年夜飯熱菜的菜譜制作有哪些
年夜飯熱菜的菜譜制作有哪些
一年一次的團(tuán)圓飯充分的表現(xiàn)出中華民族家庭成員的互敬互愛(ài),這一頓飯又使得家人的心團(tuán)結(jié)在一起,那么對(duì)于年夜飯的制作菜肴有哪些步驟方法呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的年夜飯熱菜的菜譜,希望能幫到你。
年夜飯熱菜的菜譜:紅燒排骨
材料:排骨400克,姜片、大蔥、八角、茴香、桂皮、草果、香葉、丁香、花椒各適量,鹽、味精、白糖、料酒、醬油、色拉油各適量
做法
1、排骨斬成5公分的段,放入沸水中略焯一下,除去血水,撈起待用。
2、生姜切片;蔥洗凈后,去掉兩頭,打成一個(gè)蔥結(jié)。
3、鍋中放少許色拉油,開(kāi)大火燒熱后,轉(zhuǎn)小火。下入白糖。
4、以小火慢慢炒化白糖,等糖融化變色,開(kāi)始冒泡時(shí),立刻倒入排骨,炒勻。
5、放入姜片、花椒和所有的各種調(diào)味料,炒出香味后,加入少量料酒和醬油,再略翻炒一下。
6、加入適量熱水,放入鹽和蔥結(jié)。
7、大火燒開(kāi)后,撇去浮沫,轉(zhuǎn)小火燉40分鐘,至排骨熟軟。
8、撈去鍋中的蔥、姜和其他大塊調(diào)味料。
9、大火收汁,等湯汁濃稠時(shí),加適量味精即可起鍋。
年夜飯熱菜的菜譜:香菇蒸鱈魚(yú)
原料:鱈魚(yú)200克,香菇1-2朵,小紅辣椒10克,香蔥10克,料酒1小匙,蒸魚(yú)豉油1小匙,鹽1克
做法:
1、把鱈魚(yú)洗凈,瀝干水分;香菇洗凈,去蒂,切成薄片。
2、取一個(gè)小碗,加入一匙蒸魚(yú)豉油,再加入一匙料酒,少許的鹽,攪拌均勻,做成味汁。
3、小辣椒洗凈切碎,香蔥切末。
4、把鱈魚(yú)放入盤(pán)中,把切好的香菇片擺在鱈魚(yú)上,均勻的澆上調(diào)制好的味汁,放入蒸鍋大火蒸6分鐘,然后關(guān)火,打開(kāi)蓋子,撒入紅辣椒碎、香蔥末,再蓋上蓋子燜2分鐘就可以了。整個(gè)制作過(guò)程如此簡(jiǎn)單,不需要加油,不需要?jiǎng)佑媚愕倪^(guò)多廚具,輕輕松松就可以享用到健康美味的小菜。
年夜飯熱菜的菜譜:素炒三丁
原料:土豆100克,胡蘿卜100克,黃瓜100克,生抽,鹽,油
做法:
1、黃瓜,土豆,胡蘿卜切成小方丁備用。一半的胡蘿卜丁用水焯一下。
2、炒鍋內(nèi)底油,放入另一半胡蘿卜和土豆丁點(diǎn)少許生抽,翻炒三分鐘。
3、下入煮好的胡蘿卜丁和黃瓜丁下入,加少許鹽翻炒半分鐘左右出鍋。
年夜飯熱菜的菜譜:蟹粉豆腐
原料:蟹肉 1/2杯、豆腐 1長(zhǎng)塊、蔥 2根、姜 2片、姜末 1/2茶匙
輔料:(1)料酒 1大匙、胡椒粉 少許(2)料酒 1/2大匙、醬油 1/2大匙、鹽 1/4茶匙、高湯 1/2杯、水淀粉 1/2大匙
做法:
1. 蔥1根切小段,另1根切末。
2. 用2大匙油爆香蔥段、姜片、焦黃時(shí)撈除,再以余油炒蟹肉,并放入姜末和調(diào)味料(1)炒勻,盛出備用。
3. 豆腐切長(zhǎng)厚片,用3大匙油兩面煎黃,再放入蟹肉和調(diào)味料(2)燒入味,然后以水淀粉勾芡至湯汁黏稠時(shí)盛出,并在上面撒上蔥花即可。
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