美食城的菜譜有哪些做法與步驟
美食城一般都會(huì)有很多不一樣的美味與美食，對(duì)于這些美味的美食每一種的制作方法都是不一樣的，那么你知道有哪些菜譜推薦嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的美食城的菜譜做法，希望能幫到你。
美食城的菜譜做法：年糕燒黃魚(yú)
原料：大黃魚(yú)一條500克，大年糕200克，五花肉片100克，姜片、蔥段、姜粒、蒜粒、干蔥頭、蔥花各少許。
調(diào)料：鹽、味精、雞精、糖、生抽、老抽、香醋、鮮湯、水淀粉各適量。
做法：
1、將大黃魚(yú)治凈，入盆加姜片、蔥段、料酒和少許鹽，腌制30分鐘后，再下到四成熱的油鍋炸至表面色金黃，撈出來(lái)控油待用。另把大年糕切成1厘米厚的片。
2、鍋里留底油，先下五花肉片炒至吐油，其間加入姜粒、蒜粒和干蔥頭一起炒香，摻適量的鮮湯并放入年糕片和黃魚(yú)，燒沸后調(diào)入鹽、生抽、老抽、香醋、白糖、雞精和味精。待小火燒至鍋里只剩少許汁水時(shí)，把黃魚(yú)和年糕鏟出來(lái)裝盤(pán)。
3、將鍋里剩下的湯汁燒開(kāi)后，淋少許水淀粉勾成二流芡，起鍋澆在盤(pán)中魚(yú)身上，最后撒些蔥花并淋少許的熱油，即成。
美食城的菜譜做法：老干媽蒸桂魚(yú)
原料：桂魚(yú)450克，香蔥6根，生姜1大塊，大蔥1段(中指長(zhǎng))，小青椒2個(gè)，鮮紅小米辣2個(gè)
調(diào)料：老干媽豆豉2湯匙，好醬油3湯匙，花生油2湯匙。
做法：
1、宰殺好的桂魚(yú)，洗凈內(nèi)臟，水擦干，在脊背處橫剖一刀深至骨。
2、洗凈的香蔥切段，姜切絲，小米辣和小青椒切成細(xì)圈，大蔥取出蔥芯，蔥白切成絲。
3、取1/3量的姜絲、2根量的香蔥段，在桂魚(yú)上下內(nèi)外抓一抓，腌5分鐘。
4、燒一大鍋水(能沒(méi)住魚(yú)身)，一手提魚(yú)尾巴，一手關(guān)火，將魚(yú)入鍋里浸2秒后提出來(lái)。
5、蒸魚(yú)盤(pán)里均勻鋪上剩下的姜絲和香蔥段。
6、桂魚(yú)放入魚(yú)盤(pán)，均勻鋪上大蔥絲，再鋪上豆豉，入燒開(kāi)了的蒸鍋中，大火蒸8分鐘。
7、將魚(yú)盤(pán)取出，倒掉蒸魚(yú)水，棄掉盤(pán)底的蔥姜，然后淋上醬油、放上兩種辣椒圈。
8、炒鍋燒熱，放花生油燒到冒青煙時(shí)，將熱油均勻淋在辣椒圈上，即成。
美食城的菜譜做法：錫紙烤桂魚(yú)
原料:桂魚(yú)、金針菇、雞腿菇、西芹、檸檬、洋蔥、姜。
調(diào)料：鹽、雞精、生抽、白葡萄酒。
制作:
1、將桂魚(yú)洗凈去骨;洋蔥切絲;芹菜拍一下切段;檸檬切片;姜切片，一起放入器皿中，加入鹽、雞精、白葡萄酒、生抽，用手抓出汁后，放入桂魚(yú)腌制10～15分鐘。
2、將錫紙攤開(kāi)，放入雞腿菇、金針菇和腌制魚(yú)的蔬菜，撒少許植物油，放上桂魚(yú)，包好錫紙放入烤盤(pán)中?？鞠漕A(yù)熱200度后放入烤10分鐘即可。
美食城的菜譜做法：干燒紹子魚(yú)
主料：鮮桂魚(yú)1條(500克)，碎肉粒100克，姜粒15克，蒜10克，蔥花20克。
調(diào)料：食鹽4克，醋6克，豆瓣茸10克，料酒6克，花椒粒1克，鮮湯300克。
制法：
1、將桂魚(yú)洗凈去除內(nèi)臟，開(kāi)成十字花刀，碼鹽上料酒，去腥味，
2、下入油鍋炸香，放入炒好的汁子中在微火中燜制半小時(shí)。
3、再用猛火把汁子中的水份收干，下入姜、蔥節(jié)裝盤(pán)撒上香蔥即可。
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