4款鯽魚湯的做法

4款鯽魚湯的做法

　　鯽魚含有全面而優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，對(duì)肌膚的彈力纖維構(gòu)成能起到很好的強(qiáng)化作用。尤其對(duì)壓力、睡眠不足 等精神因素導(dǎo)致的早期皺紋，有奇特的緩解功效。以下是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的關(guān)于4款鯽魚湯的做法，供大家參考!

　　烏豆煲鯽魚湯的做法

　　食品用料

　　鯽魚1條、烏豆2兩、眉豆2兩、花生2兩、陳皮1片

　　營養(yǎng)價(jià)值

　　鯽魚和胃補(bǔ)虛，除濕利水。

　　烏豆-含蛋白質(zhì)、脂 肪、醣、維他命B1、菸酸等，能養(yǎng)血

　　補(bǔ)虛，滋養(yǎng)調(diào)

　　眉豆-含蛋白質(zhì)，能 滋養(yǎng)解熱，利水消腫。

　　花生-含豐富蛋白質(zhì)、脂肪、醣、及維他命A、B、E、K，和卵磷脂、膽堿及鈣、磷、鐵等，能治營養(yǎng)不良，脾虛胃弱，養(yǎng)顏潤膚。

　　果皮-可調(diào)和藥性 ，通氣健胃，化痰理氣，止咳，還可以驅(qū)寒消滯。

　　制作方法

　　1、烏豆、眉豆、花生 洗凈，預(yù)先浸隔夜，去水備用。

　　2、鯽魚去臟去鱗洗凈。果皮浸軟去瓤，備用。

　　3、鍋?zhàn)⑷脒m量水， 水滾放入鯽魚及其他材料，以慢火煲3小時(shí)即可。

　　貼士

　　若可以最好不加鹽， 因鹽份會(huì)讓水份聚積。

　　木瓜蓮子鯽魚的做法

　　營養(yǎng)價(jià)值

　　本湯氣味 清甜、香潤，具清心潤肺、健脾益胃的功效，為秋冬干燥季節(jié)的清潤湯品，同時(shí)亦適用常見疾病的愈后滋補(bǔ)。

　　食品用料

　　木瓜500-600克(約1個(gè))、蓮子20克、眉豆20克、鯽魚1-2條(約500-600克)。

　　木瓜性平味甘，具清心潤肺、健胃益脾的作用，一般作婦女催乳的湯品時(shí)，是采用未成熟的木瓜，現(xiàn)作潤肺健胃的湯品，則采用成熟的木瓜。成熟的木瓜是色香味具佳的水果，有“嶺南果王”之稱，無論作水果之用還是煲湯之用，在民間里都有 認(rèn)為是潤心潤肺之佳品;蓮子性平，味甘、澀，入心、脾、腎經(jīng)，功能養(yǎng)心、益腎、補(bǔ)脾、澀腸，《本草綱目》記載它能“交心腎，厚腸胃，固精強(qiáng)筋骨，補(bǔ)虛損，利耳目”;眉豆性平，味甘、入脾、腎經(jīng)，功能調(diào)中益氣，健脾益胃，唐代名醫(yī)孟詵認(rèn)為它能“補(bǔ)五臟，調(diào)中，助十二經(jīng)脈”;鯽魚性平味甘，入脾、胃、大腸經(jīng)，功能健脾，補(bǔ)虛，《日華子本草》說它能“溫中下氣，補(bǔ)不足”，諸物合用，則清潤、益肺、健脾、養(yǎng)胃。

　　制作方法

　　先把鯽魚洗凈、宰凈去腸臟，用慢火稍煎至微黃;蓮子去芯和眉豆一起洗凈，用清水漫泡片刻;木瓜洗凈后去皮，切成塊 狀，然后一起放入瓦煲內(nèi)，加入清水2500毫升(約10碗水量)，先用武火煲沸后，改用文火煲至2個(gè)小時(shí)，調(diào)入適量食鹽和少許生油便可，此量可供3-4用。木瓜、蓮子、眉豆、鯽魚可拌入醬油佐餐用。

　　鯽魚湯功效

　　鯽魚湯含有豐富的 蛋白質(zhì)，有催乳、下乳的作用，對(duì)母體身體恢復(fù)也有很好的補(bǔ)益作用

　　筍片鯽魚湯的做法

　　主料： 鮮鯽魚1條400克 熟筍片50克 火腿25克 香菇25克

　　輔料：精鹽1克 黃酒5克 生姜 蔥段3段

　　制作步驟：

　　1、將鯽魚去鱗、鰓及內(nèi)臟，洗凈。

　　2、炒鍋 上火，放油燒熱，將魚放入兩面略煎

　　3、加黃酒、蔥、生姜和水燒沸，撇去浮沫，改為小火煮至湯色乳白。

　　4、用 旺火燒，加精鹽、火腿、筍片、香菇片燒沸，揀去蔥、生姜，盛入碗中。

　　5、將火腿片、香菇片放在魚身上即可。

　　鯽魚土茯苓湯

　　主料： 鯽魚 豬肉

　　輔料：茯苓 蜜棗 熟地黃 食鹽 姜 水

　　做法：

　　1.鯽魚去掉里面的黑膜，清洗干凈;鍋中放入油，先將姜片入鍋中煎一下，再放入鯽魚，煎至兩面焦黃

　　2. 鍋中加入4碗水，約1000毫升左右。大火煮開

　　3. 將煮開的鯽魚連同湯一起倒入煲鍋，放入肉片

　　4.生地和土茯苓， 蜜棗略微清洗后放入煲湯袋，入砂鍋

　　5. 大火煮開后，轉(zhuǎn)為小火慢慢煲1小時(shí)左右

　　6. 最后撇掉湯中的浮沫，加鹽調(diào)味即[2]