中秋家宴菜譜的制作步驟有哪些
中秋佳節(jié)臨近，父母一般都會(huì)在家進(jìn)行菜譜的大制作，如果回家的話就可以吃到這么一桌子豐盛的菜肴了，那么你知道都是怎么制作的嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的中秋家宴菜譜的制作，希望能幫到你。
中秋家宴菜譜的制作：燉帶魚(yú)
材料
帶魚(yú)1只，白蘿卜1/2個(gè)，蔥1支，紅辣椒1根，青辣椒1根，蒜泥1大匙，芝麻1大匙，鹽少許，
調(diào)味料A：醬油2大匙，
調(diào)味料B：辣椒粉2大匙，糖1大匙，麻油1大匙
做法
1.帶魚(yú)洗凈以調(diào)味料A抹勻腌30分鐘;蘿卜洗凈，去皮切成0.7∼1公分厚的片狀備用。
2.蔥及青、紅辣椒均洗凈切細(xì)末，放入大盆中與調(diào)味料B充分混合均勻。
3.先將白蘿卜片舖在鍋底，再排上帶魚(yú)，淋上調(diào)好的調(diào)味料B，以中火燜燒至湯汁收干即可。
中秋家宴菜譜的制作：素蘿卜絲丸子
主料
蘿卜500克 胡蘿卜200 雞蛋一個(gè)
輔料
蔥姜適量 胡椒粉適量 鹽適量 米飯、面粉適量
1.蘿卜洗凈擦絲，用開(kāi)水焯一下，8分熟即可
2.胡蘿卜洗凈擦絲，用開(kāi)水焯一下，8分熟即可
3.擠干水分，加入適量的蔥姜、鹽和白胡椒粉拌勻。放15分鐘左右入味
4.加入雞蛋、白米飯和面粉拌勻，能成型即可，用手做成大小相同的丸子備用
5.鍋內(nèi)倒入大豆油，油9分開(kāi)，下入丸子，炸至金黃色撈出即可食用
中秋家宴菜譜的制作：白玉蝦仁豆腐
主料
蝦仁100克 北豆腐半塊 青紅椒1/2個(gè) 蔥花適量
輔料
鹽1/2小匙 胡椒粉1/2小匙 清水適量 淀粉1小匙
1.準(zhǔn)備材料;豆腐切小塊，青紅椒切碎;
2.蝦仁、豆腐分別過(guò)水焯;
3.鍋內(nèi)倒油，放蔥花炒香;
4.放焯好的豆腐和蝦仁翻炒;
5.依次加胡椒粉、鹽、水淀粉;
6.大火燒5分鐘出鍋。
中秋家宴菜譜的制作：洋蔥拌牛肉
主料
牛腱3個(gè)
輔料
干辣椒3個(gè) 陳皮6g 桂皮6g 草果3個(gè) 八角3個(gè) 生抽100ml 鹽5g 洋蔥1個(gè) 生抽2湯匙 陳醋1湯匙 辣椒油1湯匙 白糖3g 芫荽1把
1.準(zhǔn)備好香料：干辣椒3個(gè)、陳皮6g、桂皮6g、草果3個(gè)、八角3個(gè)，洗凈裝入濾紙袋或無(wú)紡布的小袋子。
2. 牛腱沖洗干凈。
3.冷水下鍋，煮開(kāi)，以去除血水。
4.將香料包與清水放入鍋中，大火煮開(kāi)。
5.放入氽水好的牛腱。
6.加入醬油與白糖，大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煮2個(gè)小時(shí)，加鹽熄火。
7.煮好的牛腱讓其浸泡在湯汁中，待其自然涼卻。
8.取出牛腱，讓其風(fēng)干。
9.將牛腱切成薄片。
10.洋蔥洗凈，切絲。
11.煮開(kāi)水，下洋蔥。
12.再次煮開(kāi)即熄火，撈出洋蔥絲。
13.將牛肉與洋蔥絲放入容器中。
14.加入生抽、陳醋、辣椒油與白糖，拌勻。
15.將其裝盤(pán)，加入洗凈切碎的芫荽。
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