西餐廳菜譜制作方法

　　西餐極重視各類營養(yǎng)成分的搭配組合，充分考慮人體對各種營養(yǎng)和熱量的需求來安排菜或加工烹調(diào)。那你知道西餐的食譜制作有哪些步驟嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的西餐廳菜譜制作方法，希望能幫到你。

　　西餐廳菜譜制作方法之意大利式牛奶胡蘿卜

　　材料胡蘿卜500-600克，鮮牛奶1小杯，黃油50克，白葡萄酒半杯，胡椒粉適量，香菜1把，鹽適量

　　做法

　　1、胡蘿卜洗凈去皮切成0.5厘米厚的片。

　　2、香菜洗凈切碎。

　　3、鍋里放黃油，小火燒化，放入胡蘿卜片翻炒幾分鐘上色。

　　4、加鹽、胡椒粉，倒入白葡萄酒，加點清水，中火翻炒。

　　5、等水份快要收干時，倒入牛奶(牛奶先倒入一半，等快干了再加一次)

　　6、轉(zhuǎn)小火翻炒。

　　7、等牛奶收干時，放入香菜碎，關(guān)火。

　　8、起鍋裝盤即可。小訣竅沒有黃油可以用植物油。放了牛奶，還是有濃濃的奶香的!

　　西餐廳菜譜制作方法之檸檬煎豬扒

　　主菜是西餐中的重頭戲，以魚肉和肉類菜肴為主，而肉類菜肴以豬扒、牛排和雞扒最為多見。檸檬煎豬扒是七夕情人餐的主菜，宇琦稱豬扒

　　做法

　　烹制材料　(兩人份)

　　材料：豬扒(2塊，180克)、檸檬(半只)、洋蔥(1/4只)

　　腌料：鹽(1/5湯匙)、黑胡椒碎(1/2湯匙)、海天特級金標生抽(1/2湯匙)、雞粉(1/4湯匙)、生粉(1/2湯匙)

　　調(diào)料：黃油(1湯匙)、鹽(1/5湯匙)、白糖(1/3湯匙)、生粉水(1/4杯)

　　1、洗凈豬扒，用刀背拍松，加入腌料抹勻，腌制15分鐘。

　　2、檸檬洗凈，刨出檸檬皮，將其切成細絲;檸檬切成兩半備用。

　　3、洋蔥洗凈，切成細絲;將半只檸檬汁擠在豬扒上，然后涂抹均勻。

　　4、取一平底鍋，燒熱1湯匙黃油，倒入洋蔥絲炒至香氣四溢。

　　5、放入豬扒以中小火煎至雙面呈微黃色，灑入檸檬皮拌勻，將豬扒盛入碟中。

　　6、往鍋內(nèi)注入1/3杯清水攪勻煮沸，加入1/5湯匙鹽和1/3湯匙白糖調(diào)味。

　　7、擠入半只檸檬汁，澆入1/4杯生粉水勾芡，淋在豬扒上即成。