溫州菜譜的制作方法

　　生活在溫州,你吃過(guò)哪些溫州美食?下面就是溫州菜譜美食的制作的方法，開(kāi)始拿好紙和筆了嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的溫州菜譜制作大全，希望能幫到你。

　　溫州菜譜制作：溫州小餛飩面

　　這份藏在我心里面的味道，獻(xiàn)給出外打拼的老公, 每天早起上學(xué)的小孩, 假日一家人簡(jiǎn)單快速的午餐, 用小餛飩拉面暖你我的心

　　材料

　　五木拉面肉燥風(fēng)味半包餛飩10顆小白菜少許海芽少許鰹魚(yú)風(fēng)味醬油少許

　　做法

　　1、青菜切段,其他材料備齊

　　2、水滾后加入調(diào)味包, 面條, 貢丸, 餛飩

　　3、青菜與海芽待快熟后放入

　　4、最后加入少許鰹魚(yú)風(fēng)味醬油 (可不加)增添風(fēng)味

　　5、完成上桌

　　溫州菜譜制作：溫州韭菜大餛飩

　　材料餛飩皮26片，鮮肉餡400克，韭菜300克，紫菜絲適量，蛋皮絲適量，芹菜末少許，餛飩高湯適量，鹽1/2茶匙，味精1/4茶匙，細(xì)糖1/4茶匙，香油1大匙

　　做法

　　1.韭菜洗凈瀝干、切細(xì)后備用。

　　2.取一攪拌盆，放入作法1的韭菜末，再加入所有調(diào)味料一起略為攪拌均勻。

　　3.于作法2盆中加入已作好的鮮肉餡，一起拌至完全均勻備用。

　　4.取一餛飩皮，取適量作法3內(nèi)餡放上，將其包起捏緊缺口，重復(fù)此動(dòng)作至材料用畢。

　　5.取一湯鍋，水煮至滾沸后放入作法4的餛飩，轉(zhuǎn)小火煮約2分鐘后將其撈起，放入餛飩高湯。

　　6.食用前撒上芹菜末、紫菜，及適量的蛋皮絲即可。

　　溫州菜譜制作：溫州肉粽

　　菜譜簡(jiǎn)介本人包的是三種肉粽，鴨蛋黃肉粽、栗子肉粽、雙菇肉粽。鐘愛(ài)栗子肉粽。端午節(jié)多買(mǎi)點(diǎn)粽葉保留著，等到冬季想吃的時(shí)候隨時(shí)包上幾個(gè)熱氣騰騰的香粽吃著美極了!材料原料：大米，糯米，五花肉，(生鴨蛋黃、熟栗子、香菇、口蘑菇，根據(jù)粽子口味自行添加)

　　配料：植物油，生抽，黃豆醬，鹽，雞精，白砂糖

　　做法

　　1、大米和糯米的比例是2比1或3比1。把2種米洗凈倒入盆中，加植物油2大勺、生抽、白砂糖、鹽、雞精適量，攪拌均勻，浸泡20分鐘。

　　2、五花肉切片，加黃豆醬腌制20分鐘以上。

　　3、粽葉洗凈備用。

　　4、接下來(lái)就是包粽子，制作過(guò)程不細(xì)寫(xiě)了，除了五花肉，根據(jù)自己的喜歡可加入生鴨蛋黃/熟栗子/香菇、口蘑菇。

　　5、粽子包好后，把粽子放入高壓鍋，加水沒(méi)過(guò)粽子，加小蔥一把，加適量的生抽、鹽、植物油，蓋鍋蓋大火壓制15分鐘。小訣竅糯米不易消化，家有老人兒童盡量少吃。

　　必吃的溫州知名美食

　　1、洞頭的漁家飄香飯

　　將金鉤蝦米、干貝、墨魚(yú)干等海味切成丁粒，拌入糯米中攪勻，裝入用“茭子草”編織的袋中蒸熟即成。茭子草有粽子香，經(jīng)茭子袋裝蒸后的糯米飯，糯而不膩，清香撲鼻，又經(jīng)多種海鮮入味，倍覺(jué)爽口。

　　2、泰順的煙熏臘兔

　　采用山區(qū)農(nóng)民青料飼養(yǎng)的肉兔經(jīng)特別煙熏而成，兔身焦黃外觀好，肉質(zhì)鮮嫩，并有煙熏后特有焦味，毫無(wú)腥味，若再加筍干佐以黃酒、醋、辣椒做菜，味道極其鮮香。

　　3、鹿城的藤橋熏雞

　　以藤橋本地雞作為主要原料經(jīng)六道工序加工而成，在熏陶時(shí)因受熱均勻，較好儲(chǔ)存了雞肉原生態(tài)的氣味，而且還保存了完整的一只雞，用一句美妙的話叫做：肥水不流外人田。其成品色澤嫩黃鮮亮，味道醇香濃郁。

　　4、永嘉的楠溪江烤全羊

　　去過(guò)嶺上村的食客都知道，外脆里嫩、油而不膩的烤全羊是當(dāng)?shù)貥O具風(fēng)味的特色菜，每桌必點(diǎn)。一到周末，十幾家農(nóng)家樂(lè)幾乎家家爆滿，停在公路邊的汽車長(zhǎng)達(dá)幾公里。當(dāng)?shù)乜救蛞员镜厣窖驗(yàn)樵?，采用?dú)特配方炭烤而成，可謂色香味俱全。

　　5、樂(lè)清的清江三鮮面

　　酒香不怕巷子深，清江三鮮面因?yàn)槲秹蝓r、料夠足、湯夠濃、面夠韌等特點(diǎn)，備受食客的駐足流連。為了保證這碗面夠鮮，一般都會(huì)放置三種以上的海鮮，如牡蠣、蟶子、小蝦、跳魚(yú)、蛤蜊之類，而這些海鮮一般都是在清江本地進(jìn)貨，原料選用十分新鮮。