清淡素食菜譜大全

　　大魚大肉吃了不少，切忌暴飲暴食，增加腸胃負(fù)擔(dān)哦~抽空趕緊做點清淡的素食，解油膩平衡營養(yǎng)，以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的有關(guān)清淡素食菜譜大全的資料，希望您喜歡

　　清淡素食菜譜一：素炒西葫蘆

　　主料：西葫蘆300克、水發(fā)木耳100克

　　輔料：鹽、雞精、辣椒醬

　　做法：

　　1、準(zhǔn)備好所用食材。

　　2、將泡發(fā)的木耳撕成小朵。

　　3、西葫蘆洗凈，切成片。

　　4、鍋中注入油，下入辣妹子辣椒醬翻炒均勻。

　　5、倒入西葫蘆片和木耳。

　　6、翻炒均勻后加入鹽。

　　7、繼續(xù)煸炒至西葫蘆變色，加入雞精調(diào)味即可。

　　小貼士：

　　1、西葫蘆不要過度煸炒，稍微變色即可

　　清淡素食菜譜二：海藻豆卷

　　原料：薄豆皮2大張、海藻沙拉、胡蘿卜、泡發(fā)木耳適量、香菜適量

　　做法：

　　1、準(zhǔn)備食材。

　　2、將豆皮切成長條狀，放入加了少許鹽的水中，煮至沸騰關(guān)火后撈出。

　　3、胡蘿卜和泡發(fā)的木耳切成細(xì)絲，也入水略焯撈出。

　　4、取一段豆皮擺在盤中，在一端放上胡蘿卜絲，木耳絲，海藻絲。

　　5、將豆皮從一端卷起，邊卷邊整理，盡量卷緊一些，最后用焯過的香菜莖綁好即可食用。

　　小貼士：

　　1、焯豆皮時，要在水中放少許鹽，既可去除豆腥味，又可讓豆皮略帶咸味。

　　2、因豆皮和海藻絲都有咸味，胡蘿卜本身有清甜的味道，所不必再加鹽。

　　清淡素食菜譜三：香辣木耳豆腐

　　原料：豆腐200克、泡發(fā)木耳30克、香辣豆豉1大勺

　　做法：

　　1、準(zhǔn)備從食材。

　　2、豆腐切成約5毫米厚的片，入鍋小火煎至兩面金黃盛出。

　　3、利用鍋中底油，炒香香辣豆豉。

　　4、將豆腐放入.小心翻炒，使其均勻裹滿豆豉汁。

　　5、再加入木耳快速翻炒。即可出鍋。

　　清淡素食菜譜四：可樂素肉丁

　　原料：素肉丁70克、可樂1小碗、醬油膏適量

　　做法：

　　1、素肉丁提前用水泡軟。

　　2、將素肉丁擠凈水份，放在淀粉中

　　3、輕輕晃動盤子，使素肉丁表層裹上薄薄的一層外衣。

　　4、入八成熱的油鍋炸至表皮略硬色澤略變黃盛出備用。

　　5、將可樂倒入鍋中。

　　6、再加入約1大勺醬油膏。

　　7、快速將可樂和醬油膏攪勻，使其燒沸騰。

　　8、倒入炸好的素肉丁，攪拌均勻，保持中火狀。

　　9、待湯汁收盡，撒上熟白芝麻出鍋即可食用。

　　小貼士：

　　1、如果沒有醬油膏，可以普通醬油代替。

　　2、可樂和醬油膏的配比根據(jù)自已的喜好調(diào)整，也可再放少許糖。

　　清淡素食菜譜五：黑胡椒素肉絲

　　原料：素肉絲約20克、紅尖椒1根、綠尖椒1根

　　調(diào)料：姜末1小勺、醬油1大勺、鹽1小勺、黑胡椒粉1小勺、素味精適量、水淀粉1.5大勺

　　做法：

　　1、素肉先用清水泡5-10分鐘至軟。

　　2、然后擠干素肉中的水分。

　　3、紅、綠尖椒都洗凈后切成絲。

　　4、炒鍋燒熱后倒油，油溫6成熱放入姜末熗鍋。

　　5、放入素肉絲略炒(炒的過程中如果覺得比較干可以加少許清水)。

　　6、再放入辣椒絲炒勻。

　　7、加入鹽、醬油炒出香味，炒至辣椒和素肉熟透。

　　8、再加入黑胡椒粉炒勻。

　　9、加入味精提鮮。

　　10、最后用水淀粉勾芡即可出鍋。

　　小貼士：

　　1、素肉泡軟后會有點像海綿，比較容易吸收湯汁，菜肴容易炒的比較干而影響口感，所以在炒素肉的過程中可以適當(dāng)加點清水或者高湯，可以使菜肴的口感濕潤，最后可用水淀粉勾芡汁，讓調(diào)味料都包裹住素肉，這樣會比較入味好吃。

　　清淡素食菜譜六：沙茶五香豆腐

　　原料：豆腐300克

　　輔料：素食沙茶醬、姜絲、八角、花椒、小茴香、生抽、糖、鹽

　　做法：

　　1、準(zhǔn)備好沙茶醬和豆腐。

　　2、豆腐沖洗干凈，切成小塊。

　　3、準(zhǔn)備好姜絲、八角、花椒、小茴香。

　　4、鍋中注入油，下入豆腐塊。

　　5、小火煎炸豆腐兩面金黃后撈出瀝油。

　　6、鍋中留底油，爆香八角、花椒、小茴香和姜絲。

　　7、加入2勺沙茶醬，快速翻炒均勻。

　　8、加入生抽、糖、鹽和適量的清水。

　　9、燒開后，加入煎炸的豆腐。

　　10、小火燜制10分鐘，湯汁收干即可。

　　小貼士：

　　1、生抽和沙茶醬都有咸味，根據(jù)個人發(fā)口味來添加鹽。