蝦球西餐菜譜步驟方法有什么

　　很多人都喜歡西式的餐點，因為搭配的美觀不止，還是因為食材的健康營養(yǎng)呢，你知道在家該怎么制作美味的西餐嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的蝦球西餐菜譜，希望能幫到你。

　　蝦球西餐菜譜：干鍋香辣蝦

　　材料

　　鮮活大蝦，大蒜，生姜，蔥白，朝天椒，香菜根，料酒，生抽，糖

　　做法

　　1：剪去蝦槍和蝦須，保留蝦腳;

　　2：大蝦背部用小刀劃開，挑出泥腸;

　　3：鍋里加入適量橄欖油，放入大蒜、生姜、蔥白、朝天椒、香菜根小火炒香;

　　4：放入處理好的大蝦煸炒至蝦身彎曲變紅，噴入適量料酒;

　　5：倒入適量生抽調(diào)味;

　　6：加入適量糖調(diào)味，轉(zhuǎn)大火煸干湯汁，起鍋前加少許香菜即可。

　　小訣竅

　　1: 活蝦不方便處理的時候，可以放入冰箱冷凍室凍10-20分鐘再處理;

　　2：蝦槍很鋒利，最好去除，保留蝦腳可以讓蝦比較美觀;

　　3： 蝦很滑，可用毛巾包住操作，開背挑泥腸請注意安全;

　　4：根據(jù)各人嗜辣程度選用辣椒;

　　5：蝦很容易熟，不要過分的煸炒，以免蝦肉太老口感欠佳。

　　蝦球西餐菜譜：芝士茄汁蝦球花菜

　　材料

　　花菜1顆

　　中等番茄2個

　　大蝦10只

　　碎芝士半碗

　　洋蔥小半個

　　做法

　　1.花菜切成均勻的一朵朵大小，放沸水里，加少許鹽，燙1-2分鐘至剛熟后撈出，注意不要太酥軟

　　2.蝦背部剖開去沙線，加料酒，洋蔥絲拌勻。鍋里放油，把蝦翻炒到變色后盛出

　　3.番茄切碎丁，下鍋邊炒邊壓成糊狀，然后把花菜蝦球倒入，一起翻炒，讓材料裹上茄汁，加鹽糖調(diào)味

　　4.然后盛在烤盆里，撒上芝士，烤箱預(yù)熱210攝氏度，烤10分鐘到芝士融化就可以了。

　　蝦球西餐菜譜：鳳梨蝦球

　　材料

　　草蝦仁150公克，罐頭鳳梨片1小罐，檸檬1/2顆，A.鹽1/6茶匙，蛋白1大匙，太白粉1大匙，B.沙拉醬2大匙，細糖1大匙，C.太白粉1碗

　　做法

　　1.蝦仁洗凈、瀝干水分后用刀從蝦背劃開(深約至1/3處)，用調(diào)味料A抓勻并腌漬約2分鐘。

　　2.檸檬壓汁與調(diào)味料B調(diào)勻成醬汁;切片鳳梨歷干湯汁后裝盤墊底備用。

　　3.起一油鍋，熱油溫至約150℃，在作法1的蝦仁裹上干太白粉后，下油鍋炸約2分鐘至表面酥脆后，起鍋瀝干油。

　　4.另起一鍋，熱鍋后，加入作法3的蝦仁，再淋上作法2的醬汁拌勻即可裝在作法2的鳳梨盤上。

　　蝦球西餐菜譜：酸甜獼猴桃蝦球沙拉

　　主料：

　　獼猴桃 3個

　　蝦仁(紅)5個

　　輔料：

　　雞蛋 1個

　　奶酪粉 30克

　　調(diào)料：

　　植物油 適量

　　沙拉醬 30克

　　做法

　　1.獼猴桃洗凈，去皮，對半切開，用挖球器挖出果肉，做成獼猴桃盅;挖出的果肉切丁;雞蛋打入碗中攪勻成蛋汁備用。

　　2.蝦仁洗凈，挑去泥腸，依序沾裹蛋汁之后再沾 奶 酪 粉，放入熱油鍋中炸呈金黃色，撈出，瀝干油備用。

　　3.獼猴桃盅內(nèi)放入蝦仁、獼猴桃肉，淋上A料，即可盛出。

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