以便于入味，放入烤盤(pán)中
2.將蔥末，姜末，蒜末，還有其他調(diào)料全部倒入魚(yú)身上
3.抹好后，烤箱180度預(yù)熱中層30分鐘，中途取出來(lái)將汁均勻的抹在魚(yú)身上兩次
美味的烤魚(yú)做法二
材料
魚(yú)一條，青紅椒各半個(gè)，小芹菜3棵，洋蔥1個(gè)，蓮藕1節(jié)，胡蘿卜半根，鹽，蒜10個(gè)，蔥1根，姜5片，辣椒醬10克，料酒，五香粉，花椒粉。
做法
1、魚(yú)提前去魚(yú)鱗去內(nèi)臟，洗干凈，淋干血水。
2、把魚(yú)肚子里沿著魚(yú)骨切幾刀，不要切斷。用料酒、鹽、五香粉、花椒粉抹在魚(yú)身上，里面都抹，腌制半小時(shí)。
3、把腌制好的魚(yú)放烤盤(pán)里，讓魚(yú)趴在烤盤(pán)里面。周?chē)鲂┭笫[絲。
4、把魚(yú)放入烤箱預(yù)熱200度，中層，上下火，烤20分鐘。
5、這時(shí)候準(zhǔn)備配菜，芹菜切斷，胡蘿卜切長(zhǎng)條，青紅椒切粗絲，洋蔥切塊，蓮藕切片。
6、炒鍋中加入油，加蔥花爆香。放入配菜翻炒7成熟，加醬油和少許鹽。
7、炒鍋中加油，再加蔥花、蒜、姜爆香，加辣椒醬，再加少許的清水煮開(kāi)。
8、把炒好的配菜放烤好的魚(yú)周?chē)?/p>
9、 把煮好的汁澆在魚(yú)身上及四周。
10、 再放入烤箱，180度，上下火，5分鐘。
11、鍋中加少許油，涼油放入花生米，小火慢慢加熱至花生熟。涼后撒在菜上即可。
美味的烤魚(yú)做法三
材料
辣椒粉1大匙，胡椒粉1小匙，雞精1小匙，鹽1.5小匙，油適量，糖1大匙，黑鯉1條，郫縣豆瓣醬1大匙，洋蔥1個(gè)，料酒1大匙，醬油，大蔥段2根，姜粉1大匙，花椒1大匙，花椒粉1匙，干辣椒5根
做法
1.將魚(yú)處理干凈，兩面各切成十字花樣，從腹部切開(kāi)到脊部別切斷，鋪開(kāi)成片狀。頭部也可從魚(yú)下巴橫切開(kāi)一起烤，我是把頭直接去掉重新熬魚(yú)頭湯，因此只用魚(yú)身子做烤魚(yú)。
2.大蔥切段，加辣椒粉、花椒粉、姜粉、胡椒粉、料酒、醬油、鹽、放入碗中加入料酒，用手抓勻后涂抹在處理好的魚(yú)上面腌15分鐘?？鞠?20度預(yù)熱，將魚(yú)放入烤盤(pán)后入烤箱中層上下火15分鐘。
美味的烤魚(yú)做法四
材料
羅非魚(yú)1條、青檸檬1個(gè)、指天椒3個(gè)、大蒜半頭、魚(yú)露15ml、生抽15ml、白蘭地10ml、蠔油10ml、紅糖5g、黑胡椒碎少許、香茅草少許、植物油15ml
做法
1.羅非魚(yú)去鱗去鰓去內(nèi)臟后沖洗干凈，在魚(yú)身兩面各劃幾刀，大蒜區(qū)皮切碎，青檸檬榨汁備用;
2.將魚(yú)露、生抽、白蘭地、蠔油、檸檬汁、紅糖放入碗中混合成調(diào)味汁;
3.羅非魚(yú)放入一張大錫紙上，用蒜末將魚(yú)身內(nèi)外涂抹均勻，澆上一大半的調(diào)味汁，魚(yú)身內(nèi)外再放上少許香茅草和指天椒;
4.將錫紙四周折起把魚(yú)包住，烤箱預(yù)熱190度，將魚(yú)放入烤盤(pán)上，送入烤箱中層，烤15-20分鐘，將魚(yú)取出;
5.打開(kāi)錫紙，澆剩余的調(diào)味汁，撒上黑胡椒碎，烤箱調(diào)至200度，繼續(xù)烘烤5-8分鐘即可出爐。
小訣竅
1、除了羅非魚(yú)，這道菜還可以用鱸魚(yú)、桂魚(yú)、鯽魚(yú)、或鯉魚(yú)來(lái)做。
2、青檸檬的味道清香，買(mǎi)不到可以用普通的檸檬代替。
3、買(mǎi)不到新鮮的香茅草可用干的香茅代替，就是氣味會(huì)稍遜色一些。
4、烤魚(yú)的時(shí)間還要視魚(yú)的大小以及烤箱的溫度適當(dāng)調(diào)整一下。
美味的烤魚(yú)做法五
材料
主料：鯽魚(yú)，泡辣椒，韭菜，鹽，味精，干辣椒面，孜然，食用油，蔥
做法
1、泡辣椒和韭菜切碎，塞入鯽魚(yú)的肚子里，在鯽魚(yú)兩面抹上鹽，味精，干辣椒面，孜然，食用油(孜然和食用油要少，最好不要有油流在盤(pán)子里太多為準(zhǔn))
2、放入微波爐，把火調(diào)到大和中之間，烤2分鐘.取出后再撒一層孜然，放進(jìn)微波路烤1分鐘，然后撒上蔥花就可以吃了!