桑杏燉豬肺要怎么做
桑杏燉豬肺是廣東省傳統(tǒng)的地方名菜,屬于粵菜系。主要原料有豬肺、杏、桑葉等,屬于燉菜,口味香醇。其中豬肺味甘性微寒,菜品適用于肺虛咳嗽兼見表證者,是一道養(yǎng)肺佳品。但知道吃是不行的,還要了解具體做法,下面帶你們了解燉豬肺的做法。
桑杏燉豬蹄
基本特點(diǎn)
解感冒、潤(rùn)肺、止咳。
基本材料
桑葉2克、南北杏2克、豬肺50克、姜1片、蜜棗半粒、食用油、姜蔥、食鹽等。
做法
1、豬肺買回來(lái)后要先用清水對(duì)著肺喉沖洗一下,沖至發(fā)脹后放出水,如此重復(fù)幾次。
2、燒紅鑊,用油及適量姜蔥爆香豬肺,爆至干水撈起。
3、將桑葉、南北杏、豬肺、姜片、蜜棗一同倒進(jìn)燉盅/煲內(nèi),待煮好后加入食鹽調(diào)味即可。
要點(diǎn)
豬肺不要買鮮紅色的,鮮紅色的是充了血,燉出來(lái)會(huì)發(fā)黑,最好選擇顏色稍淡的豬肺。
方解
桑葉味甘性寒,能疏風(fēng)清熱,清肝明目;北杏味苦而性微溫,能止咳平喘,潤(rùn)腸通便;南杏味微甜而不苦,長(zhǎng)于潤(rùn)腸通便;豬肺味甘性微寒,功能補(bǔ)肺。
適用人群:風(fēng)熱表證之鼻塞、流涕、咳嗽痰多,肝火上炎之目赤腫痛,肺虛咳嗽兼見表證者。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
豬肺 -豬肺屬于食餌性藥物,在一般中藥書中未載入,但查閱李時(shí)珍《本草綱目》有豬肺的藥用記載。豬肺味甘,微寒,能補(bǔ)肺,療肺虛咳嗽,治肺虛咳血。
杏 - 杏果色鮮艷亮麗,香味四溢,果肉鮮甜綿軟,又有“甜梅”的美譽(yù)?!陡裎飬苍挕分姓f(shuō):“杏實(shí)味香于梅,而酸不及,核與肉自相離,其仁可以入藥”。
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