新手制作清淡菜譜的技巧與竅門(mén)

　　一到了夏天就想要學(xué)習(xí)制作一些清淡爽口的菜肴，因?yàn)榭梢院芎玫南嘛埗矣形缚?，那么?duì)于新手來(lái)說(shuō)應(yīng)該怎么去制作菜譜呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的新手如何制作清淡菜譜，希望能幫到你。

　　新手如何制作清淡菜譜：家常豬肝

　　材料：豬肝400克，豆苗(豌豆尖)80克，水發(fā)好的木耳50克，泡辣椒15克，郫縣豆瓣5克，蔥10克，蒜5克，姜3克，精鹽3克，醬油5毫升，味精2克，糖2克，料酒5毫升，胡椒粉1克，水豆粉20克，鮮湯或水20毫升，植物油100毫升。

　　做法：

　　1、將豆苗洗凈，將木耳除去根部的硬籽，洗凈撕成小片。

　　2、將泡辣椒，蔥斜切成“馬耳朵”形，姜、蒜切成薄片。

　　3、將豬肝切成0.3厘米薄的片，裝入碗中加2克的精鹽、料酒、少許水豆粉拌勻腌制10分鐘左右待用。

　　4、另用一個(gè)小碗將醬油、胡椒粉、白糖、味精、水豆粉、鮮湯調(diào)成芡汁。

　　新手如何制作清淡菜譜：家常茄子

　　材料：茄子2根、豬肉適量(切片或肉末均可)、青椒半個(gè)、鹽、雞精。

　　做法：

　　1、蒜切末，茄子洗凈切條(片)備用。

　　2、鍋中倒入適量食用油加熱，放入蒜末炒香。

　　3、加入切好的肉片(末)炒熟。

　　4、加入茄子、適量醬油來(lái)回翻炒，加入少量水(也可不加)炒至9成熟。

　　5、加入青椒、鹽、雞精調(diào)味炒熟后出鍋。

　　新手如何制作清淡菜譜：淡菜蘿卜湯

　　材料：淡菜干100g，白蘿卜500g，生姜、胡椒粉、肉糜適量。

　　做法：

　　1.南日島淡菜干提前用清水泡發(fā)處理干凈，再加水燒開(kāi)焯一遍。

　　2.蘿卜去皮切丁，開(kāi)水鍋里焯燙一遍，過(guò)涼水。

　　3.熱鍋涼油，煸香姜末，加人肉糜翻炒變色。

　　4.加入處理好的蘿卜，淡菜。

　　5.翻炒十幾秒。

　　6.加水換砂鍋加鹽，雞精調(diào)味再改小火燉十幾分鐘燒開(kāi)。

　　7.最后撒點(diǎn)胡椒粉就可以。

　　新手如何制作清淡菜譜：淡菜干香菇粥

　　材料：淡菜干1把，大米3把，干香菇4個(gè)，油、鹽、香蔥適量，生姜3片。

　　做法：

　　1.備好食材(淡菜和香菇提前一小時(shí)左右泡開(kāi);大米提前十分鐘泡發(fā))。

　　2.南日島淡菜泡開(kāi)后，把足絲扯掉。

　　3.把清洗干凈的淡菜干，大米放鍋里。加入姜片，幾滴花生油，適量水開(kāi)始煲。

　　4.香菇切成丁。

　　5.粥煲開(kāi)后把香菇丁加入。

　　6.繼續(xù)煲至粘稠后加適量鹽便可。

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