胡蘿卜培根面包怎么做好吃

時(shí)間：2017-10-23 16:31:17 燕華761由分享

　　很多孩子不愛吃胡蘿卜，但是一款有胡蘿卜的培根面包，可以讓不愛吃胡蘿卜的孩子從此愛上吃胡蘿卜哦。以下是學(xué)習(xí)啦小編收集整理的關(guān)于胡蘿卜培根面包的做法，希望對(duì)你有幫助。

　　制作胡蘿卜培根面包的食材

　　胡蘿卜培根面包的做法

　　1.面團(tuán)的材料：A、中種：金像面包粉300克，細(xì)砂糖9克，酵母2克，牛奶96克，動(dòng)物性淡奶油84克，蛋白21克，黃油6克。

　　(面粉吸水率的不同，可以酌情加減少牛奶的用量)

　　面團(tuán)的做法：將A料中食材和成面團(tuán)，揉至光滑即可。不必到出膜的狀態(tài)。

　　2.中種面團(tuán)發(fā)酵至2倍大小。(冷藏法發(fā)酵約18個(gè)小時(shí)，最多不要超過72小時(shí)，時(shí)間越長(zhǎng)，烤好的面包會(huì)發(fā)酸。撕開來(lái)的組織卻又呈很松軟的絮狀，就可以了。)

　　3.B、主面團(tuán)：細(xì)砂糖45克，鹽4克，酵母2克，奶粉18克，蛋白24克，黃油6克將發(fā)好的中種面團(tuán)撕成小塊，與材料B混合攪拌至光。

　　4.再加入黃油

　　5.繼續(xù)揉至光滑有薄膜，中種面團(tuán)與主面團(tuán)混合揉到完全階段。

　　6.取出面包機(jī)的攪拌刀，將面團(tuán)稍稍攏圓，放入面包桶中(盡量靠邊放，這樣發(fā)酵時(shí)面團(tuán)有反作用力，更利于發(fā)酵膨大。)發(fā)酵至2倍左右。

　　7.發(fā)酵好的取出，排氣，滾圓，松馳15分鐘。

　　8.將面團(tuán)搟成薄片，在面片三分之二處鋪上炒好一餡料。

　　9.將另三分之一面片折疊。

　　10.再折疊。

　　11.放入模具中

　　12.放入烤箱38度二次發(fā)酵，再放入一杯熱水，以保持濕度。

　　13.烤箱預(yù)熱180度，放入發(fā)酵好的面團(tuán)，20分鐘即可。

　　14.餡料的材料：胡蘿卜1根，培根3片，橄欖油少許。

　　15.餡料的做法：1.胡蘿卜洗凈，切粒;培根切粒。

　　2.鍋中放入少許橄欖油，放入胡蘿卜粒、培根粒，略炒即可。

　　胡蘿卜的營(yíng)養(yǎng)成分

　　每100克胡蘿卜中,約含蛋白質(zhì)0.6克,脂肪0.3克,糖7.6～8.3克,鐵0.6毫克,維生素A(胡蘿卜素)1.35～17.25毫克,維生素B1 0.02～0.04毫克,維生素B2 0.04～0.05毫克,維生素C12毫克,熱量150.7千焦,另含果膠、淀粉、無(wú)機(jī)鹽和多種氨基酸。各類品種中尤以深橘紅色胡蘿卜素含量最高,各種胡蘿卜所含能量在79.5千焦～1339.8千焦之間。胡蘿卜是一種質(zhì)脆味美、營(yíng)養(yǎng)豐富的家常蔬菜,素有“小人參”之稱。

　　胡蘿卜的升糖指數(shù)

　　紅蘿卜的GI值是80,熱量值是37,升糖指數(shù)是71,比較高。“升糖值”是指在標(biāo)準(zhǔn)定量下(一般為50克)某種食物中碳水化合物引起血糖上升所產(chǎn)生的血糖時(shí)間曲線下面積和標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)(一般為葡萄糖)所產(chǎn)生的血糖時(shí)間下面積之比值再乘以100,它反映了某種食物與葡萄糖相比升高血糖的速度和能力。是反映食物引起人體血糖升高程度的指標(biāo),是人體進(jìn)食后機(jī)體血糖生成的應(yīng)答狀況。

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