紅燒鲅魚(yú)的3種做法

　　紅燒鲅魚(yú)是以鲅魚(yú)為主要食材的海鮮類(lèi)私房菜，味道咸鮮可口，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富。以下是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的紅燒鲅魚(yú)的3種做法，供大家參考!

　　紅燒鲅魚(yú)的做法一

　　材料

　　主料：鲅魚(yú)

　　輔料：蒜苔、干辣椒、蔥、姜、老干媽豆豉醬

　　做法

　　1、將鮮鲅魚(yú)切成薄片。

　　2、鍋中加適量油，加蔥、姜、干辣椒、一匙老干媽豆豉醬、一匙白糖煸炒出香味。

　　3、煸出香味后加水、鹽。

　　4、水滾后倒入鲅魚(yú)。

　　5、燉到把湯收干，加入蒜苔、雞精翻炒幾下，即可出鍋。

　　紅燒鲅魚(yú)的做法二

　　1.鲅魚(yú)2條切段(選鲅魚(yú)時(shí)，新鮮不新鮮，從眼睛能分辨出來(lái)，紅眼，不要選.)

　　2.爆鍋，油溫要超過(guò)100度，放蔥段，大料，花椒，姜糖,翻炒。

　　3.放入鲅魚(yú)。

　　4.放料酒和醋。

　　5.放蠔油，醬油適量，姜粉少許，粉條若干。

　　6.加水，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火，燜10分鐘.

　　7.往鍋里放蝦醬一勺，麻醬一勺，紅腐乳一塊,蘿卜若干(也可以用韭菜，至于為什么用蘿卜,吃了你就知道啦)

　　8.繼續(xù)燉10分鐘.

　　9.注意翻動(dòng),出鍋.

　　提示:

　　為什么加麻醬呢?做完了你會(huì)發(fā)現(xiàn)湯好濃郁，為什么加腐乳呢?你會(huì)發(fā)現(xiàn)不用再加鹽了.而且味道還清香.為什么加蝦醬呢?自己試試就知道啦!

　　紅燒鲅魚(yú)的做法三

　　主料： 鲅魚(yú)600克

　　輔料調(diào)料： 大蔥15克 姜10克 大蒜(白皮)5克 八角2克 植物油60克 鹽5克 料酒15克 米醋10克 白砂糖10克 雞精2克 啤酒15克 辣椒(紅、尖、干)2克

　　1. 將鲅魚(yú)清理干凈，刮干凈后切成魚(yú)段;

　　2. 將鍋燒熱，倒入油(多倒些油)燒至七成熱;

　　3. 將準(zhǔn)備好的魚(yú)段少量放入油中,煎成黃色即可，分四五次放入煎好;

　　4. 將煎好的魚(yú)段全部放入鍋中，倒入料酒，再倒入醋、糖，慢慢的翻勻;

　　5. 然后將蔥段、蒜塊，還有姜絲、紅辣椒放入鍋中，再放少許醬油;

　　6. 啤酒倒入鍋中，將魚(yú)浸透，如果沒(méi)有酒，用水也可以;

　　7. 再放入鹽，蓋鍋燒至水快干的時(shí)候，放入雞精即可起鍋。