5種糖醋帶魚的做法
5種糖醋帶魚的做法
糖醋帶魚是以帶魚為原料加工而成，是中國的傳統(tǒng)美食，產(chǎn)品口感酥軟，味道鮮美，富含鈣、磷等礦物元素，營養(yǎng)豐富，深受廣大群眾喜愛。以下是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的5種糖醋帶魚的做法，供大家參考!
糖醋帶魚的做法一
制作食材
帶魚2條，雞蛋2個(gè)，香菜段少許。
輔料：
蔥段30克，姜3片，蒜片10克，大料2粒，干淀粉100克，白糖25克，醋20克，鹽5克，料酒30克，生抽15克，香油少許。
制作流程
1.帶魚洗凈后去頭、尾，切長段，用鹽、料酒腌漬約半小時(shí)，然后放入由雞蛋和干淀粉調(diào)成的蛋糊中掛漿。
2.將帶魚下鍋油炸至兩面呈金黃色時(shí)，撈出控油。
3.鍋內(nèi)留少許底油，放入大料、蔥段、姜片、蒜片爆出香味后，添加白糖、料酒、生抽及適量清水，煮至開鍋后，將炸好的帶魚放進(jìn)鍋里，待煮至湯汁剩下1/3時(shí)，烹入醋，撒上香菜段即可。
糖醋帶魚的做法二
制作食材
主料：帶魚500克
輔料：姜2片，蔥1根切段，蒜茸l勺，糖及醋各4勺，水3/4杯，生粉l勺，酒1勺。
制作流程
1.將帶魚沖洗干凈，抹干水分，切塊，用少許鹽、酒稍腌，撲上生粉;
2.燒鍋下油，將帶魚放入油鍋內(nèi)炸約10分鐘，至金黃色，達(dá)到外焦內(nèi)軟時(shí)撈出，瀝干油分，裝盤;
3.下油爆香蒜茸、姜片及蔥段，再倒入糖醋料煮開，趁熱將糖醋汁淋在魚身上。
菜譜功效：
增強(qiáng)體質(zhì)，提高機(jī)體免疫力。
糖醋帶魚的做法三
制作食材
帶魚400克，香蔥1棵，生姜1小塊，
調(diào)料：
食用油500克(實(shí)耗50克)，醬油2小匙，料酒1/2大匙，香醋1小匙，精鹽1小匙，白糖1大匙，
制作流程
1.將帶魚處理干凈，切段，蔥洗凈切成蔥花，姜洗凈切絲，
2.用料酒、醬油腌制帶魚段，半小時(shí)后再把魚段放入熱油鍋內(nèi)炸成金黃色，撈出，瀝油，
3.鍋內(nèi)留少許油，先煸蔥花和姜絲，然后倒入帶魚塊，再加入醬油、料酒、水，蓋上鍋蓋燜幾分鐘，
4.最后加入白糖、醋、鹽，用微火煨幾分鐘即可。
特點(diǎn)：
酸甜適口，開胃下酒。
廚師一點(diǎn)通：
調(diào)糖醋汁時(shí)少加點(diǎn)鹽，這樣帶魚的口感會更好，制作糖醋口味的菜一般不加味精。
制作貼士
1 如果不喜歡給帶魚裹上面粉，可以用雞蛋代替;
2 翻炒帶魚的時(shí)候不要太猛烈，否則帶魚會破相，不太美觀。
3 帶魚身上的白粉，有的人特別喜歡，可以不用去掉。但是，會比較腥，我一般都去掉。不怕腥的請勇敢食用，沒毒。
糖醋帶魚的做法四
制作食材
帶魚，香蔥，蒜。調(diào)料：鹽，料酒，白糖，白醋，醬油，水。調(diào)勻
制作流程
帶魚洗凈切寸段，加鹽、料酒腌30分鐘。蒜切丁，蔥切碎。鍋里放油燒8成熱，中火下蒜末炒香，瀝出。沿鍋沿下帶魚入油中，炸制兩面金黃色。調(diào)料湯沿鍋周邊均勻倒入，中火邊煮邊晃動，用鍋鏟稍移帶魚，使之不粘鍋。煮到水干成糖漿即可。出鍋排好后撒上蔥，把鍋中剩的糖漿淋上。
制作貼士：腌時(shí)鹽不要少放，加了鹽后炸時(shí)不易粘鍋，不會散。炸帶魚時(shí)放油要比平時(shí)炒菜多放點(diǎn)，否則易粘鍋使帶魚散掉。想要紅色，可以加一勺番茄醬。
帶魚帶魚和大、小黃魚一起被稱為我國三大海產(chǎn)，含豐富的蛋白質(zhì)，脂肪，鈣、
磷、鐵、維生素A，維生素B1，維生素B2等成分。帶魚可以暖胃、補(bǔ)虛，含有豐富的碘，孕婦食用對胎兒的發(fā)育非常有利。
糖醋帶魚的做法五
第一步：處理帶魚
除了在買帶魚的時(shí)候讓魚販幫忙把帶魚收拾干凈之外，把帶魚表面白色的一層洗凈也是重要一步，有的魚
販愿意幫忙洗，有的不愿意，就得自己回家洗了。這層白色的東西是帶魚的鱗，吃的時(shí)候吃不出來，但卻會使帶魚很腥。當(dāng)然如果就是喜歡這個(gè)腥味兒，不去鱗就是了。
第二步：煎帶魚
把處理好的帶魚切成長條塊兒，下油鍋煎到兩面金黃。油鍋里可以灑些鹽。把煎好的帶魚撈出備用。
第三步：做糖醋汁
把糖、醋、料酒、老抽加水調(diào)成汁備用。糖和醋的比例非常關(guān)鍵。醋要多一些，體積上大概是糖的3倍差不多。料酒多些也無所謂，老抽主要是上色，可以到后面再加。
鍋中留些底油，先把干紅辣椒下鍋熗出辣味，再把蔥段、姜片和蒜片下鍋翻炒爆香。倒入剛才調(diào)好的汁兒，大火燒開。
第四步：帶魚收汁
把煎好的帶魚下鍋，和糖醋汁一同小火慢燒。汁水的多少以能漫過帶魚為準(zhǔn)。燒二十分鐘左右汁水收得差不多了，可以嘗一嘗味道，加鹽調(diào)味，加老抽調(diào)色。再大火燒一會收濃汁，即可出鍋裝盤了。