家常紅燒肉的做法

時(shí)間：2017-06-22 13:59:01 佩珊807由分享

　　家常紅燒肉這一款我國(guó)家家戶戶都常見到的菜品，在很多時(shí)候都代表了家的味道，雖然做法都是大同小異，不過每家每戶都有著不一樣的獨(dú)特味道，這就是讓異鄉(xiāng)的異客們所牽掛，所回味的味道。下面小編給大家分享家常紅燒肉的做法希望你喜歡。

　　家常紅燒肉的做法一

　　食材準(zhǔn)備

　　五花肉，蔥，姜，蒜，料酒，五香粉，老抽，冰糖，水淀粉。

　　方法步驟

　　1、五花肉洗凈后切寸丁待用;

　　2、鍋中水沸后，放入肉塊，水再沸后，撇去浮沫，撈出肉塊用水沖凈;

　　3、另燒一鍋水，放入蔥、姜、蒜、料酒、五香粉，再放入肉塊，水沸后，倒入砂鍋小火煮一個(gè)小時(shí);

　　4、放入老抽適量、冰糖適量，小火繼續(xù)熬煮半個(gè)小時(shí);

　　5、加水淀粉收汁濃稠時(shí)，傳統(tǒng)的家常紅燒肉即成。

　　食材準(zhǔn)備

　　五花肉，小蔥，干山楂，紅糖。

　　方法步驟

　　1、小蔥的蔥白蔥綠分開處理，蔥白切段，蔥綠切末，紅糖用刀拍成小塊;

　　2、鍋中倒適量開水，將五花肉塊和蔥白下入，焯5分鐘后撈起，鍋洗凈;

　　3、將焯過水瀝干的五花肉倒入干凈的鍋里，小火煎至肉表面有些焦黃并滲出一些油時(shí)，下入紅糖塊，小火翻炒均勻;

　　4、小火慢炒至糖融化，不斷地翻炒，避免糖粘鍋，并使糖汁裹在肉塊上;

　　5、倒入適量開水，水量沒過肉就行，下入山楂片，小火煮30分鐘左右;

　　6、半小時(shí)后轉(zhuǎn)中火，加1勺老抽，適量鹽，不停翻炒收汁，最后撒上蔥花即可。

　　食材準(zhǔn)備

　　豬肉，蔥，姜，蒜，花椒，桂皮，香葉，八角，醬油，陳醋，料酒，干紅辣椒。

　　方法步驟

　　1、豬肉切塊，辣椒，蔥，姜等切好待用;

　　2、熱鍋涼油，下肉炒至肥肉出油;

　　3、加入醋，料酒，翻炒后加開水沒過肉;

　　4、大火燒開后撇去浮沫，加入蔥姜，干辣椒，醬油白糖蓋鍋小火燉煮;

　　5、大約一小時(shí)后，開鍋轉(zhuǎn)大火收汁即可。

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